名厨甜点(王森世界名厨学院)法式甜点diy制作教程书籍 法国甜点糕点蛋糕甜品制作大全

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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺: 昊宇轩书店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518410378
商品编码:10730489215
包装:平装


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图书描述

名厨甜点(王森世界名厨学院)

法国甜点MOF大师Jean-Francois Arnaud+日本烘焙泰斗中村勇+日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法,扫二维码看甜点制作视频  预售商品

作者: target='_blank'>王森世界名厨学院编译组  出版社: target='_blank'>中国轻工业出版社  出版时间:2016年9月 78.00

  • 版 次:1
  • 页 数:188
  • 字 数:0
  • 印刷时间:2016-9-1
  • 开 本:大16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 印 次:1
  • 包 装:精装
  • 丛书名:王森世界名厨学院
  • 国际标准书号ISBN:9787518410378

1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。

      收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。

      2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。

      3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。 

      1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。

      收录法国甜点MOF大师Jean-Francois Arnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本甜点匠人野泽孝彦甜点制作配方及制作技法。

      2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。

      3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。    内容推荐

      《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。

      本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

      《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。

      本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。   作者简介

      王森世界名厨学院

      从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。

 

      王森世界名厨学院

      从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的“哈佛”。

 

  目录 理论
01 /工具 材料
02 /甜点制作常用步骤介绍
03 /国外甜点制作特别经验
04 /慕斯风格分类
05 /法式甜点中必须掌握的几个概念

中村勇作品
个人介绍
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辫子面包
04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 /栗子蛋糕卷
06 /柠檬塔

理论

01 /工具& 材料

02 /甜点制作常用步骤介绍

03 /国外甜点制作特别经验

04 /慕斯风格分类

05 /法式甜点中必须掌握的几个概念

 

中村勇作品

个人介绍

01 /安茹奶油蛋糕

02 /吉布斯特塔

03 /辫子面包

04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼

05 /栗子蛋糕卷

06 /柠檬塔

07 /玛德琳小蛋糕

08 /抹茶玛德琳

09 /巧克力蛋糕卷

10 /瑞典泡芙

11 /巧克力泡芙

12 /水果覆盆子塔

13 /桃子慕斯

14 /水果马卡龙

15 /威尼斯曲奇

16 /佐茶小点

 

野泽孝彦作品

个人介绍

01 /阿加特

02 /奥地利主教夹饼

03 /奥地利主教苹果酥

04 /白奶酪慕斯

05 /果酱夹心曲奇

06 /果仁弯包

07 /栗子蛋糕

08 /林兹蛋糕 

09 /卢森堡小马卡龙

10 /马拉可夫 

11 /香蕉切蛋糕 

12 /奶油圆蛋糕 

13 /尼禄 

14 /柠檬奶油蛋糕 

15 /萨赫蛋糕 

16 /香草新月小饼干 

17 /芝士棒 

 

让-弗朗索瓦·阿诺作品

个人介绍 

01 /歌剧院蛋糕 

02 /樱桃柠檬蛋糕 

03 /母亲节水果篮蛋糕 

04 /巧克力乳酪蛋糕 

05 /茶壶蛋糕 

06 /草莓修女泡芙 

07 /小丑蛋糕 

08 /甜蜜天使 

09 /草莓绿茶马卡龙 

10 /翡翠之心 

11 /乳酪千层蛋糕 

12 /巧克力木柴蛋糕 

13 /巧克力开心果蛋糕 

14 /蓝天鹅 

15 /草莓花园 

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用户评价

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不错,能用的到

评分

好详细喜欢呢

评分

okokok

评分

大概看了 还不错

评分

还好吧,工序特多…

评分

不错,,,,,

评分

内容不错,纸质与色彩就一般般哦

评分

喜欢

评分

不错就是不适合开店

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