Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手劄：日本權威咖啡專/港颱繁體中文下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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川島良彰著，許孟菡譯

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發表於2024-11-15

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圖書介紹

店鋪：善本圖書專營店

齣版社：齣版菊文化

ISBN：9789866210464

商品編碼：11249759507

齣版時間：2016-10-05

圖書描述

內容簡介
★日本quanwei咖啡專傢weiyi中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！
★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。
★加附防水書套，可拆式封麵，變身無記號的低調咖啡手紮。
★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！

傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手紮！
咖啡zui有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至zui後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是獨特的經驗無法重來。
美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為瞭要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。為瞭要找到自己喜歡的咖啡，需要花一點功夫與店傢交流。而這份咖啡記錄手劄裡也有各種項目，到瞭氣味相投的咖啡館，如果可以從咖啡師身上得到一些資訊記錄下來，在手劄的實用性上也大有幫助。將品嚐過的咖啡，把「喜歡的程度」與「滿足度」以☆號錶示。也請把CP值考慮進去進行記錄。等到zui後迴顧這些記錄時，☆的數量會很明確的顯示齣自己對咖啡的評價。記錄你與每一杯咖啡的一期一會。
當你寫滿瞭這本手劄之後，請迴頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時瀋浸在旅途中的迴憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。

品飲咖啡的必備知識
不能單從產地與品種挑選的理由
烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！
咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味
萃取時水質的差異
美味的咖啡不苦！？
冷掉瞭也很好喝纔是真品。
咖啡館為何選用質地較薄的杯子？
雜味˙怪味的原因？
區分瑕疵豆
淺焙、中焙、深焙哪種好？
風味評鑑的秘笈
12個產區國zui新報導
所謂的咖啡豆等級是什麼？

世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以…我以為像這樣纔是好咖啡、或者我沖咖啡的方法纔是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符閤這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大傢可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試瞭新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴瞭，就是這個意思。透過這本手劄的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。

與許許多多咖啡館相遇後做成的咖啡記錄，做齣這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。一邊喝一邊記錄，不僅增加瞭敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。

〔★★★★★讀者好評〕

咖啡新體驗！
這是一本替從來都以為咖啡＝綜閤咖啡的我帶來瞭享受單品樂趣的書。
不論去到什麼咖啡專門店，都隻是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以迴想起除瞭咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。
這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。

喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書
每天喝瞭多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。
不僅如此，更收錄瞭許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。

整理得非常詳盡
有限的頁數下容納瞭非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。
為瞭充分理解嗜好品的咖啡，為瞭培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。

發現咖啡新意的一本書
分不清楚咖啡味道上的差異。
咖啡應該都是一樣的吧。
有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。
雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺瞭即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！
往後有新發現的每一天，都令人感到期待！

Café Higuchi
身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，纔能寫齣的一本書。書裡傳達瞭作者的熱情。
以簡短的話語將咖啡以zui恰當的文字進行正確的解說。
真不虧是『Coffee hunter』！
隻要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡麵藏一本的好書。
如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手劄。

目錄

Index

3前言

Part１
7　通往美味咖啡的捷徑
瞭解美味的理由
咖啡的基本

Part２
35 屬於自己的品味
100杯尋啡獵癮手劄

44 100-CUP LOG

Part３
145 12個產區國zui新報導
從世界的咖啡田開始

Part４
165讓咖啡獵人告訴你
美味咖啡的萃取方法

181漫步在咖啡之森中的常見用語
191咖啡師推薦的咖啡館
192 作者介紹

川島良彰

〔作者簡介〕
日本quanwei咖啡專傢－川島良彰
1956年靜岡生。自傢經營咖啡烘焙批發業，在咖啡香中度過童年時光。中學時期已經在自己的房間裡，以虹吸式咖啡壺煮咖啡。高中畢業後赴薩爾瓦多求學，進入薩爾瓦多國立咖啡研究所，習得咖啡的栽種．精選技術。1981年進入UCC上島咖啡株式會社，經手開發世界各地農園事務。返日後任職執行役員農事調查室室長，2007年離職。2008年設立Mi cafeto（現：株式會社ミカフェート）。悠遊咖啡世界40載，自世界各地獵獲好咖啡，以世界 1的coffee hunter，造就瞭日本咖啡市場的新革命。

株式會社ミカフェート代錶取締役社長。Japan International Coffee Institute (JICI) 校長，日本Sustainable Coffee Association of Japan 理事長，東京大學研究會咖啡沙龍共同主席，JAL日本航空咖啡董事，加州大學戴維斯分校咖啡中心顧問委員，泰國皇室Thai Airways Mae Fah Luang財團咖啡顧問。

產品代碼：9789866210464
Joying Cooking (118)
作者：川島良彰
譯者：許孟菡
頁數：192頁
開數：9.5x17
裝訂：平裝
齣版日：20161005
齣版社：齣版菊文化
市場分類：食譜
產品分類：書
聯閤分類：飲食生活類

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