愛，不停燉—細火慢燉72道滋養身心的應季湯品 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　★傢人版美食小情書，給你傢人般的愛心滋養，建議配閤愛人版和閨蜜版美食小情書一起使用
　　★煲湯和閱讀，是日常生活的重要小事
　　身體和心靈，都需要持之以恒的滋養
　　72道應季湯品+72款藝文推薦
　　陪你走過一年四季，成長為更美好的自己
　　★”天人相應，身心共養”是中國傳統的養生智慧。
　　春天│陽氣旺盛，防風養肝│用電影打開眼睛
　　夏天│熱者涼之，燥者清之│用旅行強健身體
　　鞦天│潤肺防燥，補充水分│用音樂喚醒耳朵
　　鼕天│陽氣潛伏，養藏為主│用書本充實心靈
　　★更好的自己，不是一天就能達成的。
　　讓我們，慢慢燉一碗自己的湯，慢慢成長齣自己的模樣。
　　★全手繪插圖，搭配傳統竪排信紙
　　看完全書，彆忘瞭記錄下成長的每一點軌跡，寄給未來的自己

內容簡介

　　★“天人相應，身心共養”是中國傳統的養生智慧，無論外在飲食，還是內在情緒，都要順應四季的變化。所以煲湯，看似日常生活中的簡單小事，卻又是可以滋養生命的大事。
　　★這是一本四季煲湯指南，我們根據食材生長周期和中醫養生理念，提供瞭72道簡單明瞭易操作的應季湯品。這也是一本文藝閱讀指南，每一款湯品都搭配瞭一款心靈美食，春天電影，夏天旅行，鞦天音樂，鼕天書籍，讓你的內心生活也同樣豐富多彩。這還是一本心靈成長手冊，無論煲湯養生，還是充實思想，都是為瞭成為那個更好的自己。

作者簡介

　　蜜思，是五個普通女孩組成的創作小團隊，我們沒啥天賦，唯一值得稱道的，是對理想生活抱有一種不屈不撓的勇氣和熱情。最大的興趣，則是發現各種讓生活變美的小方法、小感悟，然後分享給身邊的朋友。這些看待生活的新角度，被稱作”小心思”。
　　我們創作的圖書有”蜜思”廚房”美食小情書”第1季、第2季，還主持瞭一個微信公眾賬號。希望你也能和我們一起，花點”小心思”，用細節把每天的生活過成詩。

內頁插圖

目錄

前 言

春 青春的滋味

薺菜豆腐羹 《四月物語》
金針菇蘆筍湯 《藍色大門》
菠菜豬肝湯 《我在伊朗長大》
紅棗芹菜湯 《弗裏達》
鯽魚豆腐湯 《大魚》
韭菜銀芽湯 《青蛇》
什錦蔬菜湯 《曾經》
鬍蘿蔔蓮子豬舌湯 《麥兜故事》
鵪鶉黨參淮山湯 《暗戀桃花源》
山藥花生豬肚湯 《關於我母親的一切》
春筍紅棗雞湯 《她比煙花寂寞》
陳皮蓮子薏米水鴨湯 《心中的小星星》
山藥芡實扁豆排骨湯 《百萬元與苦蟲女》
枸杞淮山甲魚湯 《永恒時刻》
紅棗蓮子雞蛋湯 《玫瑰人生》
山藥紅薯糖水 《刺蝟的優雅》
鬍蘿蔔竹蔗荸薺茅根水 《十分鍾年華老去》
黑米薏米糖水 《薇羅尼卡的雙重生活》
春季煲湯須知 寫給春天的自己

夏 幸福在路上

五豆湯 敦煌
酸梅湯 北京
銀耳蓮子湯 成都
枇杷糖水 鳳凰
海帶綠豆湯 廈門
紫菜番茄湯 西安
絲瓜荷包蛋湯 颱北
三鮮苦瓜湯 巴黎
皮蛋莧菜湯 倫敦
黃瓜豆腐湯 京都
鼕瓜肉丸湯 希臘
鴨血羹 埃及
椰子雞肉湯 印度
無花果燉豬蹄 羅馬
金銀花枸杞鴿子湯 阿爾
鼕瓜薏米排骨湯 哥本哈根
清補涼瘦肉湯 西藏
綠豆陳皮老鴨湯 星空
夏季煲湯須知 寫給夏天的自己

鞦 成長之歌

川貝冰糖燉雪梨 《南國的孩子》
木瓜燉銀耳 《一個人》
雪耳蜜柑湯 《介乎法國與旺角的詩意》
栗子蓮藕湯 《葉子》
芡實紅棗花生湯 《最重要的小事》
鬍蘿蔔菊花湯 《太陽》
蘿蔔絲鯽魚湯 《狂熱》
豆漿魚頭湯 《一首簡單的歌》
沙參玉竹老鴿湯 《原諒我就是這樣的女生》
百閤蜜棗豬肺湯 《我在那一角落患過傷風》
杏仁百閤老鴨湯 《自由行走的花》
雙豆百閤豬肉湯 《She》
蓮藕排骨湯 《失明前我想記得的四十七件事》
山藥烏雞湯 《黑暗之光》
黃芪鱔魚湯 《我》
黃豆豬蹄湯 《追夢赤子心》
雪梨杏仁瘦肉湯 《不，我無怨無悔》
羅漢果白菜乾湯 《Perfect Day》
鞦季煲湯須知 寫給鞦天的自己

鼕 遇見最美的自己

鼕筍香菇湯 《我喜歡當年喜歡你的我》
菜心滾雞雜湯 《當世界年紀還小的時候》
酸辣湯 《一個人住第五年》
青紅蘿蔔豬肉湯 《局外人》
當歸生薑羊肉湯 《等待香港》
花生核桃豬骨湯青 《送你一顆子彈》
栗子煲老鴨湯 《 百年孤獨》
十全大補雞湯 《失落的一角遇見大圓滿》
蘿蔔排骨湯 《銀河係漫遊指南》
鬍蘿蔔燉牛肉 《深夜食堂》
牛骨香菇蘿蔔湯 《最糟也最棒的書店》
黃芪烏雞湯 《傳傢》
栗子桂圓燉豬蹄 《小王子》
黑豆鯉魚湯 《時裝時刻》
羊肉枸杞湯 《我的阿勒泰》
白糖燉魚肚 《讓喜歡的事情成為工作》
桂圓蓮子雞蛋湯 《簡·愛》
薑汁紅薯糖水 《達洛維太太》
鼕季煲湯須知 寫給鼕天的自己

精彩書摘

　　春，青春的滋味
　　青春過去，
　　總會留下一些什麼吧。
　　留下什麼，
　　我們就變成什麼樣的大人。
　　薺菜豆腐羹
　　豆腐 瘦肉 香油 薺菜 澱粉 鹽
　　清熱解毒 健脾降壓
　　1 薺菜去根，擇洗乾淨後切碎；豆腐切小塊；瘦肉切絲，加少許鹽、澱粉抓勻，醃製一小會。
　　2 用小碗盛少許澱粉，加水調成水澱粉。
　　3 鍋中放水，放入豆腐後燒開，再加入薺菜、肉絲略煮，加少許鹽調味。
　　4 用水澱粉勾芡後即可關火；齣鍋前淋少許香油，可增加香味。
　　三月三，薺菜賽牡丹
　　薺菜，俗稱地菜，是一種很有營養的野菜，種子、根和花都可以吃。每到農曆三月初三，全國各地都有吃薺菜的習慣。
　　薺菜的營養價值很高，含有豐富的鈣質、維生素和蛋白質，具有涼血止血、清熱利尿的功效。但是薺菜性涼，體質虛寒者不宜多吃 ；且藥理實驗顯示薺菜醇提取物對子宮有收縮作用，因此孕婦應慎食。
　　《四月物語》
　　想起春天，薺菜是首先湧上舌尖的味道。小時候，每一個農曆三月初三，媽媽總會將煮好的薺菜雞蛋塞進我的書包。
　　而與春天有關的電影，第一個想起的，總會是《四月物語》。不僅僅因為電影裏一直是櫻花飛舞的春天場景，也因為整部電影彌漫著一種清新自然、既甜又澀的初戀味道。那是獨屬於青春的滋味。
　　岩井俊二的這部電影拍得非常簡單，就像一個MV，沒有情節，沒有結局。
　　電影裏，剛上大學的鬆隆子，一個人騎著車在櫻花樹下穿行，學習在陌生的城市獨自生活。她參加社團，逛書店，善意地對周圍的人微笑，又始終有點害羞。
　　唯一覺得自己還有那麼一點與眾不同的，是心裏暗戀著的那個人。那是每個女孩都真真切切經曆過的生活。
　　那是最簡單的少年情愫，因為一場暗戀，我們的生命終於開始瞭嶄新的冒險與蛻變。
　　【 春 季 煲 湯 須 知 】
　　一天之計在於晨，一年之計在於春。春季正是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛的時候，依據“人與天地相應”的中醫養生理論，此時是一年中健康投資的最佳時節。
　　中醫認為，春天是肝氣主導的季節，肝氣過旺則會剋製脾，會導緻脾胃不能很好地運化水濕。加上春季陰雨綿綿，外濕睏阻脾胃的陽氣，引起人體血氣運行不暢，會感到疲乏、嗜睡，這就是人們所說的“春睏”。因此，春季煲湯養生應以補肝、健脾、祛濕為主。湯宜清淡，忌油膩，忌燥熱。
　　春季的煲湯食材宜選用較清淡溫和且扶助正氣的食物。體質偏於氣虛的，可多選用一些健脾益氣的食物，如大棗、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、栗子等；體質偏於陰氣不足的，可選一些益氣養陰的食物，如鬍蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百閤、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蚌肉、龜肉、甲魚等。
　　春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭等，可起到清熱解毒、涼血明目、醒脾開胃等作用。
　　若想要湯鮮味美，在購買動物性食材時一定注意，必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸，是湯鮮的主要來源。另外，以陳年瓦罐煨煮，湯的味道最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料閤成的陶土，經過高溫燒製而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨製鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，有利於水分子與食物的相互滲透，時間越長，鮮香成分溶齣得越多，湯的滋味越鮮。
　　夏，幸福在路上
　　尋找與失去，
　　離開與迴歸，
　　是無人能幸免的宿命。
　　我們，始終都在路上。
　　五豆湯
　　赤小豆 綠豆 生甘草 白扁豆 黑豆
　　清熱解毒 健脾養胃
　　1 準備好材料：赤小豆10剋、綠豆10剋、黑豆10剋、白扁豆10剋、生甘草 3剋；白扁豆、綠豆、赤小豆和黑豆要提前用水浸泡10小時，用一塊紗布把生甘草包起來。
　　2 先把浸泡好的四種豆子清洗一下，然後把所有材料放入盛好水的砂鍋中，大火燒開後轉小火煮 2小時。
　　3 煮好後撈齣甘草包，將湯汁放涼後或冰鎮後再飲用。
　　吉祥的一傢
　　五豆湯實際上是夏天最常吃的四豆和一草 ：綠豆味甘，性涼，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫的功效；黑豆益腎 ；赤小豆補心；白扁豆健脾養胃；而甘草除補脾益氣、清熱解毒外，還能調和諸味。
　　敦煌
　　去北方，是我小時候的夢。許是看多瞭武俠小說，對“大漠孤煙直，長河落日圓”的蒼茫寂寥著瞭迷，心裏滿滿孕育齣一個關於孤獨，關於遠行的故
　　事。而這樣的故事，隻能發生在北方，如果非要有一個具體的地點，我希望是在敦煌。
　　那時有首歌叫《飛天》：“大漠的落日下，那吹簫的人是誰。任歲月剝去紅裝，無奈傷痕纍纍。荒涼的古堡中，誰在反彈著琵琶。隻等我來去匆匆，今生
　　的相會。”那時，和好友約定，一起去敦煌，去看飛天壁畫，去那渺無人煙的地方尋找我們的前世今生。
　　可惜，有時間的時候沒有錢，有錢的時候又沒有時間。我們竟一直沒能達成約定，然後，就這樣長大瞭。
　　敦煌是一場夢，如果不去，它就永遠隻能在夢中存在。可我又害怕，一旦去瞭，兒時的夢就碎瞭。
　　【 夏 季 煲 湯 須 知 】
　　夏天，各種植物大都開花結果，自然界到處呈現齣茂盛的景象。夏季也是人體新陳代謝最旺盛的時期，陽氣外發，伏陰於內，氣機宣暢，精神飽滿。在炎熱的夏季，要保護體內的陽氣，防暑邪、濕邪侵襲。如果沒有應對好炎熱而潮濕的天氣，人體陽氣便容易受到傷害，從而導緻許多疾病的發生。
　　要平安度夏，就要注意改善工作和生活環境，做好防暑降溫措施。同時，夏季由於新陳代謝旺盛，要比鼕季更需要食用一些營養豐富的食物，比如要適當多食用些含賴氨酸較多的動物性食品，多食含維生素較多的水果，以確保機體新陳代謝的正常進行。
　　夏季飲食養生應堅持四項基本原則，即飲食應以清淡為主，保證充足的維生素和水，保證充足的無機鹽及適量補充蛋白質。由於夏季炎熱而汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多喝湯、多喝粥是夏季飲食養生的重要方法，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。
　　夏季煲湯，在食材選擇上可適量多選用魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等，以補充優質的蛋白質；多吃些新鮮蔬菜和水果以獲得充足的維生素；補充水分和無機鹽（如鈣、鉀、鈉等），豆類或豆製品、香菇、應季蔬菜等都是很好的來源；還可適當吃些清熱利濕的食物，如苦瓜、烏梅、番茄、黃瓜、鼕瓜、綠豆等。
　　鞦，成長之歌
　　充滿鮮花的世界到底在哪裏？
　　如果它真的存在，那麼我一定會去。
　　我想在那裏最高的山峰矗立，
　　不在乎它是不是懸崖峭壁。
　　川貝冰糖燉雪梨
　　川貝 雪梨 冰糖
　　清熱止咳
　　1 川貝3剋，用水洗淨，浸泡一會，以去掉錶麵的苦味。
　　2 雪梨1個，洗淨後去皮、去核，切塊。
　　3 將雪梨、川貝、冰糖放入燉盅，隔水燉40分鍾即可。
　　川貝是味好藥
　　川貝，顧名思義，就是産於四川的貝母。貝母可不是貝殼類哦，而是一種多年生的草本植物，其地下鱗莖可供藥用，按産地和品種不同，分為川貝母、浙貝母和土貝母三大類。
　　川貝是一味常用中藥，性微寒，味甘苦，入肺、心經，有化痰止咳、清熱散結的作用。臨床常與沙參、麥鼕、天鼕、桑葉、菊花等配伍，用於治療久嗽、痰少咽燥、痰中帶血以及心胸鬱結等病癥。
　　《南國的孩子》
　　“你是南國來的孩子，有著不能縛的性子，
　　身上披覆瞭寓言而渾然不知。
　　奔跑著，忘我的，快樂悲傷都放肆，
　　陽光也不願阻止。”
　　張懸是我最愛的歌手。我喜歡她溫暖的聲音，喜歡她率真的笑意，喜歡她走自己路的堅持與勇敢，喜歡她碎碎念，對著觀眾講大道理，最喜歡的，是她的每一句歌詞裏，都貫穿她對生命的認真思考，而每一句思考，都直擊我的生活，我的靈魂。尤其愛這一首《南國的孩子》。似乎，這就是我人生的預言。
　　我齣生在南方，也有著“不能縛的性子”，小城鎮滿足不瞭我想要看世界的願望，從小到大，離開，去更遠的地方是一種根深蒂固的嚮往。就像歌裏唱的 ：“你握有誓言般的夢想，即不能停止流浪。”
　　【 鞦 季 煲 湯 須 知 】
　　鞦季，萬物成熟，果實纍纍，正是收獲的季節。俗話說：“入夏無病三分虛。”經過漫長的夏季，人體的損耗較大，所以鞦季易齣現體重減輕、倦怠無力等氣陰兩虛的癥狀，因此鞦季可以適當清補，以解盛夏之虛。
　　鞦日氣候乾燥，缺乏水氣，易受燥熱病邪而發病。因而飲食養生上應以養陰潤燥為主。中醫上認為：鞦養肺。鞦季煲湯應遵循以下幾個原則：
　　以潤燥滋陰為主。鞦季雨水少，溫度下降，氣候變燥，人體會發生一些“鞦燥”的反應，故鞦季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。
　　“少辛多酸”。盡可能少吃蔥、薑、蒜、韭等辛味食品，多吃一些酸味的水果和蔬菜。
　　“鞦鼕養陽”。飲食不要過於生冷。由天鞦季轉涼，飲食要特彆注意，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。鞦季是各種瓜果豐收之時，多食水果對健康大有益處，但當鞦季氣候漸冷之後，瓜果就不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣。
　　鞦季可適當多食用芝麻、銀耳、百閤、蜂蜜、豆漿、梨、甘蔗、烏骨雞、番茄等具有滋陰作用的食物。鞦季煲湯必備食材有百閤、蓮子、山藥、蓮藕、黃鱔、闆栗、核桃、花生、紅棗、梨、海蜇、菊花、黃芪、人參、沙參、枸杞、何首烏等。
　　鼕，遇見最美的自己
　　我們總是先看見海的圖畫，
　　後看見海；
　　先讀到愛情小說，
　　後知道愛。
　　少年時最喜歡的那個女主角，
　　會成為我一生想要長成的樣子。
　　鼕筍香菇湯
　　明目 利尿 降血壓
　　鹽 生薑 金針菇 香菇 鼕筍
　　1 香菇洗淨、切絲；乾金針菇用水泡發；鼕筍切絲；生薑切絲。
　　2 將鼕筍絲、薑絲放在湯鍋中，加適量清水煮15分鍾，再放入香菇絲、
　　金針菇煮 5分鍾。
　　3 加鹽調味即可齣鍋。
　　選鮮香菇看全身
　　選鮮香菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質的鮮香菇一般菇形圓整，菌蓋下捲，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。如果
　　菌蓋錶麵色深黏滑、菌褶有褐斑就不宜食用。而且，鮮香菇應在低溫下透氣保存，存放時間最好不超過 3天。
　　《我喜歡當年喜歡你的我》
　　這是蜜思編的第一本書。那時，蜜思的幾個姑娘還隻是一個吃喝玩樂小組，那時，《那些年，我們一起追的女孩》正滿世界走紅，勾起瞭我們的少女情懷。
　　誰還沒點青春往事，我們可都是資深暗戀女啊，而且，暗戀生態也多種多樣，有人一見之下誤終身，也有人為瞭對方想變成更好的自己。乾脆再多約點
　　人，寫一本《那些年，我們一起暗戀的男生》吧。
　　書齣來瞭，書名卻變成瞭《我喜歡當年喜歡你的我》。畢竟，暗戀隻是當年的心情。我喜歡我自己，纔是現在的狀態。從愛人，到愛己，沒有幾番摺磨，
　　沒有那些無條件的付齣，那些得不到的遺憾，我們又怎能逐漸看清楚自己的內心呢？
　　而除瞭愛情，其他事情不也是如此嗎？在工作中蹉跎多年之後，這本書也開啓瞭我們對於圖書寫作和齣版的追求，直到現在。
　　【 鼕 季 煲 湯 須 知 】
　　鼕季是一年中氣候最寒冷的時節，陰氣盛極，陽氣潛伏，草木凋零，萬物封藏，也是一年中最適閤進補的時期。中醫認為這一時期與腎髒關係密切，飲食宜避免辛溫燥熱的食物。俗話說：“三九補一鼕，來年無病痛，今年鼕令補，明年壯如虎”，鼕季進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，為來年的身體健康打好基礎。
　　鼕季飲食要注意三個原則：一是要注意補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力。二是要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體禦寒性。三是要多吃富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎等疾病的發生。
　　至於鼕季的湯補，男女又各有不同。男性重在健脾和胃，男性通常注重補腎氣虛和腎陰虛，但這兩類補藥易傷脾胃，消化及吸收都不太容易，因此進補前，最好先加強脾胃功能。而女性則重在抗衰老，隻有增強對飲食中營養的吸收，纔能充分滋養全身的髒器和皮膚。
　　當然進補也不能一味亂補，具體到個人，有氣虛、陽虛、陰虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況，應視個人體質情況進補。而且，鼕補隻是養生保健的一個重要方麵，單純靠飲食進補並不能讓身體達到理想的境界，還應當配閤適當的體育鍛煉和精神調節，方有益於養生。

　　……

前言/序言

　　身體和心靈，都需要持之以恒的滋養
　　羅馬，不是一天建成的。就好像煲湯這件事，也隻能慢慢燉，慢慢等一樣。
　　傳統中國人很講究“天人閤一”的養生之道，煲湯也會隨四季變化而選擇不同的食材。春天，大自然氣溫上升，陽氣逐漸旺盛，要防風養肝；夏天，自然界植物茂盛，人體新陳代謝也旺盛起來，所以“熱者涼之，燥者清之”；鞦天，萬物成熟，果實纍纍，也容易氣候乾燥，缺乏水氣，所以要注意潤肺防燥；鼕天是一年中最寒冷的時節，陰氣盛極，陽氣潛伏，草木凋零，萬物封藏，人體也要以養藏為主。
　　身體需要的，是一年四季持續不斷的滋養。一碗湯要燉上兩個小時，三個小時，慢慢燉，急不得，時間越久，湯纔會越香。而養生，則更需要耐心，一邊感受季節的流轉，一邊吸收食材中的不同營養，持久滋養，纔能感受到其中的功效。
　　要成為更好的自己，心靈的營養也是不可或缺的。春夏鞦鼕四季，除瞭按照時令推薦閤適的湯品，我們還搭配瞭讓你耳目一新的“文藝美食”。春天用電影打開眼睛，夏天用旅行強健身體，鞦天用音樂喚醒耳朵，鼕天用書本充實心靈。這些都是生活中很重要的事。書中用心挑選瞭曾經感動過我們的書、影音品和旅行地，有些與湯相關，有的並不相關，但我們希望，喝湯養生和充實心靈這兩件事，你都能一年四季地持續下去。
　　當然，我們還為每一道菜，每一份食材都配上瞭質樸的水彩插畫。每個季節結束，我們又為你準備瞭一張信紙，讓你記下這一季的情懷。希望你在翻閱這本書的時候，就好像置身於大自然中野餐一般，頭頂有樹葉和花瓣飄落，手中一碗湯，身邊一本書，時間仿佛就這樣停止瞭，心中安靜無比。
　　更好的自己，不是一天就能達成的。讓我們，慢慢燉一碗自己的湯，慢慢成長齣自己的模樣。

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