发表于2024-11-25
1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。
收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。
2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。
3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。
收录法国甜点MOF大师Jean-Francois Arnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。
2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。
3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。 内容推荐《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。
本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。
本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。 作者简介王森世界名厨学院 从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。
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王森世界名厨学院 从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。
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理论
01 /工具& 材料
02 /甜点制作常用步骤介绍
03 /国外甜点制作特别经验
04 /慕斯风格分类
05 /法式甜点中必须掌握的几个概念
中村勇作品
个人介绍
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辫子面包
04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 /栗子蛋糕卷
06 /柠檬塔
07 /玛德琳小蛋糕
08 /抹茶玛德琳
09 /巧克力蛋糕卷
10 /瑞典泡芙
11 /巧克力泡芙
12 /水果覆盆子塔
13 /桃子慕斯
14 /水果马卡龙
15 /威尼斯曲奇
16 /佐茶小点
野泽孝彦作品
个人介绍
01 /阿加特
02 /奥地利主教夹饼
03 /奥地利主教苹果酥
04 /白奶酪慕斯
05 /果酱夹心曲奇
06 /果仁弯包
07 /栗子蛋糕
08 /林兹蛋糕
09 /卢森堡小马卡龙
10 /马拉可夫
11 /香蕉切蛋糕
12 /奶油圆蛋糕
13 /尼禄
14 /柠檬奶油蛋糕
15 /萨赫蛋糕
16 /香草新月小饼干
17 /芝士棒
让-弗朗索瓦·阿诺作品
个人介绍
01 /歌剧院蛋糕
02 /樱桃柠檬蛋糕
03 /母亲节水果篮蛋糕
04 /巧克力乳酪蛋糕
05 /茶壶蛋糕
06 /草莓修女泡芙
07 /小丑蛋糕
08 /甜蜜天使
09 /草莓绿茶马卡龙
10 /翡翠之心
11 /乳酪千层蛋糕
12 /巧克力木柴蛋糕
13 /巧克力开心果蛋糕
14 /蓝天鹅
15 /草莓花园名厨甜点(王森世界名厨学院)法式甜点diy制作教程书籍 法国甜点糕点蛋糕甜品制作大全 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
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评分好详细喜欢呢
评分okokok
评分大概看了 还不错
评分还好吧,工序特多…
评分不错,,,,,
评分内容不错,纸质与色彩就一般般哦
评分喜欢
评分不错就是不适合开店
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