这些汤彻底改变了我 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

编辑推荐

　1. 诚品生活类**畅销书！
　　2. 70道滋补汤，改善用脑过度、代谢失调、肠胃不适、肩颈酸痛、睡眠不稳。
　　3. 煲汤原则、锅具选择、煲汤步骤、私房小技巧详细说明；食材、中药材图文并茂介绍。
　　4. 上班族、家庭主妇，影视明星、政商名人、制作人、经纪人亲身体验推荐！

内容简介

　　作者吴吉琳是嫁入香港的台湾媳妇，深入了解港式煲汤文化后，发现香港人一年四季都在喝汤，有春夏养秋冬、秋冬养春夏的健康观念，喝的汤品也因每个人的身体状况、季节、环境而不同。于是吸收了港式煲汤的精华，从食材选购、煲汤步骤、适饮对象等方面详细解说，并邀请中医师姜劭仪从中医养生角度补充说明，**解决现代人普遍存在的五大过劳症状。
　　用脑过度、精神紧绷：益气滋补、安神健胃汤品
　　作息混乱、代谢失调：补脾肾、润心肺，宁神润颜汤品
　　应酬熬夜、肠胃不适：活血补气、养肝明目，助消化汤品
　　久坐少动、肩颈酸痛循环差：补脑强筋、活血通络，健脾胃补血气汤品
　　紧张压力大、睡眠不安稳：养心安神、健脾化湿，补脑养肌汤品

作者简介

　　吴吉琳，曾从事瑞星唱片、神采制作、福茂唱片等唱片企宣制作等相关工作，现为访客餐厅老板娘。
　　嫁给香港丈夫后曾于香港居住多年，深入了解港式褒汤文化后，惊讶于香港人对饮食与养生的重视，回台湾后在亲友的建议下，开始访客餐厅的经营。
　　传承正宗的香港妈妈煲汤功夫，煲出一碗碗营养健康没中药味的药膳汤，是极少能喝到的好滋味。

内页插图

目录

煲出好汤9大原则
解开传闻中“锅气”之密（锅具篇）
港汤养生诀窍（锅底篇）
煲汤Q&A;
改善用脑过度、精神紧绷的私房汤品
五味子核桃糊
花胶鱼翅瑶柱姬松茸煲鸡
鲍鱼沙参玉竹栗子冬菇煲鸡
黑豆灵芝茶树菇白背木耳煲鸡
灵芝淮杞桂圆煲鸡
元贝茯神麦冬百合煲瘦肉
黄花菱角花生玉竹煲唐排
鲨鱼骨莲藕红莲茯神煲鸡
海参瑶柱虫草煲鸡
玫瑰百合红枣茶
给用脑过度、精神紧绷者的健康叮咛
改善作息混乱、代谢失调的私房汤品
核桃海底椰南北杏玉米煲鸡
玫瑰白湘莲百合银耳煲鸡
莲藕葛根赤小豆元贝煲鱼
燕窝雪梨银耳牛奶煲瘦肉
三瓜瑶柱百合玉米须煲排骨
猴头菇荷叶冬瓜瑶柱薏仁煲鸡
花胶椰子牛奶木瓜煲鸡
佛手瓜无花果白背木耳黄花煲瘦肉
螺片葫芦瓜眉豆玉米须煲瘦肉
牛蒡芡实百合枸杞萝卜煲排骨
给作息混乱、代谢失调者的健康叮咛
改善应酬熬夜、肠胃不适的私房汤品
鸡骨草元气饮
人参当归淮山桂圆煲乌鸡
霸王花无花果雪梨胡萝卜煲瘦肉
石斛银耳红枣猪肝煲排骨
西洋菜无花果南北杏煲排骨
瑶柱苹果银耳莲子百合煲瘦肉
花旗参川贝苹果雪梨煲瘦肉
青胡萝卜马铃薯玉米煲瘦肉
苦瓜冬菇黄豆淮山煲排骨
珍珠冲鲜奶润颜宁神饮
给应酬熬夜、肠胃不适者的健康叮咛
改善久坐少动、肩颈酸痛循环差的私房汤品
玫瑰提子茶
芥菜瑶柱煲猪肚
首乌黑豆红枣桂圆煲鸡
天麻川芎白芷煲鲢鱼
田七牛膝杜仲党参煲乌鸡
核桃虫草鲍鱼煲鸡
猴头菇花生木瓜海底椰煲排骨
飞天螭栗蘑川贝南北杏煲瘦肉
莲藕章鱼花生鸡爪煲排骨
当归响螺黄芪红枣煲鸡
益母草煲鸡蛋
麻仁通畅饮
给久坐少动、肩颈酸痛循环差者的健康叮咛
改善紧张压力大、睡眠不安稳的私房汤品
天麻益智安神汤
冬瓜清补凉银耳煲排骨
花旗参竹荪桂圆红枣煲鸡
五指毛桃黑芝麻煲乌鸡
核桃花胶远志煲瘦肉
栗蘑枸杞首乌党参煲瘦肉
鸡骨草雪梨煲瘦肉
茅根竹蔗茯苓玉米煲瘦肉
灵芝元气饮
给紧张压力大、睡眠不安稳者的健康叮咛
特别篇：女性、素食者、幼儿的专属汤品
新鲜人参炖乌鸡
白背木耳苹果红枣煲瘦肉
栗子玉米花生冬菇煲瘦肉
田七党参红枣煲瘦肉
核桃腰果雪莲冬菇煲鸡
鲍鱼海底椰玉竹蜜枣煲鸡
养神补气八宝汤
鲍鱼翅炖鸡
桂圆红枣银耳冰糖炖鸡蛋
给女性的健康叮咛
白果腐竹汤
五色豆汤
首乌黑豆桂圆红枣煲素肉
当归淮山枸杞香菇炖素鸡
给素食者的健康叮咛
南瓜番茄薯仔山楂煲瘦肉
黄豆木瓜银耳煲猪骨
山楂麦芽益食汤
核桃花生木瓜煲排骨
雪梨银耳百合萝卜煲瘦肉
冬瓜海带绿豆甜汤

精彩书摘

　　“工欲善其事，必先利其器”，大家都知道港式煲汤少不了各种丰富的中药与食材，但汤品煲煮的关键却在于一只“好锅”，将药食精华全部释放出，浓缩在这一锅汤内，而*重要的是：如何选锅、养锅，以及善用锅具的火候与掌控时间！
　　煲汤锅具选择
　　在厨房，好的锅具可以煮出绝佳料理，不适合的锅具可能会让你白费功夫。
　　对香港家庭来说，他们代代传承煲汤经验，看来繁琐的流程早已信手拈来；而在不同地域的台湾而言，煲汤的准备工作，光是先弄清楚要准备的温补中药材，就要跑不同的中药店，选齐后和食物一起处理好放入锅中，直接将大锅放到炉上，以大火煲滚后，再以小火煲透，才能煲出鲜香浓郁的美味汤品。
　　香港家庭煲煮的分量是以全家人计，*少是三至四人份。厨房里备好的锅具容量出现5升（家人专用）到10升（过年宴客）都不稀奇，随时代进步，厨具材质也更科技化，陆续出现老式瓦锅、现代陶锅、不锈钢锅、焖烧锅，以及欧美的玻璃陶瓷锅，虽然锅具越来越坚固，但不同材质结构的锅却改变了煲汤的时间与流程，“锅气”也大不相同。本篇即针对适合煲汤的锅具特色一一分析，助你轻松掌握，煲出美味好汤！精彩煲汤就靠它！
　　过去煲汤都以瓦锅为主，因为瓦锅有孔，焖煮时锅内热气对流，能将放进去的药材食材，煲出汤色浓郁、营养丰富的鲜汤。缺点是瓦锅容易破裂，耗损率高（据闻香港的老一辈主妇至今仍**推荐瓦锅）。
　　随着时代进步，香港主妇们也开始选质地细腻、内壁同样有孔隙，且洁白无釉的砂锅，其传热性、密封性和对流性不输瓦锅。新买的锅*一次先用来煮粥，或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水，完成开锅手续后再来煲汤。
　　……

前言/序言

　　好友序1
　　香港人对“煲汤”情有独钟，不论在火候、食材、锅具上，都有一定的讲究，作者的婆婆是香港人，婆婆数十年来一直以家为天，以照顾家人饮食起居为天职，自然而然对“煲汤”格外用心，多年的煲汤经验，让每碗汤品都是食材熬煮后的精华，也因此媳妇在厨房耳濡目染之下，承接了婆婆对家人的关心，造就了写本书*重要的资料来源。
　　生活步调的忙碌，加速了对身体的损耗，是现代人的通病。相对地，大家对调养身体的认识，从药补也转移焦点到食补上，强调“多吃食物、少吃食品”，用天然食材熬炖汤品，让身体在忙碌的都市节奏中得到滋养，不要再让身体成为化学物质存留的储存器。
　　这本书提供了城市男女一个了解自己身体的机会，生理的各种表象，反映出你的身体对各种营养的渴望，喝完元气煲汤，再来面对每天工作上的挑战。
　　友松制作电视节目制作人
　　狄瑞泰
　　好友序2
　　序是个开始！
　　在快餐文化中，找到一种家常，是古人的智慧所累积的煲汤文化的传承。我家街角有间餐厅，供应热的煲汤，温暖的煲汤安慰了来往人们疲累的身心。
　　老板是香港人，老板娘嫁过去后承续婆婆的煲汤技艺，将香港厨房的健康汤品带回台湾。谈到煲汤，大家都知道，它在香港的饮食文化中一直扮演着重要角色，几乎成为每个家庭的固定饮食习惯。让身体随着自然的节气获得补充，给予适当的调整，非补非医，只是单纯地补充身体所需的元气，而没有多余的负担。尤其在忙碌的工作之后，疲累的上班族喝碗汤舒缓疲惫的身心，确实很有效。
　　现代人没有时间调整自我的作息，身体无法得到应有的营养补充，而人们又认为煲汤要花很多时间，看似不难，但光准备食材，及细火慢熬就得花上不少时间。老板夫妻会告诉你详细的煲汤制作方法，其实你也能煲出原汁原味的好汤。
　　你有多久没有听听身体的心声？街头巷尾保健诊所不断增加，现代人生活工作压力不断增加，反映出身体需要补充能量。煲汤，没有太深奥的学问，随时倾听身体的呼唤，花点时间用点心思，在搭配食材与熬煮的过程中，为家人放入浓浓的爱心，调整因工作、课业所引发的压力。
　　一种饮食观念的改变需要时间。推广一种饮食文化，需要极大的勇气。感谢作者的勇气和努力，出版推广有关煲汤的饮食文化书，让煲汤文化就此顺利发展。
　　祝福事事圆满
　　艺术创作者
　　陈尚平
　　作者序
　　我身体自小就大病小病不断，还在婚前动过两次手术。嫁去香港后，婆婆帮我调理身体，从每星期至少一次的煲汤到脚底按摩，身体逐渐开始好转。
　　其中令我这个台湾媳妇改变*大的是，整个饮食观念都变得很港式！像是以前*爱的十全大补、姜母鸭、羊肉炉，这些大热大补在香港不流行。香港家庭采取的是均衡饮食，一天三餐、两顿点心、夜宵，居然没把我吃胖，反而比婚前瘦了15公斤！我怀孕时先生Michael仅煲清爽补汤给我饮用，令人惊讶的是，孩子一出生**干净健康，像胎便等杂质几乎都没有！以前经常出现的经痛、手脚冰冷、流感都和我绝缘了。
　　香港人将药膳发挥得出神入化，当家中有人不舒服，都会要求妈妈煲汤，而妈妈看到家人疲惫或不适，也会在晚餐时备上一锅爱心汤，为家人补充天然的元气。若是单身独居或小家庭，香港的一些餐馆甚至每个地铁站都能买得到靓汤喝。煲汤好处多多，我想让更多人受益，为自己或家人补充一碗天然的保健营养汤，让你的身体越来越棒。
　　要喝对一碗汤是很重要的，基于继续推广这个理念，我和先生Michael开始了煲汤之路，坚持严选食材、药材，注意煲汤火候，不加任何调味品，一锅汤仅仅以少许盐调味，打造真正的天然好汤。
　　我一心只想让更多的人懂得照顾自己，不是很难，只是需要树立健康的观念，我们的坚持需要你们的支持！

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