用筷子夹出美味:日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology]

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陈弘美 著



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN:9787108039828
版次:1
商品编码:11018461
品牌:三联书店
包装:平装
外文名称:Sophistication-ology
开本:16开
出版时间:2012-06-01
用纸:胶版纸
页数:146
字数:60000
正文语种:中文


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图书描述

编辑推荐

欧洲有句话说:和你吃一次饭,就看得出你母亲的脸。日本有句话说:从拿筷子的样子,就知道你的出身。了解日餐礼仪,才能更好地享受日本料理,深层感受日本文化和美学。

内容简介

你是这样吃日本料理的吗?一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片,生鱼片配萝卜丝一起吃;吃完味噌汤之后吃天妇罗;吃寿司时,先吃紫菜卷,之后才吃鲈鱼片;这样的吃法,你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中,不仅餐具种类多,摆盘也有一定的道理,而先吃哪一道食物,也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理?上榻榻米时怎么脱鞋?正确的坐姿是什么样的?主位怎么分?汤碗怎么拿?被芥末呛到怎么办?要不要把芥末拌到酱油里?生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃?你准备好了吗?

作者简介

陈弘美,生于台北。曾任职日本电视公司,在职期间,与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校,并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》;撰写专栏“礼仪小百科”。

内页插图

目录

推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别,使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办?

第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片(Sashimi)
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一:把握鱼的四季
“寿司通”入门二:点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面(寿面、凉养麦面)
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言


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用户评价

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《用刀叉吃出高雅》是从初级到中级、高级的礼仪全书。吃相,代表一个人的门面。吃相,更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪,你就是精神上的贵族。在餐厅门口,你的绅士、淑女指数就开始跳表了!国际礼仪专家陈弘美每个礼仪都有人体工学的依据,让你可以举一反叁地应付法国菜、义大利菜的点法和吃法,不致出糗、杀风景,而赢得高雅、有品味的好印象。吃饭时的「深层面相」,所透露出的祕密讯息,远比你想像的多。从男人的点菜,可以看出其工作能力!菜餚也有流不流行的问题!面包的作用和葡萄酒一样!红酒的最佳饮用温度在厨房?用不同的酒杯喝酒味道会一样!法国人大赞起司的味道是「神的脚臭香」!吃饭少了起司,好比「美女只有一隻眼」!意大利菜是欧洲的「中国菜」!从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开的这短短几个小时里,会遇到千百种问题。左手拿叉、右手持刀是基本常识,至於侍者带位时谁走在前面?怎么就座?坐下之后手、脚怎么摆放?女士的包包放哪?餐巾什麼时候拿取、怎么使用?如何召唤侍者?餐前酒怎么点?葡萄酒和菜餚怎么搭配、怎么喝、何时添酒?厕所什麼时候去?柠檬怎么挤?洗指水怎么用?葡萄酒和起司怎么搭配?意大利麵(PASTA)的吃法,不管长麵短麵皆可优雅端庄不花脸;酒与食材的搭配选择,一个图表简单告诉你,包準你变成品酒达人!橄欖油是欧洲人的美容与健康圣品,更是义大利菜的料理基础。

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这本书的评价我给十分

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打开书本[SM],[ZZ]装帧精美,纸张很干净,文字排版看起来非常舒服非常的惊喜,让人看得欲罢不能,每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 [BJTJ]作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般,好似一杯美式咖啡,看似快餐,其实值得回味 无论男女老少,第一印象最重要。”[NRJJ]从你留给别人的第一印象中,就可以让别人看出你是什么样的人。[SZ]所以多读书可以让人感觉你知书答礼,颇有风度。 多读书,可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过:“知识就是力量。”不错,多读书,增长了课外知识,可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进,不断地成长。从书中,你往往可以发现自己身上的不足之处,使你不断地改正错误,摆正自己前进的方向。所以,书也是我们的良师益友。 多读书,可以让你变聪明,变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明,你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样,你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书,也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲,一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动,使你身心健康。[QY]所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操,给人知识和智慧。所以,我们应该多读书,为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础!读书养性,读书可以陶冶自己的性情,使自己温文尔雅,具有书卷气;读书破万卷,下笔如有神,多读书可以提高写作能力,写文章就才思敏捷;旧书不厌百回读,熟读深思子自知,读书可以提高理解能力,只要熟读深思,你就可以知道其中的道理了;读书可以使自己的知识得到积累,君子学以聚之。总之,爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去,越做越好

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不错的书,挺喜欢的

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书的包装很好,方便时候再阅读。

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餐桌礼仪学起来

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非常非常非常非常非常非常发好

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内容非常好 实用!!!!!

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大家要做好文学首先要对它有兴趣,懂得并会欣赏文学的美,否则文学与你无关。音乐、书法、绘画也一样,不感兴趣,不会欣赏,再好的艺术也与你无关。其次,文学素养的提高靠平常的积累、思考,所以耐性、悟性要好。“文无定法,大体须有”,这就是所谓的写作章法。多阅读文学作品,多做读书笔记,名家作品的结构和思路就是章法,阅读的过程也是学习、掌握章法的过程。最后,要多写多练,多修改。要想写一手好文章,光看、光说不行,会说、会看不会写的很多,口头表达与书面表达不是一会事。既要自由写作也要有所约束,所以要多让别人给自己提意见,虚心请教,自己多做修改、调整。这样读写结合才不会白读。最后,我给大家谈谈读书态度的问题,读作品时要有敬畏心理,细细品味,切不可马马虎虎,遇到与自己想法不合的观点大加指责与批评,甚至对作者产生反感。尤其阅读小说尽量把自己想象成其中的主人公,造成一种身临其境的感觉,并结合自己的亲身经历,比较对照。尝试着去接触他们灵魂深处的某些东西,这就是所谓的“与大师同心也”。不同的人读同一本书,效果可能就不一样。大家可以根据自己的兴趣、喜好选择自己喜欢的作品并专一地研赏一番,定会受益匪浅。

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