百姓汤6000例 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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　　《百姓汤6000例》介绍了百姓可以烹饪汤品的方法和技巧6000例。书中包括健康素菜汤、美味畜肉汤、营养禽蛋汤、鲜美水产汤、甘润甜品汤五大类汤品。
　　书中详细介绍了调剂方法、技巧和制作过程，风味各具特色。本书还收集了很多的烹饪小技巧和厨房小常识。
　　本书介绍的食材易得，操作简单，是居家必备的煲汤菜普。

内容简介

　　《百姓汤6000例》介绍了百姓可以烹饪汤品的方法和技巧6000例。其中包括健康素菜汤、美味畜肉汤、营养禽蛋汤、鲜美水产汤、甘润甜品汤五大类汤品。书中详细介绍了调剂方法、技巧和制作过程，风味各具特色。并收集了很多的烹饪小技巧和厨房小常识。《百姓汤6000例》介绍的食材易得，操作简单，是居家必备的菜普。
　　书中还介绍了常见的近100种食材的功效、选购及保存方法、黄金组合方式、食用禁忌、一些实用的小贴士等，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的必选。

作者简介

　　陈志田，1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，事迹录入《中国当代名厨?大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

内页插图

目录

第一章 健康素菜汤
蔬菜的营养
适宜做汤的六种蔬菜
煲汤注意事项
食用蔬菜的误区
常见食材的切法图解
大白菜/小白菜/黄花菜/油菜
牛奶煨白菜
白菜豆腐汤
黄花菜马齿苋汤
上汤油菜
白萝卜/胡萝卜/黄瓜/南瓜
白萝卜海带汤
胡萝卜豆腐汤
黄瓜玉米羹
南瓜煮萝卜糕
香菇/蘑菇/草菇/滑子菇
香菇豆腐汤
蘑菇鲜素汤
草菇竹荪汤
什锦汤
西红柿/茄子/玉米/玉米笋
银耳西红柿汤
茄子煲豆腐汤
玉米胡萝卜汤
什锦蔬菜汤
苋菜/芥菜/茼蒿/豆芽
苋菜豆腐汤
大芥菜红薯汤
味噌豆腐汤
西红柿豆芽汤
绿豆/黄豆/竹荪/竹笋
消暑养颜汤
香菜黄豆汤
黄瓜竹荪汤
浓汤竹笋
西葫芦/丝瓜/佛手瓜/节瓜
西葫芦豆皮汤
丝瓜鲜菇汤
佛手胡萝卜马蹄汤
橙子节瓜薏米汤
莲藕/芋头/土豆/凉薯
健体补血莲藕汤
南瓜百合莲藕汤
豆苗煮芋头
酸菜芋头汤
土豆玉米棒汤
土豆麦片汤
百合绿豆凉薯汤
虾米凉薯汤
第二章 美味畜肉汤
炖肉汤的窍门
畜类的营养价值
畜肉及畜肉制品的鉴别
常见食材的切法图解
猪肉
百年好合肉片汤
包菜果香肉汤
包菜肉丝汤
黄花菜木耳肉片汤
白菜蘑菇煲五花肉
茶香丝瓜肉片汤
百合玉竹瘦肉汤
当归蹄髈汤
调经汤
丸子豌豆尖汤
翡翠白菜汤
腐竹木耳瘦肉汤
果香银耳猪腱子汤
海带豆皮煲猪肉
海带瓜片瘦肉汤
海底椰川贝瘦肉汤
黄芽青豆瘦肉汤
黄花菜肉丝汤
白菜粉条猪肉汤
空心菜肉片汤
苦瓜豉香肉汤
苦瓜海带瘦肉汤
香菇白菜瘦肉汤
莲子薏米健身汤
灵芝红枣瘦肉汤
白萝卜猪腱子汤
美花瘦肉汤
蘑菇豆芽肉汤
蘑菇肉片汤
牛蒡猪肉汤
清汤狮子头
清汤手扒肉
砂锅肉丸汤
陈皮瘦肉汤
参杞香菇瘦肉汤
山药螃蟹瘦肉羹
山药肉片汤
山药猪肉汤
等

前言/序言

　　中国人历来讲究烹饪之美、养生之道。正所谓，国以民为本，民以食为天，食以汤为先—这恐怕是中华汤文化几千年来最生动、最直白的智慧结晶。自古以来，汤从来就是炎黄子孙膳食结构中能顶半边天的一块美食领域，因其鲜美可口、营养丰富、易于吸收、老少皆宜等诸多传统特色而广为流传，生生不息。国人对于汤的这份“情有独钟”不仅仅是对食材多姿多味、营养滋补的一种褒奖，更是对天地万物、人文情怀的一份感恩。
　　勤劳、善良、智慧的中国人对待任何一种食材或者美食都怀着一份敬意，并秉承着认真、诚恳的态度，精益求精，不断地将众多美食推向更加高深、多元化的层次，为世界饮食界不断地注入新鲜血液。也许，千家百姓千家汤，对于汤来说，每个家庭都有着自己独特的见解以及精细的实践，不过，这并不妨碍大家对于一类汤的共同认知，它便是—百姓汤。
　　百姓汤集中体现了老百姓的烹饪智慧，是一类集大成者的饮食文化。从汤的选材，到食材的处理，再到食材的烹饪，然后到食材的出锅，每一步都是如此的严谨。中国的汤海纳百川，饮誉国内外，这一点在百姓汤中也得到了集中体现。百姓汤选材多是日常生活最常见易得且价格公道的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋，还是水产，
　　经过老百姓之手，经过厨具的“碰撞”，都能轻轻松松地被烹饪成一道道餐桌上最出彩的“宠儿”。
　　中医精髓博大精深，源远流长，对于汤的特殊意义与价值，其认为远远盖过传统药材。两千多年前，《黄帝内经》中就提出“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”。如此说来，汤即“上医”。国人讲究烹饪与养生的和谐统一，经常喝汤的老百姓身体更加健康，也比较容易长寿。每一种食材，每一种百姓汤，都有着其特殊的营
　　养价值，只有选对了、喝对了，才能体会到百姓汤之美味，长久之后，更能切身感受到百姓汤之滋补。
　　本书是《百姓汤》的最新整合编写版本，书中除了包含原版书中的食材，还添加了许多新的品种，对一些复杂难懂的汤做出了精细的简化处理，对食材和汤的营养成分也进行了充分而科学的分析。读者在阅读这本书的时候，可根据自身、家人、朋友的口味爱好或者营养需求，直接查阅最适合的百姓汤。整本书呈现给读者的感受便是简单、实用、美观，适用于每一个致力于寻求最美味、最滋补、最简单的百姓汤的家庭。

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