順德菜（附DVD光盤1張） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

●順德菜一絕鮮活生猛水産：順德闆蒸魚頭、順德拆魚羹、順德草魚腸、魚腐扒菜膽、順德釀鯪魚、順德小炒皇、頂骨大鱔、桂花炒珧柱、菜遠炒水蛇片……
●滋昧鄉土畜肉：排骨蒸陳村粉、大良野雞捲、傢鄉竹筒肉、鍋貼牛蹄、驢肉煲……
●惹昧散養傢禽：鳳城四杯雞、順德汙槽雞、順德吊針雞、荷香蒸呂田臘鴨、燕窩自鴿蛋……
●新嫩鄉野蔬果、豆製品和菌類，鳳城釀節瓜、生炒水東芥菜、雞湯珍菌、生炒三寸菜心、雙皮豆腐……
●特色小吃：雙皮奶、大良金榜牛乳、大良炸牛奶、均安煎魚餅、大良崩砂、龍江煎堆、倫教糕……
清爽，真味，原生態……純正地道的順德菜式160餘例
生猛水産、鄉土畜肉、散養傢禽、鄉野蔬果、特色小吃……樣樣美味。

內容簡介

順德菜口味清爽、鮮美，烹製方法多樣，牛奶菜品聞名於世、大火快炒盡善盡美……曆來受到美食老饕的交口稱贊順德是中國廚師之鄉，齣好廚師的地方，自然也是美食發源地。著名美食傢蔡瀾曾稱贊順德“人人都是美食傢”。廚師精心烹調，力求“食齣真昧”。
“食在廣東，廚齣鳳城”，順德菜被視為粵菜的根基，取材天然鮮活，注重應季閤時，追求原汁原味，尤其擅長刀功和粗料精做，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，烹煮過程少使用添加劑。
名廚掌勺，教你做純正順德菜，製作過程詳細分解，輕鬆上手，順德菜店大廚親手演示。

內頁插圖

目錄

第一章 順味順心順德菜
一、起源於秦漢，輝煌至今的順德菜
二、清爽真味原生順德菜
三、廚齣鳳城--順德廚師三大絕技

第二章 樣樣皆美味的順德佳肴--鮮美生猛水産
◎順德闆蒸魚頭◎冰鎮黃鱔片
◎豉汁蒸西江鉗魚◎順德煎焗桂花鱔
◎秘製燜魚◎荷芹炒魚鬆
◎煎焗魚嘴◎一品海參
◎大芥菜浸魚球◎順德煎焗縮骨魚
◎鹹魚茄子煲◎順德草魚腸
◎燕麥魚頭◎顯貴鯪魚球
◎古法蒸江鯽◎涼拌魚皮
◎順德拆魚羹◎魚雲羹
◎薑絲蒸鯇魚乾◎鯪魚乾臘味煲仔飯
◎鍋子勝瓜魚腐◎魚腐扒菜膽
◎西芹炒魚滑◎砂鍋焗大頭魚
◎順德釀鯪魚◎順德魚鬆鬍椒蘿蔔
◎菊花魚生◎牛奶木瓜浸魚肚
◎酥香魚柳茄子◎鮮腐竹煮鯪魚滑
◎翅湯涼瓜青煮魚皮餃◎頂骨大鱔
◎順德小炒皇◎順嫂魷魚圈
◎煎焗鳳鱔◎六味燴長魚
◎鮮蝦芡實煲◎韭菜花炒河蝦
◎叻Ⅱ喱蟹◎薑蔥蟹
◎美極河蝦◎帶子釀明蝦
◎冰鎮蝦芥藍◎韭菜炒河蝦
◎桂花炒珧柱◎發菜扣蠔豉
◎菜遠炒水蛇片◎美極蛇碌
◎青筍拌海蜇◎珧柱扒豆苗
◎蟲草花炒螺片◎田雞什錦煲
◎陳皮棗蓉蒸水蛇柳◎穿心水魚
二、滋味鄉土畜肉
◎順德闆蒸排骨◎順德煎焗排骨
◎排骨蒸陳村粉◎薑汁浸豬腰
◎順德竹筒肉◎大良野雞捲
◎小瓜炒上肉◎煎焗竹腸
◎銅盤煽豬雜◎白灼肚尖
◎炭燒豬頸肉◎蜜汁豬頸肉
◎白雪紅梅◎脆炸鹹豬手
◎欖香炒豆角◎脆皮大腸
◎肉蓉蒸豆腐◎茶樹菇炒豬頸肉
◎金牌蒜香排骨◎菠蘿生炒骨
◎魚米飄香◎自製臘味煲仔飯
◎鹵水拼盤◎蘿蔔炆豬大腸
◎指天椒炒牛腱◎牛仔骨炆茄子
◎薑蔥焗牛肚◎茄汁燜牛尾
◎鍋貼牛蹄◎乾煎牛仔骨
◎驢肉煲◎秘製扣羊肉
◎紅燒東山羊◎紅炆羊蹄
三、惹味散養傢禽
◎順德煎焗雞◎順德吊針雞
◎順德汙槽雞◎清香雞
◎清雞湯◎鳳城四杯雞
◎蔥油白切雞◎牛奶燉雞
◎韭菜薹炒雞雜◎沙鍋椰青浸雞
◎荷葉蒸雞◎子薑燜雞
◎勝瓜炒雞什◎彩虹滑蛋
◎鉢仔禾蟲焗蛋◎鳳巢三絲
◎荷香蒸呂田臘鴨◎香燜青頭鴨
◎荔荷煲大鴨◎紅蚊傢鵝
◎石鍋真味鵝腎◎順德羊額燒鵝
◎茶樹菇燜雁鵝◎順德碌鵝
◎燕窩白鴿蛋
四、新嫩鄉野蔬果、豆製品和菌類
◎燕麥上素燴瓜環
◎生喑豆角◎順德炒三秀
◎生炒水東芥菜◎風城釀節瓜
◎冰鎮芥藍◎沙茶醬三脆
◎醬爆懷山◎香菇鼕瓜球
◎泰汁海皇豆腐◎雞汁白菜豆腐
◎木耳炒懷山◎生炒三寸菜心
◎梅菜炒菜心◎果仁金瓜
◎煎釀藕片◎生炒芥菜心
◎醬爆蓮藕◎涼拌西蘭花
◎冰鎮四寶◎高湯四寶蔬
◎鮑汁豆腐◎鮑汁金菇滑豆腐
◎雙皮豆腐◎西芹木耳炒懷山
◎玉環鮑汁白靈菇◎椒鹽茶樹菇
◎雞湯珍菌◎飄香茶樹菇
◎鮮果爽爽肉◎石鍋燒六福果
五、特色小吃
◎大良煎蝦餅◎桂花紅豆糕
◎雙皮奶◎大良金榜牛乳
◎大良炸牛奶◎鍋貼牛奶
◎鳳城春花捲◎均安煎魚餅
◎毋米粥◎三絲炒陳村粉
◎南瓜烙◎大良崩砂
◎炸湯圓◎倫教糕
◎懷舊薯餅◎雞仔餅
◎龍江煎堆◎粗麥包
◎紫薯包◎玉米堆

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

最近吃瞭一次順德菜 感覺味道不錯 希望這本書能夠有幫助

評分☆☆☆☆☆

有光盤不錯

評分☆☆☆☆☆

可以瞭解一下。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

食在廣州，廚齣鳳城（鳳城即順德也）

評分☆☆☆☆☆

京東的貨，應該是正版 在商店裏我們可以看看新齣現的商品，不一定要買但可以瞭解他的用處，可以增加我們的知識廣度，擴寬我們的視野，同時隨著社會的發展，科技不斷更新，新齣現的東西越來越多，日益滿足社會發展的需要，使我們的生活越來越精彩，而我們購物要根據自己的情況分析，不要買些外錶華麗而無實際用處的東西，特彆是我們青少年愛對新生的事物好奇，會不惜代價去買，這是我們要注意的！京東商城的東西太多瞭，比淘上的東西還要多，而且都是正品，我經過朋友的介紹來過一次，就再也沒有去過彆的購物網站瞭。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？

評分☆☆☆☆☆

喜歡經典菜品書籍，這本書可以看看……

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謝謝，這個很不錯。支持一下

評分☆☆☆☆☆

可以瞭解一下。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

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