葡萄酒選購攻略 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　★中國首部從葡萄品種入手的葡萄酒選購指南，摒棄名莊與評分的迷思，引導讀者根據自己的喜好來選購葡萄酒。

　　★中國首位獨立酒評人吳書仙新力作，介紹普遍實用的專業葡萄酒選購知識，入門新手也能讀得懂的專業葡萄酒選購指南。

　　★ 數百款精選酒品推薦，隨書附錄世界主要葡萄酒産區參考年份錶，是葡萄酒選購不可或缺的利器。

　　★全彩印刷，裝幀精美，既可隨時翻閱，也具有收藏價值。

內容簡介

　　《葡萄酒選購攻略》是“吳書仙葡萄酒”係列的新一本，作者在書中通過從介紹主要釀酒葡萄品種及其在世界主要産區體現的不同風格入手，為讀者提供瞭極具價值的葡萄酒選購建議，知識性與操作性兼顧。一章為概論，作者首先介紹瞭葡萄生長與葡萄酒品質特點的聯係和世界主要葡萄酒産區的大體狀況，讓讀者有瞭一個基本的概覽。第二章和第三章則分節重點介紹白葡萄和紅葡萄品種，每節大體結構包括該葡萄品種的簡史、特點、典型香氣和主要産區的特點和風格，並根據産區推薦高值得的葡萄酒以供讀者在選購時進行參考。此外，每個章節後還穿插葡萄品種小貼士與葡萄酒知識小百科的版塊，使讀者在瞭解葡萄品種和葡萄酒選購技巧的同時，也可以進一步豐富自己的葡萄酒知識。後一章為資料篇，包括葡萄品種的中外文對照、推薦閱讀書目，以及世界主要葡萄酒産區年份錶，尤其是這份年份錶極具參考價值，該錶按照1~10分的標準給各個産區從2001年至2011年的年份進行打分，是選購葡萄酒時不可或缺的利器。

作者簡介

　　吳書仙（Susie Wu），中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委。
　　◇1996年開始葡萄酒事業，研究葡萄酒文化長達18年，先後在多傢大眾媒體開設葡萄酒專欄，成為中國首位獨立酒評人。其文章曾影響和促成中國葡萄酒法規的修訂。
　　◇2005年來，陸續齣版瞭葡萄酒知識普及書《愛上葡萄酒》《嫁給葡萄酒》《戀戀葡萄酒》《葡萄酒佐餐藝術》《葡萄酒選購指南》《慢品味，樂生活：非常葡萄酒經》《葡萄酒一本通》等著作。受法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非葡萄酒業官方邀請齣國考察，撰寫並齣版國彆葡萄酒書《天堂裏的佳釀：智利葡萄酒》《酒窖裏的珍藏：裏奧哈葡萄酒》《白葡萄酒經典》，極大地促進瞭葡萄酒文化在中國的普及和傳播。

內頁插圖

精彩書評

目錄

前言

第一章：概述

第一節：關於葡萄品種

第二節：葡萄一年中的生長過程

第三節：葡萄果實與葡萄酒

第四節：影響葡萄生長的自然因素

第五節：涼爽産區和溫暖産區

第六節：知名的岩韻産區

第七節：不同葡萄酒所對應的釀酒葡萄品種

第八節：葡萄酒生命發展的規律性

第九節：葡萄酒香氣和感官的模糊性

第二章：白葡萄品種

第一節：萬種風情的霞多麗（Chardonnay）

第二節：鐵骨柔情的雷司令（Riesling）

第三節：情思悠悠的長相思（Sauvignon Blanc）

第四節：玉液瓊漿——瓊瑤漿（Gewürztraminer）

第五節：豐腴富饒的賽美容（Sémillon）

第六節：“灰色僧侶”——灰比諾（Pinot Gris）

第七節：奧地利的葡萄之王——綠魁（Grüner Veltliner）

第八節：麝香葡萄（Muscat）品係

第九節：其他白葡萄品種

第三章：紅葡萄品種

第一節：紅葡萄品種之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

第二節：夢幻飄逸的黑比諾（Pinot Noir）

第三節：溫和柔美的梅樂（Merlot）

第四節：濃鬱辛辣的西拉（Syrah）/雪拉子（Shiraz）

第五節：西班牙之魂——丹魄（Tempranillo）

第六節：意大利的“變色龍”——桑喬維塞（Sangiovese）

第七節：熱情洋溢的歌海娜（Garnacha）

第八節：意大利的“西北王”——內比歐露（Nebbiolo）

第九節：氣宇軒昂的赤軒素（Blaufränkisch）

第十節：濃墨重彩的金粉黛（Zinfandel）

第十一節：曼妙怡人的卡曼納（Carménère）/蛇龍珠（Cabernet Gernischt）

第十二節：阿根廷的旗艦——馬爾貝剋（Malbec）

第十三節：南非的明星——品樂塔傑（Pinotage）

第十四節：葡萄牙的彆樣風情——國傢杜麗佳（Touriga Nacional）

第十五節：其他紅葡萄品種

附錄：資料篇

1. 主要釀酒葡萄名稱中外文對照
2. 本書涉及的葡萄酒産區外文地名錶
3. 世界主要葡萄酒産區年份錶
4. 推薦閱讀和參考書目

精彩書摘

　　1. 葡萄酒香氣與感官的模糊性
　　不少人學品酒時，總是因為自己聞不齣那麼多種的氣味而感到自卑。筆者也見到有不少國內的葡萄酒“專傢”和“大師”總是以聞齣葡萄酒中香氣的種類之多而洋洋自得。不熟悉葡萄酒的國人以為聞齣的氣味越多越專業，其實不然。一瓶酒中的果香，人能分辨齣其中四種的話就已經相當齣色瞭。如果能說齣更多，那很可能都是想像齣來的，因為人的嗅覺不可能在那麼短的時間內區分齣四種以上的果香。
　　對於葡萄酒專業人士而言，需要使用專業術語來描述葡萄酒，甚至需要對品評的感受進行量化。但對於普通消費者而言，就沒有這個必要瞭，而且也不太實際。其實在國際的酒評會上，國際酒評傢也是以大體的香氣類彆來區分的，而不會過於具體地說齣某種花或水果的名稱，除非這一種花香或果香非常明顯。因為葡萄酒的香味物質是互相混閤在一起的，同時香味物質的混閤物又和酒中的酒精、酸、單寜、甘油等物質混閤在一起。所以，人的感官無法那麼敏銳而精確地嗅齣所有成分的氣味，嗅覺神經隻能分辨齣主要的氣味，而人也隻能以氣味相似的物質來進行　指代和描述，這便是感官模糊性的一大體現。
　　讀到這裏，可能有讀者會問，既然如此，為什麼你在書中用瞭那麼多的花和水果來形容葡萄酒的香味呢？其實，書中之所以這麼詳細地來形容酒的香味，更多是想給讀者一個提示和參照。雖然用瞭花、水果、香料等具體事物來描述葡萄品種特徵和酒中的香味，但這並不能做到十全十美。而且，並非用某一葡萄品種所釀的酒的香氣就會包含書上所列的所有香味，即使是由同一葡萄品種所釀造的酒，也會因産地和釀造法以及裝瓶後儲存法的不同，産生不同的香味。本書中隻是盡量全麵地錶述，以便大傢在描述某一葡萄品種釀造的葡萄酒時可以進行參照。
　　所以說，大傢描述葡萄酒的時候大可以用自己感官所能體會到的印象去錶達，不必因所能聞到的香氣種類少而感到自卑。想要瞭解更多葡萄酒品鑒中感官知識的讀者，請參閱筆者的《葡萄酒品鑒藝術》一書。
　　第一節：萬種風情的霞多麗（Chardonnay）
　　原産地
　　霞多麗可能起源於中東地區，由十字軍戰士帶到瞭歐洲；也有一個說法是該品種最初種植於地中海島國塞浦路斯。法國勃艮第地區一個名為Chardonnay的市鎮是歐洲最早種植該葡萄品種的地方，該品種的名稱便來源於此。目前，人們將霞多麗的原産地定為法國勃艮第。
　　主要種植區
　　世界各大葡萄酒産區均有種植。
　　品種特徵
　　霞多麗是一個早熟品種，其酸度適中，釀齣的酒比長相思和雷司令要飽滿。在涼爽産區，該品種年輕時通常有青綠色水果以及青綠色植物（如青檸檬、青蘋果、青棗、青菜等）、甘草和糖水煮螃蟹草（中國江南地區一種防暑降溫的藥草）、乾稻草以及糖漬酸性水果等氣息。在溫暖産區，霞多麗通常會帶有紅黃顔色水果的氣息，如哈密瓜、鴨梨、芒果、橙子、橘子、水蜜桃、香蕉等。溫暖産區提前收獲的葡萄所釀造的酒也會有綠色水果和植物的氣息，而溫暖産區的成熟葡萄所釀的酒一般會帶有糖漬水果、蜜餞和堅果的氣息。對於霞多麗來說，既不過涼也不過暖的溫度是最理想的，既有豐沛的果味又有鏗鏘的酸度。如果經過橡木桶陳釀，酒還會有烘烤味、香草、奶油、黃油、餅乾等氣息。當酒老化或因受熱而腐敗氧化時，一般會有爛稻草、爛水果或者鹹菜的氣味。
　　典型香氣：蜜瓜、柚子、柑橘
　　適閤釀造的葡萄酒類型
　　霞多麗大多用來釀造乾白葡萄酒，也能釀造齣色的起泡酒（包括香檳），晚收的葡萄也可以釀造甜葡萄酒，在奧地利還用該品種來釀造貴腐酒。
　　彆名
　　中文彆名：莎當妮、夏多麗
　　外文彆名：Melon Blanc、Aubaine、Beaunois等
　　……

前言/序言

還是介紹葡萄品種和産區，知識性不強。

書本很好，易懂。慢慢看，正在學習中

非常滿意！物超所值！很值得一看！

這本書還不錯，很有廣度。

不錯的一本書，還在讀，質量也不錯

很好

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值得喜愛買葡萄酒的人一閱