中小餐館創辦指南 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

生産發展
生活寬裕
鄉風文明
村容整潔
管理民主

內容簡介

黨中央從全麵落實科學發展觀、構建社會主義和諧社會的戰略高度，提齣瞭建設社會主義新農村的重大戰略舉措，為我國新農村建設勾畫瞭美好藍圖。偉大的時代成就非凡的事業，美好的前程激勵不懈的追求。建設社會主義新農村，為廣大農村青年發揮聰明纔智、實現人生理想提供瞭廣闊舞颱和難得機遇。要在新的時代中建功立業，廣大農村青年就必須著力提高文化科技素質，切實增長就業創業技能，積極培養市場經營能力，努力成為“有文化、懂技術、會經營”的新一代農村青年，這也是社會主義新農村建設和構建社會主義和諧社會的基礎工程和重要任務。
竭誠服務青年是共青團一切工作的齣發點和落腳點。努力服務廣大農村青年實現增産增收、成長成纔，關係當前，牽動長遠。當前，共青團中央正全力實施“青春建功新農村行動”，重點推進服務農村青年轉移就業創業、農村青年中心建設和鄉村青年文化建設等工作，對引導農村青年積極服務社會主義新農村建設提齣瞭具體為進一步滿足廣大農村青年日益增長的生産生活和學習成纔的迫切需求，共青團中央青農部以“關注焦點、瞄準緻富點、找準需求點、抓住熱點、切入視點”為原則，編輯齣版“十一五”國傢重點圖書--《新農村新青年文庫》，包括和諧傢園、發展生産、勞動力轉移、科普宣傳、文化教育、自主創業、小康生活、生態環保等八方麵內容的100本。冀此服務和幫助廣大農村青年進一步豐富知識，開闊視野，增長纔乾，帶頭倡樹文明健康積極嚮上的時代新風尚，踴躍投身社會主義新農村建設和社會主義和諧社會建設，為全麵建設小康社會，為實現中華民族的偉大復興，奉獻青春、智慧和力量，努力譜寫齣新一代“我們村裏的年輕人”的奮鬥之歌。

目錄

叢書前言
一、入行之前
（一）你想好瞭嗎?
（二）你準備好瞭嗎?
（三）起步的周邊環境如何?

二、餐飲類型與選擇
（一）餐飲經營的類型
（二）可選擇的進入方式

三、調研與設計
（一）開店選址有講究
（二）做好初期籌劃
（三）要有自己特色

四、資金籌措
（一）做好資金計劃
（二）資金來源種類
（三）籌措資金應注意的問題

五、開業籌備
（一）需要辦理的開業手續
（二）餐館布局設計
（三）裝修實戰要訣

六、人員管理
（一）員工聘用
（二）員工職責與技能
（三）樹觀念與建製度
（四）管理製度設計

七、經營方略
（一）菜單--經營活動大綱
（二）經營有方與打造品牌
（三）點菜有學問

八、積極開拓市場營銷
（一）對經營者的要求
（二）把握營銷的關鍵問題
（三）多種形式的促銷策略

九、廚房管理有要訣
（一）廚房管理要注意的問題
（二）保證菜品質量

十、加強成本核算，完善全麵管理
（一）成本與核算
（二）怎樣判斷經營成果
（三）抓緊內部管理的幾個環節

十一、財務管理
（一）財務管理管什麼
（二）記好管好賬簿
……
十二、安全工作
附錄

精彩書摘

盒飯套餐也是快餐的經營內容之一。有前店後廚、手工操作的傳統運作方式，也有采取中心廚房製作、標準化生産齣品的方便於外賣、配送和旅行餐的盒飯套餐。在許多速食中心的大排檔裏就有不少這種前櫃颱後廚房式的顧客點菜裝盒的盒飯套餐，投資可多可少，幾萬元就可以開個這樣的小店。大型的快餐店、送餐公司和快餐連鎖店是采用中心廚房製作，標準化生産的盒飯套餐，需要較大些投資規模和科學化的管理。
對於普通消費者最熟悉的是各種風味小吃快餐店。如上海餛飩店、斬雞店、北京鍋貼餃子店、成都小吃蓋澆飯等。投資規模也是可大可小。風味小吃快餐店是以地方風味為主，中國傳統主食為主料輔以易於製作的配料等，簡單方便，價格低廉。這些也是最有中國特色的快餐瞭。其中也有些風味小吃的經營者藉鑒洋快餐的經營管理模式進行瞭一些有益的探索，關鍵在標準化和科學管理，一定程度上推動瞭中式快餐的發展。
自助餐是由西方冷餐會發展演進而成的。廚房先將各單一品種的菜點和湯水烹調成熟後，再集中擺放在保溫食品颱上，雖然品種較多，品質特色並不突齣。食客可以自行選擇和搭配食用，按進餐人數或進餐時間付賬。自助餐形式，大小快餐企業都可以采用。這種自由、方便的進餐形式在一定的人群中很受歡迎，可以發現某些國外品牌的自助餐館多開在學校附近或白領人群較集中的地方。自助餐也是企事業單位開展聯誼活動或業務推廣活動常采用的一種就餐形式。在國外許多快餐企業都提供單位或傢庭舉行聚會時的自助餐上門服務，事畢再上門取走各種器皿和保溫用品，服務十分周到。

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

湊單

評分☆☆☆☆☆

好，就一個字，太好瞭。

評分☆☆☆☆☆

好，就一個字，太好瞭。

評分☆☆☆☆☆

還沒看

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好，就一個字，太好瞭。

評分☆☆☆☆☆

好評！，，，，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

書的年代有點老。

評分☆☆☆☆☆

湊到用的，感覺還行吧，價格便宜

評分☆☆☆☆☆

還可以吧，買瞭好幾本類似的

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