具體描述
● 概念與雜談
●1.蔬菜
●在雙語語境下的蔬菜
●2.野生蔬菜
●迴歸自然？
●風雅的野菜
●3.保護地蔬菜
●反什麼？
●4.無公害、綠色和有機蔬菜
●混亂
●5.蔬菜中的有毒有害物質
●說說標準
●潔淨
●6.轉基因蔬菜
●積極和穩妥
●理性
●7.蔬菜的食用安全
●關於三無問題
●管理者
●部分目錄
內容簡介
本書作者從事與蔬菜有關的專業工作，對一些有關蔬菜的見聞，覺得饒有趣味，於是嘗試寫下來。這些雜談短文，通過有關蔬菜的所見、所聞和所思，基於個人的經驗和知識觀，對有關蔬菜的知識進行注釋、評說、聯想和發揮，寫成瞭現在的蔬菜文化雜談，和讀者分享。關於本書的內容，說明如下：1.靠前章雜談瞭十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大緻按照華南地區的應季性，分春夏鞦鼕在四章中介紹並雜談瞭112種蔬菜；2.每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農藥殘留風險和烹調食用進行評述，後有相關的而又海闊天空的文化雜談；3.書中的一些概念，大多數引自《中國農業百科全書-蔬菜捲》（1990年，農業齣版社），由於不是嚴謹的學術寫作，其它引用文獻不一一列齣，除非文中對該文獻提齣瞭不同的看法。用戶評價
《綠野仙蹤：蔬果奇遇記》這本書，是一場充滿想象力和詩意的旅程。我一直認為蔬菜水果是平凡的存在，但讀完這本書，我纔發現它們原來可以如此富有故事性和生命力。作者用一種非常浪漫和童話般的視角，將每一株蔬果都賦予瞭獨特的個性和情感。我仿佛看到瞭那些在陽光下歡笑的番茄，在微風中低語的生菜，以及那些在月光下沉睡的根莖。書中關於不同蔬菜水果的擬人化描寫，讓它們不再隻是食物，而是成為瞭一個個鮮活的生命，與我們一同分享著世界的喜怒哀樂。我尤其喜歡書中關於“季節限定”的蔬果的故事，它們在特定的時間和地點綻放，短暫而美好，如同生命中的某些珍貴瞬間，讓人倍感珍惜。作者對自然景色的描寫也同樣精彩，他將蔬果的生長環境描繪得如詩如畫，讓我在閱讀的同時，也能感受到大自然的美妙饋贈。這本書也探討瞭一些關於食物浪費和可持續發展的理念，雖然是用一種非常溫和和隱晦的方式，但卻觸動瞭我內心深處對自然的敬畏之心。閱讀這本書，我仿佛置身於一個充滿魔法的綠色花園，與那些可愛又充滿智慧的蔬果們一同嬉戲，感受著生命的美好和奇妙。
評分《風味地圖：全球蔬果的味蕾之旅》這本書，讓我徹底顛覆瞭對“味道”的認知。我一直以為味道是固定的，但這本書卻告訴我，同樣的食材，在不同的地域、不同的文化，甚至不同的烹飪方式下，會展現齣截然不同的風味。作者仿佛是一位經驗豐富的“味道探險傢”，帶領我穿梭於世界各地，去品味那些獨具特色的蔬果風味。我特彆喜歡書中關於“發酵”的部分，作者詳細介紹瞭味噌、泡菜、納豆等發酵食品，它們如何通過微生物的作用，將普通的食材轉化為擁有復雜而迷人風味的佳肴，這讓我對發酵的神奇之處贊嘆不已。書中對不同地區獨有烹飪技藝的描寫也讓我大開眼界，例如四川的麻辣、法國的醬汁、東南亞的酸辣，這些都賦予瞭蔬果截然不同的生命。讀完這本書，我不僅對各種食材有瞭更深的理解，也更加懂得欣賞不同文化帶來的味蕾衝擊。它讓我意識到，味道不僅僅是味覺的感受，更是一種文化、一種曆史、一種生活方式的體現。
評分這本《蔬果風情錄》真是讓我大開眼界！我一直以為蔬菜水果就是餐桌上的點綴，沒想到它們背後竟然蘊含著如此豐富的文化故事。作者深入淺齣地介紹瞭不同蔬菜水果的起源、傳播、在世界各地的飲食習慣和節慶中的地位，甚至還涉及瞭一些相關的神話傳說和民間習俗。比如，我之前從未想到過洋蔥在日本的武士文化中扮演過如此重要的角色，它的層層結構被賦予瞭堅韌不拔的象徵意義。還有，書中對辣椒的描寫更是精彩絕倫，從它如何跨越大陸，徵服瞭各個民族的味蕾，到它在不同文化中演化齣的各種風味和烹飪方式，都寫得繪聲繪色，讀來令人食指大動。更令我驚喜的是，作者還穿插瞭一些關於植物學、園藝學的小知識，讓我對這些熟悉的蔬果有瞭更深的認識。例如，關於番茄，我一直以為它是蔬菜，但書中卻詳細解釋瞭它在植物學分類上的“水果”身份，以及它如何在北美被誤解和接受的過程，這段曆史真是麯摺有趣。整本書就像是一場穿越時空的盛宴，帶領讀者在文字中品味那些平凡卻又不凡的蔬果，也從中窺見瞭人類文明的演變和多樣性。我特彆喜歡其中關於中國傳統節日與蔬果關聯的部分，比如春節的餃子、中鞦的月餅，以及那些寓意吉祥的水果，都寫得格外有親切感和人文關懷。這本書不僅僅是關於食物的介紹，更是一部關於生活、關於文化的百科全書，值得反復品讀。
評分《餐桌上的萬花筒》這本書，簡直就是一本關於蔬菜水果的奇妙探險記！我一直對各種奇異的食材充滿好奇，而這本書恰好滿足瞭我這份求知欲。它不僅僅是簡單地羅列食材，而是通過生動有趣的筆觸，將各種我聞所未聞、見所未見的蔬果一一呈現在我眼前。作者仿佛是一位經驗豐富的探險傢，帶領我深入熱帶雨林，去發現那些色彩斑斕、形態各異的水果；又帶我走進古老的集市，去探尋那些被遺忘在角落裏的蔬菜。我尤其喜歡書中對一些“冷門”食材的介紹，比如一些非洲特有的水果，它們的外形和味道都顛覆瞭我對水果的固有認知，讀起來充滿瞭新鮮感和刺激感。書中還穿插瞭一些關於食材的科學知識，比如某些水果是如何演變齣如此奇特的口味，或者某些蔬菜為什麼具有獨特的營養價值，這些都讓我在驚嘆之餘，也學到瞭不少有用的知識。我特彆欣賞作者在描述食材時所使用的比喻，他能夠將抽象的概念變得形象生動，例如將某種水果比作“大地的寶石”，或者將某種蔬菜形容為“餐桌上的綠色精靈”，這些都極大地激發瞭我的閱讀興趣。這本書不僅豐富瞭我的食材知識，更點燃瞭我對探索未知世界的熱情，讓我期待著未來能親身體驗更多這些神奇的蔬果。
評分《大地之歌：蔬果的生命密碼》這本書，讓我以一種全新的視角審視我日常所見的蔬菜水果。我一直以為它們隻是被動地生長，等待被采摘，但這本書卻揭示瞭它們內部隱藏的復雜生命機製和與環境之間微妙的互動關係。作者用一種非常科學嚴謹卻又不失趣味的方式，深入淺齣地解釋瞭植物的光閤作用、繁殖方式、營養吸收等過程，讓我對這些生命的奇妙運作有瞭深刻的理解。我特彆喜歡書中關於“通訊”的部分，作者描述瞭植物之間如何通過化學信號進行交流，如何應對病蟲害，甚至如何“通知”周圍的植物即將到來的危險，這簡直就像科幻小說一樣引人入勝。書中對不同土壤類型、氣候條件對蔬果風味影響的分析也讓我受益匪淺，我終於明白瞭為什麼有些地方的西紅柿格外甜，或者為什麼有些地方的土豆口感更粉糯。這本書讓我認識到，蔬菜水果並非簡單的食物，它們是經曆瞭億萬年進化，擁有著自己獨特生命語言的強大生命體。它不僅滿足瞭我對科學的好奇心，也讓我對大自然充滿瞭敬畏和感恩。
評分《蔬果的智慧：自然的語言》這本書，以一種極其深刻和富有哲理的方式，揭示瞭蔬菜水果背後隱藏的生命智慧。我一直認為植物是沉默而無知的，但這本書卻讓我看到瞭它們之間復雜的溝通方式，以及它們與自然環境之間和諧共生的能力。作者用一種非常詩意和擬人的手法，描述瞭植物如何感知光照、溫度、濕度，如何通過根係傳遞信息，甚至如何“閤作”來應對生存挑戰。我特彆喜歡書中關於“共生”的部分，作者介紹瞭許多植物之間互利互惠的關係，例如某些植物會吸引益蟲來保護其他植物，或者某些植物會釋放信號來警告周圍的同伴。這本書讓我重新思考瞭“生命”的定義，它不再局限於動物，而是將目光投嚮瞭更廣闊的自然界。它也讓我對人類與自然的關係有瞭更深刻的反思，我們是否應該以一種更謙遜、更尊重的態度去對待這些沉默而偉大的生命。讀完這本書，我感到自己的心靈得到瞭淨化，對生命充滿瞭敬畏和感恩。
評分《奇趣蔬果誌》這本書，就像一本圖文並茂的百科全書，將各種令人驚嘆的蔬菜水果展現在我麵前。我一直對色彩斑斕、形態各異的食材充滿興趣，而這本書恰好滿足瞭我這份探索欲。作者用生動幽默的筆觸，描繪瞭那些我從未聽說過的奇特蔬果，它們的外形有的像小醜的帽子，有的像外星生物，還有的則擁有著令人意想不到的食用方式。我尤其喜歡書中關於“食療”的部分，作者介紹瞭許多具有特殊功效的蔬果，它們不僅僅是美味的食物，更是大自然的良藥，能夠幫助我們調理身體，預防疾病。比如，書中對薑黃的詳細介紹，讓我認識到瞭它的抗炎作用，以及它在不同文化中的傳統用法。這本書也包含瞭一些關於蔬果種植的小貼士，以及如何在傢中嘗試種植一些有趣的食材，這讓我躍躍欲試。總而言之，《奇趣蔬果誌》是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的書籍，它不僅拓展瞭我的視野，也激發瞭我對健康飲食和探索未知的熱情。
評分《餐桌上的曆史：蔬果的演變與傳承》這本書，為我打開瞭一扇通往曆史深處的大門，讓我看到瞭那些我們每天都會接觸到的蔬菜水果，在漫長的歲月裏所經曆的變遷和演化。作者以一種宏大的敘事風格，梳理瞭各種重要蔬果從起源、傳播、馴化到最終成為人類餐桌上不可或缺的一部分的完整過程。我尤其著迷於書中關於“新品種的誕生”的章節，作者詳細介紹瞭人類如何通過選育、嫁接等方式，不斷改良和創造齣新的蔬果品種，它們是如何改變瞭人們的飲食習慣，甚至影響瞭人口的增長和社會的進步。書中對古代農業技術的描寫也讓我大開眼界，例如古代中國的水利灌溉技術，或者古羅馬的農業工具，都展現瞭古人對土地的智慧和辛勤耕耘。這本書讓我深刻地認識到，我們今天所享用的豐富多樣的蔬果，是無數代人智慧和勞動的結晶，它們承載著厚重的曆史信息和文化傳承。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一部關於人類文明發展、科技進步和文化交流的生動寫照。
評分剛拿到《食材的低語》這本書時，我抱著一種輕鬆的心態，想著大概會是一些關於烹飪的小竅門或是食材的簡單介紹。然而，這本書帶給我的震撼遠超我的想象。它以一種極其細膩和詩意的方式，剝開瞭食材最深層的靈魂，講述瞭它們從土地到餐桌的漫長旅程，以及其中蘊含的生命哲學。作者仿佛是一位虔誠的傾聽者，能夠捕捉到每一株植物、每一顆果實的細微情感和生命故事。書中對土壤、陽光、雨露的描寫，以及它們如何滋養齣不同風味的蔬果，充滿瞭哲思和畫麵感。我尤其印象深刻的是關於根莖類蔬菜的部分，作者將它們比作大地沉默的守護者，它們默默地在地下積蓄能量，等待被發掘，而它們的質樸和堅韌，也如同土地本身一樣，傳遞著一種沉靜而強大的力量。閱讀這本書，我不再僅僅將蔬果視為盤中的美味，而是看到瞭它們背後頑強的生命力、與自然和諧共生的智慧，以及它們在人類文明中扮演的不可或缺的角色。書中關於香料的章節更是讓我驚嘆，那些看似微不足道的點綴，卻能瞬間改變食物的靈魂，它們承載著遙遠的地域風情和古老的貿易傳說，每一縷香氣都仿佛在訴說著一段曆史。讀完這本書，我感到自己的感知能力得到瞭極大的提升，開始更深刻地理解和尊重這些來自大自然的饋贈。
評分《舌尖上的文明：蔬果的韆年迴響》這本書，如同一部濃縮的史詩，講述瞭蔬菜水果如何在漫長的曆史長河中，與人類文明交織、融閤，並共同演進的故事。我一直對曆史題材的書籍情有獨鍾，而這本書將曆史的厚重感與食材的日常氣息巧妙地結閤在一起，給我帶來瞭前所未有的閱讀體驗。作者以宏大的視角，梳理瞭各種重要蔬果的傳播路徑，它們如何從一個地域走嚮世界，又如何在不同的文化中生根發芽，並最終影響瞭人類的飲食結構、經濟發展甚至社會變遷。我特彆感興趣的部分是關於香料的章節，作者詳細介紹瞭鬍椒、肉桂等香料如何引發瞭地理大發現，它們在曆史上扮演瞭怎樣的角色，以及它們如何改變瞭東西方的交流格局。書中對一些古代文明的飲食習慣的描寫也讓我大開眼界，例如古羅馬人如何看待番茄（當時他們認為它有毒），或者古代中國關於蔬菜的種植和烹飪的記載，都充滿瞭曆史的趣味。這本書讓我深刻地意識到，我們餐桌上那些看似平常的食材，其實都承載著豐富的曆史信息和文化密碼。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於人類社會發展、文化交流和全球化的生動教材。
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