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王楠楠 著

图书标签:

• 养生
• 菜谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 饮食养生
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 素食

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530870433

版次：1

商品编码：11046462

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-01-01

页数：256

内容简介

《精编优品养生菜1688例》教你饮食养生，优质生活，一日三餐不同凡“享”！烹饪并不高深，食补大有学问！吃什么，怎么吃，吃多少……这些都不是问题；低热量，低脂肪，低油脂……这些不用再纠结；排毒养颜，降脂保肝，降糖控糖，降压稳压……这些统统迎刃而解；大快朵颐，平衡营养，瘦身美容，调和身心……这些都能完美融合。

作者简介

王楠楠，喧纸策划工作室创办人，资深策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我最喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。

目录

PART1 和健康息息相关的饮食常识
PART2 补血佳肴
PART3 排毒养颜美味
PART4 保肝降脂美食
PART5 降糖控糖食谱
PART6 降压稳压菜肴
PART7 补钙珍馐
PART8 健脑补脑餐

精彩书摘

PART2 补血佳肴
扒牛肉条
[食材]
萝卜100克，洋葱50克，牛肉1000克，香菜未少许。
[调料]
沙茶酱5勺，豆瓣酱2勺，辣椒酱1勺，糖5克，酱油3勺，盐适量。
[做法]
1.牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉，煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2.将洋葱剥皮，萝卜切片，倒入油锅煸香，然后放入牛肉和热开水盖过牛肉表面，沸腾后转小火炖2～3小时；最后把萝卜、洋葱都捞出来扔掉。
3.另起一锅清水烧开，放入剩下萝卜片稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，再放入其他调料，摆数块牛肉，撒上香菜未即可。
香辣牛肉面
[食材]
牛肉500克。
[调料]
白芝麻、葱段、姜片各10克，盐适量，酱油、料酒各1勺，
大料5克，香油、淀粉各少许。
[做法]
1.将牛肉洗净血水，放入沸水中焯一下。
2.锅中放入葱段、姜片、清水、料酒、牛肉，大火烧沸后撇去浮沫，转小火焖煮1小时，熟透捞出凉凉。
3.将熟牛肉切成整齐的长条，净面朝下整齐地码入碗内。
4.加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料及煮牛肉的原汤，上笼屉用大火蒸20分钟取出，去掉大料、葱姜，倒出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在牛肉上，最后撒
上熟芝麻即可。
沙茶酱蘸牛肉
[食材]
牛肉750克，生菜500克。
[调料]
盐适量，沙茶酱150克，白糖粉2勺，味精1/4勺，辣椒油1勺，芝麻酱3勺。
[做法]
1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中；把生菜分成两盘。
2.将沙茶酱、芝麻酱、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分成两碗；把其中1碗与高汤半碗和匀，也分成2碗。
3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下高汤、精盐、味精和酱料1碗，上盖；汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
西红柿猪肝瘦肉汤
[食材]
西红柿1个，红薯1/2个，猪肝、猪瘦肉各
100克，姜1小块。
[调料]
酱油1大勺，胡椒粉2/3小勺，淀粉（豌豆）1大勺，盐适量，醋1大勺，小葱未少许。
[做法]
1.红薯、西红柿洗净，切块；猪瘦肉、猪肝、
姜洗净，切片。
2.猪瘦肉，猪肝加酱油、醋、盐、胡椒粉腌渍10分钟，放入滚水中，焯至半熟捞起。
3.锅烧热后，下油，放下姜爆香，加入水、红薯、西红柿煲滚，慢火煲至红薯烂，下猪肝、猪瘦肉，待熟后，下盐调味，加小葱未即可。
麻辣肺片
[食材]
牛肉200克，牛杂600克，香菜叶少许。
[调料]
油酥花生米末30克，卤水汁500克，酱油5勺，香油1勺，花椒5克，味精1/6勺，大料10克，花椒粉、桂皮各1克，盐、干辣椒、熟芝麻适量，料酒、辣椒油各1/2勺。
[做法]
1.将牛肉、牛杂洗净，用沸水汆煮去血沫。再放入净煮锅中，加入拍散的老姜、卤水汁、料酒、花椒、大料和没过固体食物3～4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再转小火煮60分钟，捞出沥干水分，放凉。
2.将花椒入锅干焙出香味，然后用擀面杖擀碎。
3.将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中；中火将油炒至五成热，淋入小碗中；再加入卤水汁、酱油搅拌成调味汁。
4.将凉透的牛肉和牛杂切成薄皮，装盘，淋上调味汁，撒上香菜叶即可。
香辣牛肉炖米线
[食材]
米线适量，牛腱肉200克，卤水1000克。
[调料]
姜15克，花椒、辣椒、蒜末各5克，香菜叶10克，红油适量，酱油1勺，盐、味精各适量。
[做法]
1.将牛腱剔去表面的筋膜，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约1小时至软烂，取出凉凉后切成薄片。
2.锅内油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱炒出香味，加入水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后转中火熬几分钟。
3.将米线放入沸水中煮熟，拌入味精，盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上香菜叶即可。
……

前言/序言

　　现在流行着一句超霸气的话：“本小姐花了几万年的时间辛辛苦苦爬到食物链顶端，可不是为了吃素的！”不错！减肥，并不一定意味着要失去享受美食的权利。
　　我国著名的医书《黄帝内经·素问》中曾经提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，其中深刻地体现了食物多样化和平衡膳食的要求。平衡膳食，是确保人体能够摄入均衡的营养，保证身体健康的重要条件。做到平衡膳食，就要从饮食的合理搭配做起，也就是说要吃多样化的食物。可是现在的许多女性为了保持身材，努力节制饮食，每天只吃些水果和蔬菜充饥，甚至只吃些“兰香子”之类的代餐食品，连多喝一口水都害怕会长肉。但是，女性们是不是忘了，真正的美女不仅要纤瘦如竹，还要面若桃花。如果辛辛苦苦地把自己饿瘦了，却因为营养不良而脸色蜡黄，皮肤也黯淡无光，活脱脱像是小说里的“芦柴棒”，一个面黄肌瘦的女性就算再瘦，又怎么会好看呢？
　　节食，对于爱美又爱吃的美女们来说可是一个痛苦的考验。实际上，减肥也并不一定需要节食哦！只要在食材上注意选择低脂肪、健康的食材来进行搭配，再选择健康的烹饪方法，不需要牺牲口腹之欲，也可以吃出美丽和好身材哟！
　　本食谱为女性们收录了多种超有效的美容瘦身菜，讲解详细，食材丰富，营养均衡，都是低热量、富含营养的菜式。只要按照食谱中所述的方法烹饪菜肴，坚持食用，一段时间后就能看见成果。不仅可以滋润肌肤，美容养颜，而且还能吃出一个纤瘦、完美的好身材。让美女们吃着也能瘦下来！

涵括广博，洞察深邃——《中华传统医药精粹与现代应用探微》 导言：溯源、精炼与重构 在信息洪流与生活节奏日益加快的今天，人们对健康养生的需求从未如此迫切。然而，面对浩如烟海的传统典籍与鱼龙混杂的现代养生资讯，如何从中提炼出真正具有科学依据和实践价值的精髓，已成为一个亟待解决的难题。本书《中华传统医药精粹与现代应用探微》，正是基于这一时代诉求而倾力打造的一部跨越古今、融汇理论与实践的深度专著。它并非简单的食谱汇编，亦非孤立的理论说教，而是旨在构建一座坚实的桥梁，连接古代智慧的深厚根基与现代生命科学的前沿视角。 本书的撰写团队由数位资深的中医药专家、临床医生、营养学教授及生物化学研究人员组成。我们深知，真正的“养生”绝非一蹴而就的食疗偏方，而是一个系统性的生命维护工程。因此，全书的构建逻辑，是从宏观的哲学思想入手，逐步深入到微观的分子机制，最终落脚于个性化的健康管理方案。 第一部分：传统医药哲学的深度剖析与现代诠释 本部分是全书的理论基石，旨在为读者建立一个稳固的认知框架，理解中医养生文化的精髓，而非停留在表面的“药食同源”。 第一章：天人合一的生命观与整体调理思想 本章首先追溯《黄帝内经》中“人与天地相参也”的核心理念。我们详细阐述了“阴阳五行”作为生命活动的指导原则，如何映射到人体的生理周期、季节变化以及脏腑功能之间错综复杂的关系。 季节养生与气候适应： 深入剖析了春生、夏长、长秋收、冬藏的规律，并结合现代气候学数据，探讨如何在不同地域和气候带，通过调整起居、情志和饮食，实现与自然环境的和谐共振。 形神合一的调摄之道： 探讨了情志（如喜、怒、忧、思）如何直接影响气血运行。书中引入了魏晋南北朝至明清时期关于“养心学”的经典论述，并结合现代心理生理学研究，阐述了如何通过特定导引、冥想或传统艺术（如书法、古琴）来稳定神经系统，达到“神安则气顺”的境界。 第二章：经络系统——能量流动的科学解读 摒弃传统概念的神秘色彩，本章尝试以现代解剖学和生物电学理论来重新审视经络系统的功能。 循经取穴的生物学基础： 分析了经络循行路径上，为何多与神经干、血管束、淋巴管和筋膜的密集区域高度重合。通过对比和分析神经支配区域的疼痛敏感度，探讨经络感传的物理基础。 非药物干预的精准定位： 详细介绍了“补泻手法”在现代物理治疗学中的对应原理，如通过刺激特定穴位引发的内啡肽释放、局部血流改善及自主神经系统的调节效应。本章并非教授针灸技术，而是解释其作用机理，增强读者对传统疗法的科学信任度。 第二部分：药食同源体系的科学化筛选与功能定位 本部分着重于对传统药膳原料的科学辨析，淘汰不合时宜的成分，提炼出具有明确生理活性的“功能性食物”。 第三章：药材的活性成分与药理功效的现代证据 我们选取了数百种被广泛应用于食疗的常见药材（如枸杞、黄芪、当归、山药等），逐一进行现代药理学分析。 多糖体、生物碱与黄酮类化合物的结构解析： 详细列举了每种药材中的关键有效成分，并引用近十年来的国际顶级期刊研究成果，佐证其抗氧化、免疫调节或抗炎作用。 “寒、热、温、凉”的量化解读： 传统上对药性的描述较为抽象。本章尝试通过测定物质的热效应（如体外细胞培养中的代谢速率变化）和其对特定受体的亲和力，对四气进行初步的量化模型构建，帮助读者理解药性背后的生化逻辑。 第四章：辨证论治原则在膳食配伍中的应用 养生的关键在于“辨证”，即根据个体差异来制定方案。本章重点讲解如何将辨证思维应用于日常烹饪。 体质分类的现代化修订： 在继承九种体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀）的基础上，结合血液生化指标（如血脂、血糖、炎症因子水平），提供更精准的体质判定参考。 功能性配伍的营养学优化： 探讨了如何通过添加现代营养素（如益生菌、特定膳食纤维、Omega-3脂肪酸）来协同增强传统药材的功效。例如，在补气药膳中，如何通过优化碳水化合物的吸收速率来延长气血充盈感。 第三部分：现代生活方式下的健康挑战与系统应对 本部分将理论与现代都市人的具体困境相结合，提供切实可行的生活优化策略。 第五章：慢性代谢性疾病的传统干预视角 针对现代社会普遍存在的“富贵病”——高血压、高血脂、糖尿病，本书提供了不同于纯西医降标的综合干预路径。 胰岛素敏感性的调控膳食： 分析了如苦瓜、桑叶、葛根等传统降糖药材，在改善胰岛素抵抗方面的作用机制，并设计了适用于不同病程阶段的食谱结构调整方案。 血脂与动脉粥样硬化的中西医结合管理： 重点阐述了活血化瘀类药材（如丹参、三七）如何通过影响血小板聚集和血管内皮功能来辅助西药治疗，并强调了运动与呼吸法在改善微循环中的协同作用。 第六章：脑科学与传统“开窍”思想的交汇 本章聚焦于现代人日益严重的认知功能下降、焦虑与失眠问题。 “健脑安神”的药理基础： 探讨了如远志、石菖蒲、柏子仁等传统安神药，其所含的皂苷和挥发油对GABA受体或神经递质合成的影响。 昼夜节律与睡眠卫生： 结合时间生物学理论，阐述了如何根据自身生物钟的节律，精准安排进食、运动和休息时间，从而优化褪黑素分泌和深度睡眠的质量，这是比任何安神药都更为根本的养生之道。 结论：未来展望——个性化、精准化的生命维护 本书的最终目标是倡导一种“主动的健康维护”模式。它要求读者不仅是知识的接收者，更是自己健康数据的管理者和生活方式的设计师。我们坚信，只有将中华数千年积淀下来的经验智慧，置于现代科学的严格审视之下，才能真正实现传统养生哲学的现代价值，为每一个追求高质量生命的人提供一条清晰、科学、可持续的健康路径。本书提供的是理解生命规律的“地图”，而非具体的“菜谱”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个经常被各种健康资讯轰炸的普通上班族，总是在忙碌中忽略了自己的身体。这次偶然看到《精编优品养生菜1688例》，真的像是黑暗中的一盏明灯。《精编优品养生菜1688例》给我最大的感受就是它的“接地气”。它不会给你灌输那些高大上的养生理论，而是用最朴实、最直接的方式，告诉你如何在厨房里解决身体的小问题。我最喜欢的是它关于“病症食疗”的章节。比如我最近经常觉得眼睛干涩，翻到书里，里面就有几道专门针对“肝血不足”的食谱，我照着做了其中一道“枸杞菊花蒸蛋”，做法简单，味道也还可以，坚持吃了几天，感觉眼睛确实舒服了不少。这本书的优点在于，它提供的食谱不仅有明确的养生功效，而且食材都非常常见，购买方便，制作过程也大多很简单，不会耗费太多时间。我曾经尝试过一些养生书，里面的食材要么奇奇怪怪，要么做法复杂得像是在做实验，很容易让人望而却步。但这本书不一样，它真的教会了我如何利用身边的食材，变废为宝，做出既美味又健康的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太实在了！我一直想在家自己做点养生餐，但又怕麻烦，或者效果不明显。翻开《精编优品养生菜1688例》，简直像找到了救星。首先，它的分类非常清晰，从不同体质、不同季节，到针对各种常见小毛病（比如容易疲劳、睡眠不好、消化不良之类的），都有专门的章节。我最喜欢的是它对食材的选择和搭配的解释，不像很多书只是简单罗列菜谱，这本书会告诉你为什么这样搭配好，某种食材对身体有什么样的益处，这让我觉得既吃得明白，也吃得放心。菜谱的数量更是惊人，1688例，这辈子都用不完了！而且，每一道菜的步骤都写得特别细致，配图也足够清晰，就算是厨房新手也能轻松上手。我试着做了几道，比如那个针对“肝气郁结”的香菇炒菠菜，味道鲜美，吃完感觉整个人都舒畅了不少。还有一道“健脾益气”的南瓜小米粥，早上喝一碗，一整天都精力充沛。这本书真的给了我一个系统性的养生厨房指南，让我不再为吃什么、怎么吃而烦恼，而且是真的能感受到身体在变好。

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作压力大，睡眠一直不太好，整个人也总是提不起精神。《精编优品养生菜1688例》的出现，真的是及时雨！这本书最打动我的地方在于它的“实用性和细致性”。它不是那种泛泛而谈的“要养生”的书，而是真正落到实处，告诉你“怎么养生”。我最看重的是它对“日常调理”的侧重点。书里有很多针对“失眠多梦”、“心烦易怒”等常见亚健康状态的食谱。我照着做了几个，比如那个“安神助眠”的莲子百合炖排骨，味道清淡，但功效确实看得见。连续吃了几天，我的睡眠质量有了明显的改善，白天也感觉精神了很多。这本书的排版也非常舒服，文字大小适中，图片清晰，而且步骤讲解得非常详细，不会让人觉得一头雾水。我特别欣赏它在每道菜后面还会附上“小贴士”，比如关于食材的选择、烹饪的技巧，或者可以进行的替换等等，这些细节之处都体现了作者的用心。这本书真的让我在忙碌的生活中，找到了一个健康、美味的出口。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我买过无数的菜谱书，但《精编优品养生菜1688例》绝对是我近年来最惊喜的一本。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何吃出健康”的生活指南。我特别欣赏书中那种“循序渐进”的编排方式。它不是上来就挑战高难度的养生大菜，而是从最基础、最常见的食材入手，告诉你如何用最简单的方式烹饪出最养生的味道。比如，书中关于“基础调味”的讲解就非常到位，让我了解了不同季节、不同体质下，应该如何选择和使用调味料，才能达到最佳的养生效果。我最看重的是它的“食材溯源”和“功效解析”部分，虽然篇幅不算特别大，但信息量却很惊人。它会告诉你每一种食材的性味归经，以及它主要的营养成分和对身体的好处。这让我不再盲目地追求“养生”，而是真正了解食材的内在价值。我尝试做了几道家常的养生汤，比如那个“清热解毒”的绿豆薏米汤，味道清淡，口感也很棒，家人都很喜欢。这本书让我觉得，养生并非遥不可及，而是藏在日常的一蔬一饭之中。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一直觉得“养生”离我有点远，总觉得是老年人才需要关注的事情。直到我拿到了《精编优品养生菜1688例》。这本书给我最大的冲击就是，原来养生可以这么有创意，而且这么容易融入生活。它打破了我之前对养生菜的刻板印象，认为它们一定寡淡无味，不好吃。《精编优品养生菜1688例》里的很多菜式，比如那个“补气养血”的红枣花生鸡汤，味道浓郁，营养丰富，连我家不怎么爱喝汤的孩子都抢着喝。书中的“创意搭配”部分尤其让我眼前一亮。它不仅仅是告诉你如何烹饪，更重要的是启发你如何思考食材的搭配。比如，它会介绍一些不太常见的但营养价值很高的食材，并且告诉你如何将它们巧妙地融入日常菜肴中，让你的餐桌变得更加丰富多彩。我试着做了几个创新的搭配，效果出乎意料的好。这本书让我明白，养生不是一种负担，而是一种生活方式的升级，一种对自己和家人更负责任的态度。

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很好的书 图片精美 印刷出色

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不错的书名，还没来的及看

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精编优品养生菜1688例

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精编优品养生菜1688例

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