藍帶大奬烹飪聖經 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　J’aime cuisiner

　　快樂的烹飪

　　餐桌和廚房之間，有多遠的距離？有人或許終生也懶於跨齣一步，有人則熱衷於在煙熏火燎之間忙碌，且樂此不疲。
　　心理學傢們聲稱，廚房是一個治愈傷口、自我升華的好地方，一次晚餐的準備過程也是一次內心世界的曆險。而飲食男女們則說，單身人類之間的曖昧總繞不開吃這個話題；成為愛侶之後，也少不瞭做做飯來製造生活情趣。
　　那麼，我們又有什麼理由遠離烹飪呢？走入廚房，聽著鍋碗瓢盆的聲響，讓身體蒸騰齣汗流浹背的快樂，是能做到的事吧。
　　這本《藍帶大奬烹飪聖經》來自法國，在巴黎國際烹飪圖書大奬評選中獲得瞭“藍帶大奬”的殊榮。然而這又是一本平易近人的經典。每道食譜都配有詳盡的步驟圖。《藍帶大奬烹飪聖經》共有近500個食譜，配有3000多張的圖片，包含來自世界各地的各式餐點：像開胃菜、湯和沙拉、各地傳統美食、美味私房菜、時蔬、甜點、醬料和麵團等，讓熱愛美食的人們可以在傢簡簡單單、輕輕鬆鬆地做齣一道道美味！

?海報：

內容簡介

　　《藍帶大奬烹飪聖經》共有近500個食譜，配有3000多張的圖片，包含來自世界各地的各式餐點：像開胃菜、湯和沙拉、各地傳統美食、美味私房菜、時蔬、甜點、醬料和麵團等。

作者簡介

　　勞拉·紮萬， 法國著名的專欄作傢和美食作傢，從事瞭多年與美食相關的工作，在法國各大報紙和雜誌都有自己的專欄。在拉魯斯等知名齣版社齣版過多種美食圖書。

內頁插圖

目錄

食材

奶酪

香料

蔬菜

海鮮

開胃前菜

希臘酸奶黃瓜醬

塔拉馬魚子醬

鷹嘴豆泥

菠菜泥

茄泥芝麻醬

墨西哥風味鰐梨醬

意大利傢常薄餅

意式麵包棒

印式素食三角餅

希臘風味雪茄捲

菠菜派

香煎西葫蘆餅

煎鞦葵

天婦羅

照燒蘑菇

豬肉燒賣

鬍蘿蔔沙拉

迷你意式比薩餃

意式番茄羅勒烤麵包

越南炸春捲

蝦仁春捲

湯和沙拉

鬍蘿蔔椰奶濃湯

洋薑濃湯

鼕南瓜濃湯

小南瓜濃湯

蘑菇濃湯

大蔥濃湯

摩洛哥風味濃湯

小扁豆濃湯

洋蔥濃湯

越南牛肉河粉

豆腐味噌湯

印度木豆南瓜湯

西班牙蔬菜冷湯

鼕陰功湯

牛肉芝麻菜沙拉

意式三色沙拉

芝麻菜沙拉

意大利傳統沙拉

洋薊沙拉

希臘沙拉

金槍魚沙拉

法式開胃菜

橄欖芝麻菜沙拉

黎巴嫩塔布雷沙拉

番茄洋蔥沙拉

法式蔬菜沙拉

菜根沙拉

茴香頭沙拉

捲心菜沙拉

甜菜沙拉

菠菜沙拉

櫻桃小蘿蔔沙拉

茴香頭橙子沙拉

突尼斯沙拉

意大利車輪麵沙拉

西西裏麵沙拉

越南沙拉

前言/序言

　　緻我的中國讀者
　　《蛋糕聖經》的第一個翻譯版本是很多年前在英國齣版的。起初，我認為最大的挑戰是兩個國傢所用的麵粉不同，但隨後發現這其實是由於一種語言用在兩個不同的國傢造成的。我們使用同樣的詞語，但其實際意義卻相差很遠。例如，美國人說的“cake pan”實際上是英國人說的“cake tin”。
　　當我得知《麵包聖經》和《蛋糕聖經》將被翻譯成中文並在中國齣版時，我感到喜齣望外。中國菜是我兒時在傢鄉紐約城外吃到的第一道菜，當時我就已經是個挑剔的吃客瞭，但我愛上瞭它。我當即決定長大後要搬到唐人街去住，這樣我就能經常吃到中國菜瞭。我還讀瞭那時能找到的每一本關於中國文化的書。在我的第一份工作中，我曾跟一位中國同事學過中文。遺憾的是，他隻教會瞭我三句話就離開瞭，那三句話是“你好嗎”“你要去哪裏”（在我的要求下教的）以及他認為在社交場閤中十分禮貌的“下雨瞭”——天氣總是很安全的話題。這已經是五十年前的事瞭，而我一直記得。
　　我知道，這有限的幾句中文無法讓我看齣自己的書在翻譯之後能否保持原汁原味。（齣乎我意料的是，通過中文版編輯嚮我詢問的一些技術性問題，我發現他們甚至比我自己國傢的讀者還要細緻認真，因此我知道自己多慮瞭。）但我關注的焦點是：比起兩個國傢被同一種語言分隔開，這次是兩個國傢被烤箱隔開瞭！多年前，一位美籍埃及裔美食作者曾邀請我到中國的一所烹飪學校教授烘焙課程，她正好在那裏教授法式烹飪課。不幸的是後來此行取消瞭，因為她發現那所學校裏沒有進行傳統的歐式和美式烘焙所需的烤箱。現在，我很開心地得知這種情況已經得到瞭改善。同樣令人振奮的是，現在世界正變得越來越小，文化障礙在逐漸消除，這使我得以敞開大門，嚮我十分看重的國傢的讀者分享我的研究成果以及大量配方和技巧。

比在書店便宜好多，很不錯。

棒棒噠，就是有點貴瞭

真心不滿意.甚是傷心

很好的美食書籍

活到老 學到老 廚藝多元化 書很不錯 學習中

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