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图书标签:

• 中国美食
• 烹饪
• 食谱
• 家常菜
• 餐饮
• 期刊
• 2017年
• 中国大厨
• 光盘
• 东方美食

店铺： 牧狼人图书专营店

出版社： 中国大厨

ISBN：9787894628756

商品编码：10700781911

中国大厨杂志2017年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12月共12本打包 

《舌尖上的中国：家常美味的传承与创新》 本书精选了来自中国大江南北的经典家常菜肴，涵盖了从南北方特色到东西部风味的丰富选择。每一道菜谱都经过精心筛选和验证，力求还原最地道的家常味道，同时融入现代烹饪理念，让经典焕发新生。 第一部分：暖心家常，唤醒味蕾记忆 经典北方味道： 蒸、煮、炖、炒，北方菜肴以其醇厚浓郁、口感扎实而著称。本书将带您领略手擀面的劲道爽滑，红烧肉的软糯香甜，饺子的皮薄馅大，以及各式家常炖菜的温暖治愈。我们将详细解析家常菜的核心技法，如如何炒出蓬松的炒蛋，如何熬制一锅鲜美的骨汤，如何蒸出入口即化的扣肉。 南国风情，精致点滴： 南方菜系则以其清淡鲜美、烹饪精细而闻名。从江南水乡的丝瓜炒蛋、鱼头豆腐汤，到粤菜的白切鸡、清蒸鱼，再到川菜的麻辣鲜香，本书将呈现南方菜肴的多元魅力。您将学习到如何用简单的食材烹饪出令人惊艳的美味，如如何腌制出嫩滑的肉类，如何调配出层次丰富的酱汁，如何掌握火候做出晶莹剔透的虾仁。 东西美味，地域风味： 本书还特别收录了来自中国东西部地区的特色家常菜。例如，西部地区的滋滋冒菜、香喷喷的羊肉串，东部沿海地区的鲜美海鲜、精致点心。这些菜肴不仅展现了不同地域的饮食文化，更蕴含着当地人对生活的热爱与智慧。 第二部分：创新巧思，点亮餐桌创意 食材的百变魔术： 即使是最普通的食材，也能玩出新花样。本书将介绍如何通过不同的烹饪方式和调味组合，让熟悉的蔬菜、肉类、豆制品焕发出新的生命力。例如，如何将豆腐做出多种口感，如何让茄子变得不再油腻，如何用蔬菜做出令人惊喜的素食大餐。 酱料的秘密武器： 好的酱料是家常菜的灵魂。本书将深入剖析各种经典酱料的制作方法，如万能葱油、秘制辣椒油、万能烧烤酱等，并分享如何根据不同菜肴的特点，巧妙运用酱料提升风味。您还将学习到如何自己动手制作更健康、更具个性的酱料。 摆盘的艺术： 美食不仅要满足味蕾，也要愉悦双眼。本书将提供简单易学的摆盘技巧，让您的家常菜肴瞬间提升颜值，成为餐桌上的焦点。从色彩搭配到造型设计，让您轻松掌握美食摆盘的艺术。 第三部分：厨房秘籍，烹饪无忧 零基础入门： 对于烹饪新手，本书提供了详细的零基础入门指导。从刀工的基础训练、火候的掌握，到常用调味料的认识与运用，一步步带领您走进厨房，爱上烹饪。 常见问题解答： 在烹饪过程中，您可能会遇到各种问题，如菜肴过咸、肉类不嫩、汤汁太稀等。本书将针对这些常见问题，提供专业的解答和实用的解决方案，让您在烹饪路上少走弯路。 厨房效率提升： 忙碌的生活不应成为放弃美味的理由。本书将分享一些提高厨房效率的小技巧，如食材的提前准备、快速烹饪方法的运用，让您在有限的时间内也能做出丰盛美味的家常菜。 本书特色： 图文并茂，步骤清晰： 每道菜肴都配有精美的实拍图片，详细分解了每一个烹饪步骤，即使是烹饪新手也能轻松跟随。 食材易得，操作简便： 所选食材多为日常生活中常见的，烹饪方法也力求简单易学，适合家庭厨房操作。 营养均衡，健康美味： 在追求美味的同时，也注重菜肴的营养搭配，让您吃得健康又满足。 故事融入，文化传承： 在介绍菜肴的同时，穿插一些与菜肴相关的文化故事或地域风情，让烹饪过程更具趣味性和文化底蕴。 无论是想要重温儿时的味道，还是希望为家人朋友制作一份充满爱意的餐点，亦或是想要在厨房中探索更多烹饪的乐趣，《舌尖上的中国：家常美味的传承与创新》都将是您不可或缺的厨房伴侣。让我们一起，用双手创造属于家庭的温暖与美味！

评分☆☆☆☆☆

这套《中国大厨》杂志2017年的精选合集，简直是给所有热爱美食、想要提升厨艺的朋友们送来的及时雨！我之前总觉得家里的菜肴吃来吃去就那几样，缺乏新意，但自从有了这套书，我感觉厨房瞬间变成了我的创意实验室。它里面的菜谱设计得非常贴心，很多菜品看似复杂，但作者却能用非常简单明了的语言一步步指导你完成，让我这个厨房新手也能轻松上手。我特别欣赏的是，书中不仅介绍了菜品的做法，还常常会分享一些关于食材的“小秘密”，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何辨别海鲜的新鲜度，这些细节上的指导，让我对食材有了更深的理解，也让我的烹饪更加得心应手。而且，杂志中时不时穿插的关于“时令食材”的推荐，让我能跟着季节的变化，做出最应景的美食。我尝试做了几道用当季蔬菜烹饪的菜肴，味道真的比平时用普通食材做出来的要鲜美得多。

评分☆☆☆☆☆

哇，这套《中国大厨》杂志2017年的合集简直是惊喜连连！我一直对中餐的博大精深充满好奇，尤其喜欢学习那些家常菜的制作技巧，但总觉得市面上很多菜谱要么太复杂，要么食材难寻。这套杂志却完全不一样，它就像一位亲切的老朋友，手把手地教你如何做出地道的美味。里面的菜谱介绍非常详细，从食材的挑选、处理，到火候的掌握，再到调味的微妙之处，都讲解得清清楚楚。我印象最深的是有一期介绍了如何在家做出香酥可口的宫保鸡丁，不仅仅是简单的罗列配料和步骤，更是深入剖析了不同食材的搭配原理，比如鸡肉为什么要先用蛋清和淀粉腌制，才能保证滑嫩的口感；又比如花生米要如何炒至恰到好处的酥脆，才能在菜肴中起到画龙点睛的作用。更别提那些关于地方特色菜的专题，像川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，我都仿佛能透过文字闻到那诱人的香气。我尝试着做了几道，效果出奇地好，家人都赞不绝口。这套书不仅仅是菜谱，更是一种对中华美食文化的传承和发扬。

评分☆☆☆☆☆

我完全被这套《中国大厨》杂志2017年1-10/11/12月共12本打包所带来的烹饪灵感所折服！作为一个对中华传统美食情有独钟的人，我一直都在寻找能让我感受到“家”的味道，同时又能学到一些精进技艺的书籍。这套杂志恰好填补了这一空白。它里面涵盖的菜品种类繁多，从简单易学的家常小炒，到略显复杂的宴客大菜，应有尽有。我惊喜地发现，许多我在外面餐厅吃到过、但一直不知道怎么做的美味，在这套杂志里都能找到详尽的制作方法。例如，有一期详细讲解了如何在家制作出口感Q弹、味道浓郁的红烧肉，从选肉、焯水、炒糖色到最后的炖煮，每一步都分析得透彻，让我对这道经典菜肴有了全新的理解。而且，书中还穿插了许多关于饮食文化的小故事，让我不仅仅是在学习菜谱，更是在感受中华美食的魅力和历史。

评分☆☆☆☆☆

我简直不敢相信，这套《中国大厨》杂志2017年1-12月的合集，竟然包含了如此丰富的烹饪知识和前沿的餐饮理念！作为一名业余爱好者，我一直渴望了解餐饮行业的最新动态，以及那些大厨们是如何思考和创新菜品的。这套杂志绝对满足了我的需求。它不仅有基础的家常菜谱，更重要的是，它深入探讨了许多关于菜品研发、摆盘艺术、食材搭配的创新思路。我尤其喜欢其中关于“味觉层次”的讨论，如何通过不同调味料的组合，在口腔中创造出丰富而和谐的味觉体验，这让我对烹饪有了全新的认识。还有一些关于餐厅经营和管理的文章，虽然我暂时没有开餐厅的计划，但读起来也受益匪浅，能让我更全面地理解餐饮行业。杂志的排版设计也非常精美，图片清晰诱人，文字简洁易懂，阅读体验非常棒。我甚至开始关注一些书中提到的特色食材和烹饪工具，感觉自己的烹饪视野瞬间开阔了很多。

评分☆☆☆☆☆

这套《中国大厨》杂志2017年的合集，我只能说，太值了！我原本就喜欢烹饪，也买了不少菜谱书，但总觉得很多书都缺乏“灵魂”，看完之后也提不起劲去实践。然而，这套杂志却不一样，它充满了生活气息和热情。我特别喜欢它对“家常菜”的解读，不是简单地告诉你怎么做，而是告诉你为什么这么做，以及如何根据自己的口味进行微调。里面的一些“窍门”和“技巧”更是点睛之笔，比如如何让炒青菜保持翠绿的颜色，如何让炖肉更加酥烂入味，这些看似不起眼的小细节，却能极大地提升菜肴的品质。更重要的是，这套杂志不仅仅是关于“吃”，它还传递了一种“生活”的态度，通过分享美食，连接人与人之间的情感，让厨房真正成为家的温暖中心。我真心推荐给所有热爱生活、热爱美食的朋友们。