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内容简介

　　中国的养猪业在农林牧生态平衡的循环经济中具有不可替代的作用。中国多山丘的地理条件和地块分割的耕作模式使养猪和农林互为依存，养猪可以用饲料的方式消解粮食、果蔬、林木的副产品，也可以用踏圈的方式将庄稼收获后的剩余藁秆混入粪尿转化为有机肥。所谓“养猪不赚钱，回头看看田”，一语道破了养猪对生态平衡的重大作用。中国的养猪业是农家的传家宝。

内页插图

目录

第一章 科学养猪基础知识
第一节 家猪的起源
第二节 猪的特性

第二章 猪的品种
第一节 中国猪品种
第二节 培育品种

第三章 公猪的饲养管理
第一节 公猪的营养需要与配方原则
第二节 公猪的饲喂方式方法
第三节 公猪的管理
第四节 公猪的利用
第五节 公猪的调教
第六节 猪场公猪的编制设定

第四章 母猪的饲养管理
第一节 后备母猪的饲养管理
第二节 母猪的配种
第三节 妊娠鉴定与妊娠期饲养管理概要
第四节 分娩母猪的饲养管理

第五章 仔猪的饲养管理
第一节 仔猪的生理特点
第二节 仔猪的饲养管理

第六章 生长猪的饲养管理
第一节 生长猪的两种基本饲养模式
第二节 利用中国猪种发展低碳养猪

第七章 猪的上市与屠宰加工评定
第一节 胴体评价与肥瘦辩证
第二节 猪肉的风味及其测定

精彩书摘

　　建本地猪的杂交后代在福建省形成了平潭黑猪。上述猪种在20世纪特别是在1949-1978年引领着农村养猪普及版的潮流，在提高养猪业生产效率方面立下了历史丰碑。
　　（2）提高了杂交猪的品种质量档次，是中国养猪历史中屈指可数的优秀杂交父本之一。20世纪50-80年代巴克夏猪与中国地方猪种的杂交后代是大宗商品猪的主要种质基础，巴克夏猪被普遍用作杂交父本。当时的杂交有两种最为普及的形式。其一是巴本模式（巴克夏公猪配本地母猪）生产巴本二元杂交商品猪。巴本模式的两个亲本都是肉质优秀的品质，可谓强强联手，故该杂交猪深得消费者好评。其二是巴约本模式（巴克夏公猪为第二父本，约克夏公猪为第一父本配本地母猪）生产巴约本三元杂交商品猪。该三元杂交猪75%的遗传基础是定格在优质肉档次，老百姓对这种三元杂交猪的肉质也是有口皆碑。现在50岁以上的消费者都感到现在的猪肉没有过去的猪肉好吃。其实从广义相对论的哲理分析，现代的猪肉也还可以算得上好吃，而30年前的猪肉算得上更好吃，俨然是两个不同的美食层次。为什么会有这么大的反差呢？现代人经常吃肉，吃来吃去都是瘦肉产量型的猪肉，在这种单调的瘦肉商品猪模式中唯有杜洛克猪的肉质较好.但杜洛克猪在商品代的血液中只能占到25%～50%。30年前的消费者吃肉的频率和分量比现在少得多，但吃到的是鲜肉质量型的猪肉，代表优质肉的巴克夏猪和本地猪在商品代的血液中占到75%-100%。当时中国有众多的地方品种与巴克夏猪形成上百个杂交组合，各有各的风味。消费者在不同的省市会品尝到不同风味的猪肉，甚至在同一个省市的不同区域或不同季节也可能品尝到不同风味的猪肉。就30年前的生活水平而言，吃肉是属于改善生活的开荤大事，容易形成深刻记忆。这种记忆是对优质肉个性风味的美好回忆，对中老年人消费者来说是挥之不去的。老百姓对当时猪肉质量的首肯和留恋从人文学角度佐证了当年巴克夏猪在提高杂交商品猪产肉量和保证肉质方面功不可没。
　　3.现代巴克夏猪的生产性能
　　由于最新的基因组学技术被应用于猪的选种，所以现代版的巴克夏猪育种在传统巴克夏猪的选种方法基础上融入了现代基因技术手段。其育种战略以保持巴克夏猪传统优质肉为基础，并改进其生长速度、瘦肉率、繁殖性能。现代巴克夏猪的生长速度以及眼肌面积（代表瘦肉率）正在紧随流行品种之后而且差距不大。
　　……

前言/序言

　　中国是一个养猪文化源远流长的文明古国。在5000年的中华农耕文化的历史长河中，养猪业一直是畜牧生产的支柱产业。我们的祖先早在秦汉时代就以5000万人口拥有3000万头精品猪的水平雄居世界养猪强国之首，并通过海上丝绸之路将中国猪出口到地中海北岸的古罗马。明清时代的中国养猪技术已达到当时世界巅峰，中国种猪作为优良品种被引入欧美，在大洋彼岸留下诸多名种后裔，为世界猪农所推崇。中国的养猪历史是国人的骄傲。
　　中国的养猪业在农林牧生态平衡的循环经济中具有不可替代的作用。中国多山丘的地理条件和地块分割的耕作模式使养猪和农林互为依存，养猪可以用饲料的方式消解粮食、果蔬、林木的副产品，也可以用踏圈的方式将庄稼收获后的剩余藁秆混入粪尿转化为有机肥。所谓“养猪不赚钱，回头看看田”，一语道破了养猪对生态平衡的重大作用。中国的养猪业是农家的传家宝。
　　在经济飞速发展的21世纪，中国已成为拥有6亿头猪的世界第一养猪大国。“猪粮安天下”已成为国人的共识；猪的形象已深入国入骨髓，从十二生肖的属相到四大名著中的猪八戒都为国人喜闻乐见。猪肉更是国人餐桌上的首席荤菜，红烧肉被誉为国菜。猪肉精品专卖店的星罗棋布和农贸市场鲜猪肉排档的熙熙攘攘是国人小康生活的标志之一。
　　现今，养猪从业者中有传统的猪农，有下乡另辟蹊径的工人，有年轻有为毕业于名校的大学生，有年过花甲的退休干部。中外投资商也纷呈沓来，有中国华人企业董事长，也有外国跨国企业董事长；有大型国有集团，也有中小型民营公司。这一切都说明了养猪业的魅力。养猪业已成为农牧业兴旺的象征和热门行业。
　　由于科技进步和生产发展，养猪业的生产模式、品种格局在不断向高科技层次进化，传统的饲养方法已不适应现代养猪业。众多的养猪从业人员需要更新知识和理念才能适应现代养猪的技术要求。笔者本着古为今用、洋为中用的原则，以本人从事养猪教学、科研、生产50年的亲身经验，将猪的特性、品种、饲养管理技术汇成一册，配以图片以供正在养猪的业内人员和准备从事养猪的有关人士作一参考。
　　本书若能对从业者有所帮助实乃读者用心，并非笔者才艺高超。值此出版之际向所有的读者致敬在先。
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