爱，不停炖—细火慢炖72道滋养身心的应季汤品 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　★家人版美食小情书，给你家人般的爱心滋养，建议配合爱人版和闺蜜版美食小情书一起使用
　　★煲汤和阅读，是日常生活的重要小事
　　身体和心灵，都需要持之以恒的滋养
　　72道应季汤品+72款艺文推荐
　　陪你走过一年四季，成长为更美好的自己
　　★”天人相应，身心共养”是中国传统的养生智慧。
　　春天│阳气旺盛，防风养肝│用电影打开眼睛
　　夏天│热者凉之，燥者清之│用旅行强健身体
　　秋天│润肺防燥，补充水分│用音乐唤醒耳朵
　　冬天│阳气潜伏，养藏为主│用书本充实心灵
　　★更好的自己，不是一天就能达成的。
　　让我们，慢慢炖一碗自己的汤，慢慢成长出自己的模样。
　　★全手绘插图，搭配传统竖排信纸
　　看完全书，别忘了记录下成长的每一点轨迹，寄给未来的自己

内容简介

　　★“天人相应，身心共养”是中国传统的养生智慧，无论外在饮食，还是内在情绪，都要顺应四季的变化。所以煲汤，看似日常生活中的简单小事，却又是可以滋养生命的大事。
　　★这是一本四季煲汤指南，我们根据食材生长周期和中医养生理念，提供了72道简单明了易操作的应季汤品。这也是一本文艺阅读指南，每一款汤品都搭配了一款心灵美食，春天电影，夏天旅行，秋天音乐，冬天书籍，让你的内心生活也同样丰富多彩。这还是一本心灵成长手册，无论煲汤养生，还是充实思想，都是为了成为那个更好的自己。

作者简介

　　蜜思，是五个普通女孩组成的创作小团队，我们没啥天赋，唯一值得称道的，是对理想生活抱有一种不屈不挠的勇气和热情。最大的兴趣，则是发现各种让生活变美的小方法、小感悟，然后分享给身边的朋友。这些看待生活的新角度，被称作”小心思”。
　　我们创作的图书有”蜜思”厨房”美食小情书”第1季、第2季，还主持了一个微信公众账号。希望你也能和我们一起，花点”小心思”，用细节把每天的生活过成诗。

内页插图

目录

前 言

春 青春的滋味

荠菜豆腐羹 《四月物语》
金针菇芦笋汤 《蓝色大门》
菠菜猪肝汤 《我在伊朗长大》
红枣芹菜汤 《弗里达》
鲫鱼豆腐汤 《大鱼》
韭菜银芽汤 《青蛇》
什锦蔬菜汤 《曾经》
胡萝卜莲子猪舌汤 《麦兜故事》
鹌鹑党参淮山汤 《暗恋桃花源》
山药花生猪肚汤 《关于我母亲的一切》
春笋红枣鸡汤 《她比烟花寂寞》
陈皮莲子薏米水鸭汤 《心中的小星星》
山药芡实扁豆排骨汤 《百万元与苦虫女》
枸杞淮山甲鱼汤 《永恒时刻》
红枣莲子鸡蛋汤 《玫瑰人生》
山药红薯糖水 《刺猬的优雅》
胡萝卜竹蔗荸荠茅根水 《十分钟年华老去》
黑米薏米糖水 《薇罗尼卡的双重生活》
春季煲汤须知 写给春天的自己

夏 幸福在路上

五豆汤 敦煌
酸梅汤 北京
银耳莲子汤 成都
枇杷糖水 凤凰
海带绿豆汤 厦门
紫菜番茄汤 西安
丝瓜荷包蛋汤 台北
三鲜苦瓜汤 巴黎
皮蛋苋菜汤 伦敦
黄瓜豆腐汤 京都
冬瓜肉丸汤 希腊
鸭血羹 埃及
椰子鸡肉汤 印度
无花果炖猪蹄 罗马
金银花枸杞鸽子汤 阿尔
冬瓜薏米排骨汤 哥本哈根
清补凉瘦肉汤 西藏
绿豆陈皮老鸭汤 星空
夏季煲汤须知 写给夏天的自己

秋 成长之歌

川贝冰糖炖雪梨 《南国的孩子》
木瓜炖银耳 《一个人》
雪耳蜜柑汤 《介乎法国与旺角的诗意》
栗子莲藕汤 《叶子》
芡实红枣花生汤 《最重要的小事》
胡萝卜菊花汤 《太阳》
萝卜丝鲫鱼汤 《狂热》
豆浆鱼头汤 《一首简单的歌》
沙参玉竹老鸽汤 《原谅我就是这样的女生》
百合蜜枣猪肺汤 《我在那一角落患过伤风》
杏仁百合老鸭汤 《自由行走的花》
双豆百合猪肉汤 《She》
莲藕排骨汤 《失明前我想记得的四十七件事》
山药乌鸡汤 《黑暗之光》
黄芪鳝鱼汤 《我》
黄豆猪蹄汤 《追梦赤子心》
雪梨杏仁瘦肉汤 《不，我无怨无悔》
罗汉果白菜干汤 《Perfect Day》
秋季煲汤须知 写给秋天的自己

冬 遇见最美的自己

冬笋香菇汤 《我喜欢当年喜欢你的我》
菜心滚鸡杂汤 《当世界年纪还小的时候》
酸辣汤 《一个人住第五年》
青红萝卜猪肉汤 《局外人》
当归生姜羊肉汤 《等待香港》
花生核桃猪骨汤青 《送你一颗子弹》
栗子煲老鸭汤 《 百年孤独》
十全大补鸡汤 《失落的一角遇见大圆满》
萝卜排骨汤 《银河系漫游指南》
胡萝卜炖牛肉 《深夜食堂》
牛骨香菇萝卜汤 《最糟也最棒的书店》
黄芪乌鸡汤 《传家》
栗子桂圆炖猪蹄 《小王子》
黑豆鲤鱼汤 《时装时刻》
羊肉枸杞汤 《我的阿勒泰》
白糖炖鱼肚 《让喜欢的事情成为工作》
桂圆莲子鸡蛋汤 《简·爱》
姜汁红薯糖水 《达洛维太太》
冬季煲汤须知 写给冬天的自己

精彩书摘

　　春，青春的滋味
　　青春过去，
　　总会留下一些什么吧。
　　留下什么，
　　我们就变成什么样的大人。
　　荠菜豆腐羹
　　豆腐 瘦肉 香油 荠菜 淀粉 盐
　　清热解毒 健脾降压
　　1 荠菜去根，择洗干净后切碎；豆腐切小块；瘦肉切丝，加少许盐、淀粉抓匀，腌制一小会。
　　2 用小碗盛少许淀粉，加水调成水淀粉。
　　3 锅中放水，放入豆腐后烧开，再加入荠菜、肉丝略煮，加少许盐调味。
　　4 用水淀粉勾芡后即可关火；出锅前淋少许香油，可增加香味。
　　三月三，荠菜赛牡丹
　　荠菜，俗称地菜，是一种很有营养的野菜，种子、根和花都可以吃。每到农历三月初三，全国各地都有吃荠菜的习惯。
　　荠菜的营养价值很高，含有丰富的钙质、维生素和蛋白质，具有凉血止血、清热利尿的功效。但是荠菜性凉，体质虚寒者不宜多吃 ；且药理实验显示荠菜醇提取物对子宫有收缩作用，因此孕妇应慎食。
　　《四月物语》
　　想起春天，荠菜是首先涌上舌尖的味道。小时候，每一个农历三月初三，妈妈总会将煮好的荠菜鸡蛋塞进我的书包。
　　而与春天有关的电影，第一个想起的，总会是《四月物语》。不仅仅因为电影里一直是樱花飞舞的春天场景，也因为整部电影弥漫着一种清新自然、既甜又涩的初恋味道。那是独属于青春的滋味。
　　岩井俊二的这部电影拍得非常简单，就像一个MV，没有情节，没有结局。
　　电影里，刚上大学的松隆子，一个人骑着车在樱花树下穿行，学习在陌生的城市独自生活。她参加社团，逛书店，善意地对周围的人微笑，又始终有点害羞。
　　唯一觉得自己还有那么一点与众不同的，是心里暗恋着的那个人。那是每个女孩都真真切切经历过的生活。
　　那是最简单的少年情愫，因为一场暗恋，我们的生命终于开始了崭新的冒险与蜕变。
　　【 春 季 煲 汤 须 知 】
　　一天之计在于晨，一年之计在于春。春季正是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛的时候，依据“人与天地相应”的中医养生理论，此时是一年中健康投资的最佳时节。
　　中医认为，春天是肝气主导的季节，肝气过旺则会克制脾，会导致脾胃不能很好地运化水湿。加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃的阳气，引起人体血气运行不畅，会感到疲乏、嗜睡，这就是人们所说的“春困”。因此，春季煲汤养生应以补肝、健脾、祛湿为主。汤宜清淡，忌油腻，忌燥热。
　　春季的煲汤食材宜选用较清淡温和且扶助正气的食物。体质偏于气虚的，可多选用一些健脾益气的食物，如大枣、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、栗子等；体质偏于阴气不足的，可选一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蚌肉、龟肉、甲鱼等。
　　春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、香椿头等，可起到清热解毒、凉血明目、醒脾开胃等作用。
　　若想要汤鲜味美，在购买动物性食材时一定注意，必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸，是汤鲜的主要来源。另外，以陈年瓦罐煨煮，汤的味道最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料合成的陶土，经过高温烧制而成，其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，有利于水分子与食物的相互渗透，时间越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜。
　　夏，幸福在路上
　　寻找与失去，
　　离开与回归，
　　是无人能幸免的宿命。
　　我们，始终都在路上。
　　五豆汤
　　赤小豆 绿豆 生甘草 白扁豆 黑豆
　　清热解毒 健脾养胃
　　1 准备好材料：赤小豆10克、绿豆10克、黑豆10克、白扁豆10克、生甘草 3克；白扁豆、绿豆、赤小豆和黑豆要提前用水浸泡10小时，用一块纱布把生甘草包起来。
　　2 先把浸泡好的四种豆子清洗一下，然后把所有材料放入盛好水的砂锅中，大火烧开后转小火煮 2小时。
　　3 煮好后捞出甘草包，将汤汁放凉后或冰镇后再饮用。
　　吉祥的一家
　　五豆汤实际上是夏天最常吃的四豆和一草 ：绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效；黑豆益肾 ；赤小豆补心；白扁豆健脾养胃；而甘草除补脾益气、清热解毒外，还能调和诸味。
　　敦煌
　　去北方，是我小时候的梦。许是看多了武侠小说，对“大漠孤烟直，长河落日圆”的苍茫寂寥着了迷，心里满满孕育出一个关于孤独，关于远行的故
　　事。而这样的故事，只能发生在北方，如果非要有一个具体的地点，我希望是在敦煌。
　　那时有首歌叫《飞天》：“大漠的落日下，那吹箫的人是谁。任岁月剥去红装，无奈伤痕累累。荒凉的古堡中，谁在反弹着琵琶。只等我来去匆匆，今生
　　的相会。”那时，和好友约定，一起去敦煌，去看飞天壁画，去那渺无人烟的地方寻找我们的前世今生。
　　可惜，有时间的时候没有钱，有钱的时候又没有时间。我们竟一直没能达成约定，然后，就这样长大了。
　　敦煌是一场梦，如果不去，它就永远只能在梦中存在。可我又害怕，一旦去了，儿时的梦就碎了。
　　【 夏 季 煲 汤 须 知 】
　　夏天，各种植物大都开花结果，自然界到处呈现出茂盛的景象。夏季也是人体新陈代谢最旺盛的时期，阳气外发，伏阴于内，气机宣畅，精神饱满。在炎热的夏季，要保护体内的阳气，防暑邪、湿邪侵袭。如果没有应对好炎热而潮湿的天气，人体阳气便容易受到伤害，从而导致许多疾病的发生。
　　要平安度夏，就要注意改善工作和生活环境，做好防暑降温措施。同时，夏季由于新陈代谢旺盛，要比冬季更需要食用一些营养丰富的食物，比如要适当多食用些含赖氨酸较多的动物性食品，多食含维生素较多的水果，以确保机体新陈代谢的正常进行。
　　夏季饮食养生应坚持四项基本原则，即饮食应以清淡为主，保证充足的维生素和水，保证充足的无机盐及适量补充蛋白质。由于夏季炎热而汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多喝汤、多喝粥是夏季饮食养生的重要方法，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
　　夏季煲汤，在食材选择上可适量多选用鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等，以补充优质的蛋白质；多吃些新鲜蔬菜和水果以获得充足的维生素；补充水分和无机盐（如钙、钾、钠等），豆类或豆制品、香菇、应季蔬菜等都是很好的来源；还可适当吃些清热利湿的食物，如苦瓜、乌梅、番茄、黄瓜、冬瓜、绿豆等。
　　秋，成长之歌
　　充满鲜花的世界到底在哪里？
　　如果它真的存在，那么我一定会去。
　　我想在那里最高的山峰矗立，
　　不在乎它是不是悬崖峭壁。
　　川贝冰糖炖雪梨
　　川贝 雪梨 冰糖
　　清热止咳
　　1 川贝3克，用水洗净，浸泡一会，以去掉表面的苦味。
　　2 雪梨1个，洗净后去皮、去核，切块。
　　3 将雪梨、川贝、冰糖放入炖盅，隔水炖40分钟即可。
　　川贝是味好药
　　川贝，顾名思义，就是产于四川的贝母。贝母可不是贝壳类哦，而是一种多年生的草本植物，其地下鳞茎可供药用，按产地和品种不同，分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。
　　川贝是一味常用中药，性微寒，味甘苦，入肺、心经，有化痰止咳、清热散结的作用。临床常与沙参、麦冬、天冬、桑叶、菊花等配伍，用于治疗久嗽、痰少咽燥、痰中带血以及心胸郁结等病症。
　　《南国的孩子》
　　“你是南国来的孩子，有着不能缚的性子，
　　身上披覆了寓言而浑然不知。
　　奔跑着，忘我的，快乐悲伤都放肆，
　　阳光也不愿阻止。”
　　张悬是我最爱的歌手。我喜欢她温暖的声音，喜欢她率真的笑意，喜欢她走自己路的坚持与勇敢，喜欢她碎碎念，对着观众讲大道理，最喜欢的，是她的每一句歌词里，都贯穿她对生命的认真思考，而每一句思考，都直击我的生活，我的灵魂。尤其爱这一首《南国的孩子》。似乎，这就是我人生的预言。
　　我出生在南方，也有着“不能缚的性子”，小城镇满足不了我想要看世界的愿望，从小到大，离开，去更远的地方是一种根深蒂固的向往。就像歌里唱的 ：“你握有誓言般的梦想，即不能停止流浪。”
　　【 秋 季 煲 汤 须 知 】
　　秋季，万物成熟，果实累累，正是收获的季节。俗话说：“入夏无病三分虚。”经过漫长的夏季，人体的损耗较大，所以秋季易出现体重减轻、倦怠无力等气阴两虚的症状，因此秋季可以适当清补，以解盛夏之虚。
　　秋日气候干燥，缺乏水气，易受燥热病邪而发病。因而饮食养生上应以养阴润燥为主。中医上认为：秋养肺。秋季煲汤应遵循以下几个原则：
　　以润燥滋阴为主。秋季雨水少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”的反应，故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。
　　“少辛多酸”。尽可能少吃葱、姜、蒜、韭等辛味食品，多吃一些酸味的水果和蔬菜。
　　“秋冬养阳”。饮食不要过于生冷。由天秋季转凉，饮食要特别注意，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。秋季是各种瓜果丰收之时，多食水果对健康大有益处，但当秋季气候渐冷之后，瓜果就不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。
　　秋季可适当多食用芝麻、银耳、百合、蜂蜜、豆浆、梨、甘蔗、乌骨鸡、番茄等具有滋阴作用的食物。秋季煲汤必备食材有百合、莲子、山药、莲藕、黄鳝、板栗、核桃、花生、红枣、梨、海蜇、菊花、黄芪、人参、沙参、枸杞、何首乌等。
　　冬，遇见最美的自己
　　我们总是先看见海的图画，
　　后看见海；
　　先读到爱情小说，
　　后知道爱。
　　少年时最喜欢的那个女主角，
　　会成为我一生想要长成的样子。
　　冬笋香菇汤
　　明目 利尿 降血压
　　盐 生姜 金针菇 香菇 冬笋
　　1 香菇洗净、切丝；干金针菇用水泡发；冬笋切丝；生姜切丝。
　　2 将冬笋丝、姜丝放在汤锅中，加适量清水煮15分钟，再放入香菇丝、
　　金针菇煮 5分钟。
　　3 加盐调味即可出锅。
　　选鲜香菇看全身
　　选鲜香菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质的鲜香菇一般菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。如果
　　菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑就不宜食用。而且，鲜香菇应在低温下透气保存，存放时间最好不超过 3天。
　　《我喜欢当年喜欢你的我》
　　这是蜜思编的第一本书。那时，蜜思的几个姑娘还只是一个吃喝玩乐小组，那时，《那些年，我们一起追的女孩》正满世界走红，勾起了我们的少女情怀。
　　谁还没点青春往事，我们可都是资深暗恋女啊，而且，暗恋生态也多种多样，有人一见之下误终身，也有人为了对方想变成更好的自己。干脆再多约点
　　人，写一本《那些年，我们一起暗恋的男生》吧。
　　书出来了，书名却变成了《我喜欢当年喜欢你的我》。毕竟，暗恋只是当年的心情。我喜欢我自己，才是现在的状态。从爱人，到爱己，没有几番折磨，
　　没有那些无条件的付出，那些得不到的遗憾，我们又怎能逐渐看清楚自己的内心呢？
　　而除了爱情，其他事情不也是如此吗？在工作中蹉跎多年之后，这本书也开启了我们对于图书写作和出版的追求，直到现在。
　　【 冬 季 煲 汤 须 知 】
　　冬季是一年中气候最寒冷的时节，阴气盛极，阳气潜伏，草木凋零，万物封藏，也是一年中最适合进补的时期。中医认为这一时期与肾脏关系密切，饮食宜避免辛温燥热的食物。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛，今年冬令补，明年壮如虎”，冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。
　　冬季饮食要注意三个原则：一是要注意补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力。二是要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体御寒性。三是要多吃富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎等疾病的发生。
　　至于冬季的汤补，男女又各有不同。男性重在健脾和胃，男性通常注重补肾气虚和肾阴虚，但这两类补药易伤脾胃，消化及吸收都不太容易，因此进补前，最好先加强脾胃功能。而女性则重在抗衰老，只有增强对饮食中营养的吸收，才能充分滋养全身的脏器和皮肤。
　　当然进补也不能一味乱补，具体到个人，有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况，应视个人体质情况进补。而且，冬补只是养生保健的一个重要方面，单纯靠饮食进补并不能让身体达到理想的境界，还应当配合适当的体育锻炼和精神调节，方有益于养生。

　　……

前言/序言

　　身体和心灵，都需要持之以恒的滋养
　　罗马，不是一天建成的。就好像煲汤这件事，也只能慢慢炖，慢慢等一样。
　　传统中国人很讲究“天人合一”的养生之道，煲汤也会随四季变化而选择不同的食材。春天，大自然气温上升，阳气逐渐旺盛，要防风养肝；夏天，自然界植物茂盛，人体新陈代谢也旺盛起来，所以“热者凉之，燥者清之”；秋天，万物成熟，果实累累，也容易气候干燥，缺乏水气，所以要注意润肺防燥；冬天是一年中最寒冷的时节，阴气盛极，阳气潜伏，草木凋零，万物封藏，人体也要以养藏为主。
　　身体需要的，是一年四季持续不断的滋养。一碗汤要炖上两个小时，三个小时，慢慢炖，急不得，时间越久，汤才会越香。而养生，则更需要耐心，一边感受季节的流转，一边吸收食材中的不同营养，持久滋养，才能感受到其中的功效。
　　要成为更好的自己，心灵的营养也是不可或缺的。春夏秋冬四季，除了按照时令推荐合适的汤品，我们还搭配了让你耳目一新的“文艺美食”。春天用电影打开眼睛，夏天用旅行强健身体，秋天用音乐唤醒耳朵，冬天用书本充实心灵。这些都是生活中很重要的事。书中用心挑选了曾经感动过我们的书、影音品和旅行地，有些与汤相关，有的并不相关，但我们希望，喝汤养生和充实心灵这两件事，你都能一年四季地持续下去。
　　当然，我们还为每一道菜，每一份食材都配上了质朴的水彩插画。每个季节结束，我们又为你准备了一张信纸，让你记下这一季的情怀。希望你在翻阅这本书的时候，就好像置身于大自然中野餐一般，头顶有树叶和花瓣飘落，手中一碗汤，身边一本书，时间仿佛就这样停止了，心中安静无比。
　　更好的自己，不是一天就能达成的。让我们，慢慢炖一碗自己的汤，慢慢成长出自己的模样。

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