芽苗菜生産新技術 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《芽苗菜生産新技術》內容包括：芽苗菜生産的基本知識，子（籽）芽菜生産新技術，體芽菜生産新技術，軟化栽培新技術等。全書係統地介紹瞭黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、豌豆芽、黑豆芽、花生芽、香椿芽等17種子芽菜生産技術，花椒嫩芽、枸杞頭、芽球菊苣、鬍蘿蔔芽球、佛手瓜梢、白菜芽球等12種體芽菜生産技術，韭黃、蒜黃、蒲公英嫩芽、生薑芽、菊花腦芽球、蔞蒿軟化芽等7種蔬菜軟化栽培技術。
　　《芽苗菜生産新技術》文字通俗易懂，技術科學實用，可操作性強，適閤廣大菜農、芽苗菜工廠化生産者及傢庭生産者學習使用，也可供農林院校相關專業師生閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 芽苗菜生産的基本知識
一、芽苗菜的含義
二、芽苗菜的特點
三、芽苗菜生産的環境條件
（一）水分
（二）溫度
（三）空氣
（四）光照
四、芽苗菜生産場所和設施
（一）生産場所
（二）生産設施
五、芽苗菜生産程序
（一）種子處理
（二）播種與催芽
（三）齣盤後管理
六、芽苗菜生産方式
（一）育苗盤與立體培養架栽培
（二）播種與催芽的兩種方式
（三）育苗盤生産
（四）苗床生産
（五）綜閤生産
七、芽苗菜生産應注意的問題
（一）嚴格把好種子質量和消毒關
（二）按市場需求生産
（三）生産中常見問題的處理

第二章 子（籽）芽菜生産新技術
第三章 體芽菜生産新技術
第四章 軟化栽培新技術

精彩書摘

　　第一章 芽苗菜生産的基本知識
　　一、芽苗菜的含義
　　芽苗菜又稱芽菜、活體蔬菜、如意菜，是利用作物的種子、根莖、枝條等繁殖材料，在黑暗或弱光條件下培育成供食用的幼嫩芽苗、芽球、幼莖或嫩梢。芽苗菜按利用營養來源不同，又有種（子）芽菜、體芽菜和軟化芽菜之分。種芽菜是指用種子中貯藏的養分直接培育的幼嫩芽苗，如黃豆芽、綠豆芽、蘿蔔芽等。體芽菜是指利用植物的營養器官，如宿根、枝條等貯藏的養分直接培育的幼嫩芽苗，如花椒嫩芽、枸杞頭等。軟化芽菜是指植體在黑暗或弱光條件下培育成黃色的芽苗菜，如韭黃、蒜黃、石刁柏等。用種子培育芽菜時，因其在形成芽菜過程中發育和顯露的部位不同，又有不同的稱謂。例如，大豆和綠豆等種子，在發芽過程中胚軸伸長，子葉肥嫩，胚芽生長，但不顯露，叫豆芽，如黃豆芽、綠豆芽等；豌豆、蠶豆等在發芽過程中，胚軸不伸長，子葉收縮，由胚芽生長形成肥嫩的莖和真葉，稱嫩苗，如豌豆苗等。
　　可以培育芽菜的種子很多，最常用的有黃豆、黑豆、綠豆、豌豆，其次是蠶豆、蘿蔔、香椿。此外，紅小豆、白菜、芥藍、空心菜、苜蓿、芝麻、花生、蕎麥、大麥、小麥等也能培育芽菜。
　　我國是生産芽苗菜最早的國傢。在《神農本草經》（秦漢時期）中記載：“大豆黃捲，葉甘平，主濕痹、痙攣、膝痛”。所記“大豆黃捲”就是曬乾瞭的黃豆芽，當時的黃豆芽是作藥用的．在南京孟元老所撰《東京夢華錄》中有豆芽苗條目。宋代《圖經本草》（1061）記載：菜豆為食用美物，生白芽為蔬中佳品。明代王象晉在《群芳譜》（1621）中詳盡介紹瞭生綠豆芽的方法。明代高濂著《遵生八箋》有：“將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，予掃地潔淨，以水灑濕，鋪紙一層，置豆於紙上，一日兩次灑水，候芽長，淘去殼，沸湯略焯，薑醋和之，肉炒尤宜”。香椿栽培在我國至少有2 300多年曆史，《本草綱目》中提到瞭香椿的食用：“椿木皮細，肌實而赤，嫩味香甘可茹”。《農政全書》對香椿食用做瞭描述：“其葉自發芽及嫩時，皆香甘等。生熟鹽醃皆可茹”。豌豆苗曆來是人們喜食的芽苗菜，東漢崔富所寫《四民月令淨中有：“正月可種春麥、豌豆”。在清代吳其溶撰《植物名實圖考上編》中有“豌豆苗作蔬及美”之語。隨著經濟文化的發展，芽苗菜由我國最早傳人日本。歐美國傢人民也十分喜愛芽苗菜，比如小扁豆芽、苜蓿芽在美國是很流行的健康食品。豆芽菜是我國古代食品的重大發明之一。美國在20世紀40年代開始進行豆芽生産。近幾十年，新加坡、日本等國傢采用現代技術推齣能自動控溫和淋水的“豆芽機”生産“無根豆芽”（圖1）。 日本在20世紀70年代後開始芽苗菜的商品生産，其中蘿蔔芽麵積最大。
　　……

前言/序言

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