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圖書標籤:

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• 2017年
• 中國大廚
• 光盤
• 東方美食

店鋪： 牧狼人圖書專營店

齣版社： 中國大廚

ISBN：9787894628756

商品編碼：10700781911

中國大廚雜誌2017年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12月共12本打包 

《舌尖上的中國：傢常美味的傳承與創新》 本書精選瞭來自中國大江南北的經典傢常菜肴，涵蓋瞭從南北方特色到東西部風味的豐富選擇。每一道菜譜都經過精心篩選和驗證，力求還原最地道的傢常味道，同時融入現代烹飪理念，讓經典煥發新生。 第一部分：暖心傢常，喚醒味蕾記憶 經典北方味道： 蒸、煮、燉、炒，北方菜肴以其醇厚濃鬱、口感紮實而著稱。本書將帶您領略手擀麵的勁道爽滑，紅燒肉的軟糯香甜，餃子的皮薄餡大，以及各式傢常燉菜的溫暖治愈。我們將詳細解析傢常菜的核心技法，如如何炒齣蓬鬆的炒蛋，如何熬製一鍋鮮美的骨湯，如何蒸齣入口即化的扣肉。 南國風情，精緻點滴： 南方菜係則以其清淡鮮美、烹飪精細而聞名。從江南水鄉的絲瓜炒蛋、魚頭豆腐湯，到粵菜的白切雞、清蒸魚，再到川菜的麻辣鮮香，本書將呈現南方菜肴的多元魅力。您將學習到如何用簡單的食材烹飪齣令人驚艷的美味，如如何醃製齣嫩滑的肉類，如何調配齣層次豐富的醬汁，如何掌握火候做齣晶瑩剔透的蝦仁。 東西美味，地域風味： 本書還特彆收錄瞭來自中國東西部地區的特色傢常菜。例如，西部地區的滋滋冒菜、香噴噴的羊肉串，東部沿海地區的鮮美海鮮、精緻點心。這些菜肴不僅展現瞭不同地域的飲食文化，更蘊含著當地人對生活的熱愛與智慧。 第二部分：創新巧思，點亮餐桌創意 食材的百變魔術： 即使是最普通的食材，也能玩齣新花樣。本書將介紹如何通過不同的烹飪方式和調味組閤，讓熟悉的蔬菜、肉類、豆製品煥發齣新的生命力。例如，如何將豆腐做齣多種口感，如何讓茄子變得不再油膩，如何用蔬菜做齣令人驚喜的素食大餐。 醬料的秘密武器： 好的醬料是傢常菜的靈魂。本書將深入剖析各種經典醬料的製作方法，如萬能蔥油、秘製辣椒油、萬能燒烤醬等，並分享如何根據不同菜肴的特點，巧妙運用醬料提升風味。您還將學習到如何自己動手製作更健康、更具個性的醬料。 擺盤的藝術： 美食不僅要滿足味蕾，也要愉悅雙眼。本書將提供簡單易學的擺盤技巧，讓您的傢常菜肴瞬間提升顔值，成為餐桌上的焦點。從色彩搭配到造型設計，讓您輕鬆掌握美食擺盤的藝術。 第三部分：廚房秘籍，烹飪無憂 零基礎入門： 對於烹飪新手，本書提供瞭詳細的零基礎入門指導。從刀工的基礎訓練、火候的掌握，到常用調味料的認識與運用，一步步帶領您走進廚房，愛上烹飪。 常見問題解答： 在烹飪過程中，您可能會遇到各種問題，如菜肴過鹹、肉類不嫩、湯汁太稀等。本書將針對這些常見問題，提供專業的解答和實用的解決方案，讓您在烹飪路上少走彎路。 廚房效率提升： 忙碌的生活不應成為放棄美味的理由。本書將分享一些提高廚房效率的小技巧，如食材的提前準備、快速烹飪方法的運用，讓您在有限的時間內也能做齣豐盛美味的傢常菜。 本書特色： 圖文並茂，步驟清晰： 每道菜肴都配有精美的實拍圖片，詳細分解瞭每一個烹飪步驟，即使是烹飪新手也能輕鬆跟隨。 食材易得，操作簡便： 所選食材多為日常生活中常見的，烹飪方法也力求簡單易學，適閤傢庭廚房操作。 營養均衡，健康美味： 在追求美味的同時，也注重菜肴的營養搭配，讓您吃得健康又滿足。 故事融入，文化傳承： 在介紹菜肴的同時，穿插一些與菜肴相關的文化故事或地域風情，讓烹飪過程更具趣味性和文化底蘊。 無論是想要重溫兒時的味道，還是希望為傢人朋友製作一份充滿愛意的餐點，亦或是想要在廚房中探索更多烹飪的樂趣，《舌尖上的中國：傢常美味的傳承與創新》都將是您不可或缺的廚房伴侶。讓我們一起，用雙手創造屬於傢庭的溫暖與美味！

評分☆☆☆☆☆

我簡直不敢相信，這套《中國大廚》雜誌2017年1-12月的閤集，竟然包含瞭如此豐富的烹飪知識和前沿的餐飲理念！作為一名業餘愛好者，我一直渴望瞭解餐飲行業的最新動態，以及那些大廚們是如何思考和創新菜品的。這套雜誌絕對滿足瞭我的需求。它不僅有基礎的傢常菜譜，更重要的是，它深入探討瞭許多關於菜品研發、擺盤藝術、食材搭配的創新思路。我尤其喜歡其中關於“味覺層次”的討論，如何通過不同調味料的組閤，在口腔中創造齣豐富而和諧的味覺體驗，這讓我對烹飪有瞭全新的認識。還有一些關於餐廳經營和管理的文章，雖然我暫時沒有開餐廳的計劃，但讀起來也受益匪淺，能讓我更全麵地理解餐飲行業。雜誌的排版設計也非常精美，圖片清晰誘人，文字簡潔易懂，閱讀體驗非常棒。我甚至開始關注一些書中提到的特色食材和烹飪工具，感覺自己的烹飪視野瞬間開闊瞭很多。

評分☆☆☆☆☆

哇，這套《中國大廚》雜誌2017年的閤集簡直是驚喜連連！我一直對中餐的博大精深充滿好奇，尤其喜歡學習那些傢常菜的製作技巧，但總覺得市麵上很多菜譜要麼太復雜，要麼食材難尋。這套雜誌卻完全不一樣，它就像一位親切的老朋友，手把手地教你如何做齣地道的美味。裏麵的菜譜介紹非常詳細，從食材的挑選、處理，到火候的掌握，再到調味的微妙之處，都講解得清清楚楚。我印象最深的是有一期介紹瞭如何在傢做齣香酥可口的宮保雞丁，不僅僅是簡單的羅列配料和步驟，更是深入剖析瞭不同食材的搭配原理，比如雞肉為什麼要先用蛋清和澱粉醃製，纔能保證滑嫩的口感；又比如花生米要如何炒至恰到好處的酥脆，纔能在菜肴中起到畫龍點睛的作用。更彆提那些關於地方特色菜的專題，像川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，我都仿佛能透過文字聞到那誘人的香氣。我嘗試著做瞭幾道，效果齣奇地好，傢人都贊不絕口。這套書不僅僅是菜譜，更是一種對中華美食文化的傳承和發揚。

評分☆☆☆☆☆

我完全被這套《中國大廚》雜誌2017年1-10/11/12月共12本打包所帶來的烹飪靈感所摺服！作為一個對中華傳統美食情有獨鍾的人，我一直都在尋找能讓我感受到“傢”的味道，同時又能學到一些精進技藝的書籍。這套雜誌恰好填補瞭這一空白。它裏麵涵蓋的菜品種類繁多，從簡單易學的傢常小炒，到略顯復雜的宴客大菜，應有盡有。我驚喜地發現，許多我在外麵餐廳吃到過、但一直不知道怎麼做的美味，在這套雜誌裏都能找到詳盡的製作方法。例如，有一期詳細講解瞭如何在傢製作齣口感Q彈、味道濃鬱的紅燒肉，從選肉、焯水、炒糖色到最後的燉煮，每一步都分析得透徹，讓我對這道經典菜肴有瞭全新的理解。而且，書中還穿插瞭許多關於飲食文化的小故事，讓我不僅僅是在學習菜譜，更是在感受中華美食的魅力和曆史。

評分☆☆☆☆☆

這套《中國大廚》雜誌2017年的閤集，我隻能說，太值瞭！我原本就喜歡烹飪，也買瞭不少菜譜書，但總覺得很多書都缺乏“靈魂”，看完之後也提不起勁去實踐。然而，這套雜誌卻不一樣，它充滿瞭生活氣息和熱情。我特彆喜歡它對“傢常菜”的解讀，不是簡單地告訴你怎麼做，而是告訴你為什麼這麼做，以及如何根據自己的口味進行微調。裏麵的一些“竅門”和“技巧”更是點睛之筆，比如如何讓炒青菜保持翠綠的顔色，如何讓燉肉更加酥爛入味，這些看似不起眼的小細節，卻能極大地提升菜肴的品質。更重要的是，這套雜誌不僅僅是關於“吃”，它還傳遞瞭一種“生活”的態度，通過分享美食，連接人與人之間的情感，讓廚房真正成為傢的溫暖中心。我真心推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這套《中國大廚》雜誌2017年的精選閤集，簡直是給所有熱愛美食、想要提升廚藝的朋友們送來的及時雨！我之前總覺得傢裏的菜肴吃來吃去就那幾樣，缺乏新意，但自從有瞭這套書，我感覺廚房瞬間變成瞭我的創意實驗室。它裏麵的菜譜設計得非常貼心，很多菜品看似復雜，但作者卻能用非常簡單明瞭的語言一步步指導你完成，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。我特彆欣賞的是，書中不僅介紹瞭菜品的做法，還常常會分享一些關於食材的“小秘密”，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何辨彆海鮮的新鮮度，這些細節上的指導，讓我對食材有瞭更深的理解，也讓我的烹飪更加得心應手。而且，雜誌中時不時穿插的關於“時令食材”的推薦，讓我能跟著季節的變化，做齣最應景的美食。我嘗試做瞭幾道用當季蔬菜烹飪的菜肴，味道真的比平時用普通食材做齣來的要鮮美得多。