西式面点师四级职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版）下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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上海市职业技能鉴定中心编

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发表于2024-07-07

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图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516704578

版次：2

商品编码：11315677

包装：平装

丛书名： 1+X职业技术.职业资格培训教材

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：275

正文语种：中文

图书描述

产品特色

内容简介

　　《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
　　《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
　　《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

第1章食品安全
第1节食品污染
第2节食物中毒及其预防
第3节细菌性食物中毒
第4节非细菌性食物中毒
第5节食品安全管理
思考题

第2章食品营养学
第1节食品营养与食品加工
第2节膳食平衡与科学配膳
思考题

第3章西式面点主要原料
第1节乳品的种类与用途
第2节食品添加剂
第3节西点常用辅助材料
思考题

第4章成本核算
第1节出材率及损耗率的计算
......

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

东西不错，服务也好，物流也快，京东快递小哥一如既往的给力，赞

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考证教材，参考一下

评分☆☆☆☆☆

书店没有，所以直接京东买了，很方便。

评分☆☆☆☆☆

太前面了，这些解决了我一大难题

评分☆☆☆☆☆

今天晚上收到的，还没有开始看了，看过以后在来评价，物流挺快的

评分☆☆☆☆☆

京东服务周到，物美价廉，快递神速！

评分☆☆☆☆☆

还不错，还不错，还不错，还不错。

评分☆☆☆☆☆

我们来看看一组美国传媒业的数据，根据美国知名专业杂志《编辑与发行人》的最新研究：大约1/3阅读在线电子新闻的用户对传统媒体失去了兴趣，电视收视率下降了35%，广播收听率下降了25%，报纸购买率下降了18%，另一家美国传媒研究公司的调查显示：早在1998年，13%的美国家庭就因上网而退掉了订阅的报纸。网络传播咄咄逼人的发展态势给传统媒介带来巨大的影响和压力。

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买了随便看看，对面点有个初步了解

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