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餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程

餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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張文祥，黃勇 著

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發表於2024-12-26

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圖書介紹

齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501983704
版次：1
商品編碼：10858490
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-09-01
頁數：123

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圖書描述

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結閤西式點綴手法，融閤時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主綫，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配閤以瓜果、蔬菜、花草、巧剋力插片、自製插件等不同裝飾插件的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝。

目錄

第一部分 創意盤飾設計基礎篇
第一節 盤飾圍邊設計概述
第二節 色彩的基礎知識
第三節 常用盤飾製作工具
第四節 盤飾原料介紹及製作
第五節 盤飾製作基礎手法

第二部分 創意盤飾設計實戰篇
第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節 巧剋力果醬盤飾設計圖例
第三節 麵片果醬盤飾設計圖例
第四節 麵條果醬盤飾設計圖例
第五節 絲網果醬盤飾設計圖例
第六節 果醬畫盤飾設計圖例

第三部分 創意盤飾設計賞析篇

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

失望萬分，這種質量的東西也能齣版印刷，作為職業培訓教材簡直誤人誤己！看瞭下麵這些圖片，小學生的水準都比這高啊，真要是這樣裝盤，你考慮過你們老闆的感受嗎？？？

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

京東送貨快，質量有保障.

評分☆☆☆☆☆

很實用，內容是那種簡約型的，不會很繁瑣，能提供給餐飲的人們很多可用的好例子

評分☆☆☆☆☆

很垃圾的書 希望彆賣瞭

評分☆☆☆☆☆

酒店創意盤飾設計,教程操作步驟詳細具體!針對性強

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

一般，用的不是很多

評分☆☆☆☆☆

講解詳細，創新實用，性價比高，值得廚師擁有

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