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大厨请到家：119种蛋糕

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黎国雄 著

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发表于2024-11-22

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图书介绍

出版社： 译林出版社
ISBN：9787544766715
版次：1
商品编码：12084799
包装：平装
丛书名： 大厨请到家
开本：16开
出版时间：2017-06-01
用纸：铜版纸
页数：160
字数：250000
正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

适读人群 ：烘焙爱好者

　　用你的双手

　　制作甜蜜的回忆


　　为什么仅仅是简单的糖、蛋、粉的结合，

　　却能带来如此松软、甜蜜的口感？


　　欧式、日式，慕斯、奶油。芝士、水果……

　　这些看起来精美的蛋糕

　　其实制作起来一点也不繁琐


　　所有你能想到的，关于松软和甜蜜的体验

　　以及蛋糕带给你的那些美好时光

　　这本书都可以帮你实现


内容简介

　　本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

作者简介

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

　　他于1987年出版了个人一本蛋糕专业画册，开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年只做了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。


目录

美味蛋糕必备材料

蛋糕原材料打发诀窍

蛋糕制作常见问题大解析

制作蛋糕的基本工具

PART 1

初级入门篇（43种）

日式烤芝士

巧克力乳酪蛋糕

欧式可可蛋糕

欧式香橙奶油蛋糕

蓝莓巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

欧式草莓白巧克力蛋糕

咖啡可可米蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕

欧式草莓花儿蛋糕

……

PART 2

中级入门篇（38种）

PART 3

高级入门篇（38种）


“大厨请到家”系列


◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

● 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐



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