出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516704066
版次：2
商品编码：11315690
包装：平装
丛书名： 国家职业资格培训教程
开本：16开
出版时间：2013-07-01
用纸：胶版纸
页数：121
正文语种：中文
具体描述
产品特色
内容简介
《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》中内容根据《国家职业技能标准.中式面点师》（2010年修订）要求编写，是初级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等内容。
目录
第1章 水调面品种制作/1第1节 面坯调制学习单元1 原料、设备与工具
学习单元2 面坯调制方法
第2节 生坯成型
学习单元1 面坯成型基本方法
学习单元2 制作面点皮坯
第3节 产品成熟
学习单元1 煮制设备及方法
学习单元2 烙制设备及方法
学习单元3 炸制设备及方法
第2章 膨松面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 设备与工具
学习单元2 生物膨松面坯的调制
第2节 生坯成型
学习单元1 模具成型
学习单元2 手工成型
第3节 产品成熟
学习单元1 蒸制设备及方法
学习单元2 烤制设备及方法
第3章 杂粮品种制作
第1节 玉米面类面点制作
学习单元1 玉米面坯调制
学习单元2 玉米面生坯成型
学习单元3 玉米面产品成熟
学习单元4 玉米面产品实例展示
第2节 小米类面点制作
学习单元1 小米饭制作
学习单元2 小米粥制作
第4章 稻米制品制作
第1节 米水配置
第2节 饭粥熟制
学习单元1 熟制米饭类制品
学习单元2 熟制米粥类制品
参考文献
......
前言/序言
用户评价
评分
真正学西点，很实用的书籍
评分正版教材 速度快
评分买了随便看看，对面点有个初步了解
评分很好哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
评分好好学习天天向上
评分这本书还不错
评分正在学西点，很实用的书籍
评分我们常常痛感生活的艰辛与沉重，无数次目睹了生命在各种重压下的扭曲和变形，平凡一时成了人们最真切的渴望。但是我们却不经意间遗漏了另外的一种恐惧——没有期待、无需付出的平静，其实是在消耗生命的活力与精神。
评分书不错，内容易懂，快递很给力
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有