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内容简介

　　茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，茶道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分.成为茶文化的核心内容。
　　《茶文化知识一本通》介绍了茶文化历史、茶与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏知识。

内页插图

目录

第一章 茶史
茶的起源
食茶文化考究
茶的药用时代
汉代的茶饮料
以茶养廉的魏晋时代
南北朝时的古刹茶香
唐代茶文化的繁盛
宋代的茶文化
辽金元时期的茶文化
明初饮茶方式的变革
晚明饮茶的脱俗化
清代的茶文化

第二章 茶叶
种类繁多的茶叶
茶叶命名的学问
形美味醇的龙井茶
清香幽雅的碧螺春
风味独特的庐山云雾
营养最佳的六安瓜片
“不散不翘”的太平猴魁
延年益寿的蒙顶茶
“三起三落”的君山银针
甘馨可口的武夷岩茶
“七泡有余香”的铁观音
芳香厚味的祁门红茶
越陈越香的普洱茶
赏心悦目的白毫银针
茶的保健功效

第三章 茶具
茶具的组成
茶具的选配
茶具的起源
精美的唐代茶具
奢侈的宋代茶具
简约的元明茶具
兴于明的紫砂壶
盛于清的文人壶
清代的瓷质茶具
独特的壶具铭文

第四章 茶道
茶道的发展历程
茶道的基本精神
茶道的发展与佛教
道家“天人合一”的茶道思想
茶道中的“中和”思想
儒家人格和茶道精神
儒家“乐生观”和茶道

第五章 茶礼
豪华的宫廷茶礼
独特的寺庙茶礼
传统的待客茶礼
悠久的祭祀茶礼
多彩的婚俗茶礼

第六章 茶艺
多姿多彩的茶艺
历史悠久的煮茶法
流行一时的煎茶法
妙趣横生的点茶法
经久不衰的泡茶法
原汤本味的清饮
风味各异的调饮
风雅的品饮环境
茶艺美学的渊源
茶艺美学的特质
茶人的择水之道

第七章 茶政
茶政茶法的兴起
不断变革的榷茶制
强化统治的茶马贸易
贡茶制的起源和发展
以早为贵的唐代贡茶
精致绝伦的宋代贡茶
由繁入简的元明贡茶
重现辉煌的清代贡茶

第八章 茶典
陆羽与《茶经》
赵估与《大观茶论》
许次纾与《茶疏》
蔡襄与《茶录》
罗廪与《茶解》
朱权与《茶谱》
张源与《茶录》
周高起与《阳羡茗壶系》

第九章 茶馆
唐代茶馆文化
方兴未艾的宋代茶馆文化
各具特色的元明茶馆文化
登峰造极的清代茶馆文化
日渐式微的近代茶馆文化
平民色彩的北京茶馆文化
雅致繁盛的上海茶馆文化
商气浓郁的广东茶馆文化
包罗万象的杭州茶馆文化
色彩斑斓的四川茶馆文化

第十章 民俗茶
闽粤功夫茶
藏族酥油茶
蒙古族奶茶
瑶族打油茶
土家族擂茶
白族三道茶
商榻“阿婆茶”

第十一章 茶与文艺
诗中的茶文化
散文中的茶文化
小说中的茶文化
戏剧中的茶文化
画卷中的茶文化
书法篆刻中的茶文化
对联中的茶文化
谚语中的茶文化

第十二章 名士与茶
文人茶文化概览
僧人茶文化概览
酒茶兼好的白居易
以茶代酒的皎然
从诗人到茶官的陆游
精于茶道的苏东坡
以茶看社会的鲁迅
隐于茶斋的周作人
因《茶馆》而闻名的老舍

精彩书摘

　　食茶文化考究食茶在中国有着悠久的历史，无论是民间的各种传说还是历史文献中都有相关记载，这也是茶文化形成的准备和铺垫。传说中的食茶在湘西民间流传着一段《苗族古歌》：“在那茫茫的太初……天塌下来了，砸死了哪一个？砸死了有婆婆。把她埋在哪里？埋在靠河的地方。她伸腿就碰到了茶树……”这段古歌里所描绘的是苗族人上古时期的记忆，从歌中的情形看，可能是发生的一场剧烈地震，人们将死去的人埋在靠河的茶树旁。
　　古歌里专门提到了茶，显然茶与人们的生活息息相关，甚至起着举足轻重的作用，虽然我们现在无法断定古歌中所描绘的“太初”所指的具体年代，但肯定是在种植业出现之前，那么古歌中所提到的茶树也不会是人工栽培的，而是自然生长的茶林，并且茶林的面积很大。所以，此时的茶不可能是药用或是饮用，唯一合理的解释是，这些茶叶是人们用以果腹的食物。
　　历史悠久的食茶
　　在原始社会，人们主要靠狩猎和采集野果及一些可食用植物为生，茶就很有可能被当作植物性食物而被人类所发现和利用。可见，茶最初是作为食物行之于世的，其原因很简单，在生存艰难、食不果腹的原始社会，茶绝不会首先作为饮料，也不可能作为药物而使用。
　　在渔猎社会向农耕社会转变的神农氏时期，人们的生活十分艰难，采集经济占据重要地位，为了生存，扩大食物来源是原始人的首要任务。原始人把收集到的各种植物的根、茎、叶、花、果都用来充饥，只要不会中毒，就不会影响原始人的食用。这种现象从古文献中也可以看到，古者“未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”。（《礼记·礼运》）由此可见，虽然农耕已经萌芽，但由于当时的社会生产力低下，神农氏“求可食之物，尝百草之实”也是十分自然的事情，植物用以果腹是当时人们的第一目的和最初出发点。
　　事实上，茶叶也的确可以食用，尤其是茶树的新鲜叶芽。在春秋时期就有食茶的风俗，《晏子春秋》中就曾记载：“晏之相齐，衣十升之布，脱粟而食，五卵，茗菜而已，”晏子为春秋时人，茗菜就是用茶叶做成的菜羹，这也进一步说明了茶在那个时候是被当作菜食用的。
　　居住在中国西南边境的基诺族至今仍保留着食用茶树青叶的习惯，而傣族、哈尼族、景颇族则把鲜叶加工成竹筒茶当菜吃。加工竹筒茶时，先将鲜叶经日晒或放在锅里蒸煮，使叶子变软，经搓揉后装进竹筒里，使茶叶在竹筒里慢慢地发酵，经两三个月后桶内的茶叶变黄，劈开竹筒，取出茶叶晒干，再加香油浸泡，然后作为蔬菜食用。
　　……

前言/序言

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