食尚达人:诱惑甜品屋

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[英] 刘易斯 著,程雪 译



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发表于2024-11-26

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图书介绍

出版社: 新世纪出版社
ISBN:9787540551100
版次:1
商品编码:10951030
包装:平装
开本:24开
出版时间:2012-02-01
用纸:胶版纸
页数:238


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图书描述

编辑推荐

  从小吃中餐的你是否也想改改口味,尝试自制的西式美食呢?或许,“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过200万册的西餐烹饪手册,已翻译成14种语言版本的超级人气食谱。此系列图书根据西餐的分类和特色,分门别类成册介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法,每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤,所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到。而且这系列图书介绍的道道西餐美食富有创意,经济实惠,读者在家也能轻松做出地道的美食。

内容简介

  根据西餐的分类和特色,超级人气食谱“食尚达人”系列分门别类介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法,每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤,所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到,每道菜式都配有一张精美的成品图,读者可以以此作为参考和对照。

作者简介

  莎拉·刘易斯(Sara Lewis):烹饪类书籍作家,《实用育儿杂志》饮食专栏编辑。著有《30分钟做好儿童蛋糕》、《厨房里的儿童》及《为儿童烘焙食物》、《面包的书》、《低碳水化合物美食》、《慢煮锅》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部畅销书。

内页插图

目录

基础课程
冬秀暖品
蛋糕·西点、水果馅饼
美味甜点
冰冻甜品
速成甜点

精彩书摘

  覆盖及装饰果派
  对于泡芙、顶部带有水果派的油酥脆饼来说,这是一道专业的收尾之作。
  从擀好的面团上切下一窄条,宽度要和果派盘边缘相同。在果派盘边上刷上水、搅打好的鸡蛋或牛奶。将长条面团粘在果派盘的边缘上,并使长条末端对接起来,直至完全覆盖果派盘边缘。
  将剩余的馅饼皮放在擀面杖上,再盖在果派的顶部。把边缘按压在一起,用小刀去掉多余的面皮。
  将水果馅饼的边缘往上翘起,水平沿馅饼皮的接口切一圈小缝。这样烘烤时有助于馅饼皮层分开膨起,并且可以更好地覆盖酥皮馅饼夹层。
  用食指和中指按压水果馅饼边缘,用小刀在两指间切缺口,切成扇贝形边,直至沿馅饼边缘切一圈。
  将少许搅打好的鸡蛋或牛奶刷在馅饼上使之光滑。用馅饼皮叶做装饰:将多余的馅饼皮边缘压平,切成宽约2.5厘米的长条,再切成菱形。用小刀刻出叶子经脉,把树叶尾部卷起。将树叶按压在光滑的馅饼上,再刷上些鸡蛋使馅饼更有光泽。
  或者用饼干模从剩余的馅饼皮中刻出心形、圆形或数字图案。将刻好图案的馅饼皮放在光滑的馅饼上,再涂些搅打好的鸡蛋或牛奶,使馅饼更有光泽。
  ……

前言/序言


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用户评价

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发货速度快,里面的图片看着好有食欲,一定要学两样

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推荐,很实用,以后常来

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内容蛮丰富的,很好,下次还会光顾

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正版图书 ,支持京东

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如此甜品,作为一个吃货怎么可能抵挡得住呢?吃亦我所欲也,瘦亦我所欲也,二者不可兼得,吃了再瘦也。

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  用食指和中指按压水果馅饼边缘,用小刀在两指间切缺口,切成扇贝形边,直至沿馅饼边缘切一圈。

评分

内容蛮丰富的,很好,下次还会光顾

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还没看,不过质量不错,送货也快,送货员态度也还行,基本满意。

评分

书的质量很好,内容很丰富。看着里面的食物很诱人,但要做出来要有点功夫

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