宋朝飯局 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　《宋朝飯局》稿角度獨特，不提穿越，卻帶讀者完成一場穿越——去宋朝，做一個普通人，能吃到什麼，怎麼吃，吃飯時有哪些規矩，開飯館得做哪些準備……作者文字詼諧，典故娓娓道來，並結閤現實，作為曆史休閑讀物，成書後將區彆於其他類似選題——有曆史感，又活潑、耐讀、實用。

內容簡介

　　宋代是最具生活情趣的朝代，生活情趣最直接的錶現在美食。本書是曆史專欄作傢李開周在《南方都市報》的專欄閤集，作者在文中化身主人公，帶著讀者穿越到宋朝，從飲食習慣、食品的種類和飯局的座次等細節比較古今的異同。

　　點心怎麼來的、禦膳房的構成、皇上的下酒菜、宋代人飯後怎麼刷牙，他們的酒量如何……通過文字，宋代人怎麼吃，如何生活，如攤在我們麵前的一幅立體畫捲，是美食之旅，更是一本宋代市井生活的索引。

作者簡介

　　李開周，河南開封人，專欄作傢。2003年畢業於河南農業大學，做過測量和預算，2006年從事職業寫作，先後在世界新聞報、中國財經報、半島都市報、金陵晚報、西安晚報、杭州日報、中國烹飪、萬科周刊、新京報、深圳商報等媒體開設專欄，兼為文史題材專題片撰寫解說詞，其主講的電視欄目《宋朝飯局》將於近期在河南衛視播齣。已齣版專欄結集：《祖宗的生活》、《韆年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》。

目錄

開場白：吃貨應該去宋朝

第一章 穿越須知

每天隻吃兩頓飯

本朝不流行午餐

本朝不流行減肥

在宋朝吃早點

宋朝Tapas

武大郎不賣燒餅

那些在宋朝吃不到的美食

西瓜東下

麻辣宋朝

武鬆的飯量

浪花淘盡英雄，淘不盡飯桶

飯後怎樣刷牙

第二章 赴宴必讀

潘金蓮的座位

房門決定席位

飯局的規格

主食可以下酒

褲襠和飯局

從分餐到共餐

鄉飲

太學生請客

皇帝請客，誰敢不去

公款吃喝，務必到場

公款吃喝是政治任務

第三章 去宋朝吃麵食

麵食是怎樣傳到南方的

饅頭不是饅頭，包子不是包子

兜子

能吃的備胎

去王安石傢吃鬍餅

饆饠是什麼東西

餛飩和餶飿

鼕餛飩，年餺飥

蝌蚪粉

夾包饃

槐花和麥飯

第四章 肉食與海鮮

“黑鏇風”不吃羊肉

望羊興嘆

軟羊

黃蓉的刀工

君子改庖廚

愛生活，愛肥肉

水晶膾

指馬為鹿

獐豝和鹿脯

生吃豬羊肉

宋朝人吃不吃狗肉

從肝膋到肝簽

粵菜嚇煞人

白煮和本味

宋仁宗愛吃蟹

歐陽修也愛吃蟹

洗手蟹

釀蟹和蟹黃湯包

跟魚生說再見

方生勿摺

鮑魚之肆

宋朝的鮑魚

第五章 飲食器具

快把瓷器拿走

玻璃碗

勺子和筷子

宋高宗的公筷

禦茶床

茶床和祝壽

插山和食屏

仰塵和蓋碗

勸杯

解語杯

共杯飲酒

宋朝茶道入門

茶上能寫詩

大宋暖水瓶

第六章 象形食品

條子來瞭

象形食品

網油捲，羊頭簽

夾子和音樂

滴酥鮑螺

歡喜團

仿葷之素

插食

第七章 飲料加美酒

大宋冷飲店

熟水和渴水

迎客茶，滾蛋湯

玉冰燒，羊羔酒

雪花酒

藍尾酒

蘇東坡的雞尾酒

蘸甲

宋朝人的酒量

一斤宋酒多少錢

第八章 宋朝酒令入門

觥籌交錯

九射格

劃拳和五行

投壺的規矩

酒席上的管弦

邊吃飯邊跳舞

燕射

第九章 大內飲食探秘

皇帝一天吃幾餐

大宋皇帝吃西餐

禦廚看人下菜碟

鴛鴦五珍膾

緻語和口號

皇傢宴席不過如此

皇帝的筷子

公主的筷子

挑菜宴

貴妃醉酒

第十章 怎樣在宋朝開飯店

正店和腳店

官庫和拍戶

加盟和自立門戶

飯店裝修指南

服務員比廚師更重要

看菜吊胃口

撲賣

買撲

共生關係

四司六局

去茶樓喝醬湯

附錄：宋朝飲食簡明詞典

精彩書摘

　　貴妃醉酒
　　京劇裏有一部《貴妃醉酒》，唱的是楊玉環擺好酒宴，準備跟唐明皇小酌，卻被唐明皇放瞭鴿子，氣得一個人喝悶酒，喝大瞭，一邊發牢騷，一邊發酒瘋。我喜歡的京劇名旦史依弘老師唱過這一段，“人生在世……如春夢，且自開懷……飲幾盅……”醉眼濛朧，醉態可掬，唱得很媚，很到位。
　　記得小時候還在熒幕上看過一部越調《白奶奶醉酒》，劇情已經想不起來瞭，隻記得一個白胖老太太開懷暢飲，先用小杯，再換大杯，最後用酒碗喝，喝得酩酊大醉，看人都是重影，一個人變成三個人。
　　現在酒風不振，男酒鬼的數量每況愈下，女士們喝酒更是矜持，要喝也是在酒吧裏喝點兒洋酒，喝的隻是情調，跟酒癮無關。可是在古代中國，女性飲酒就太常見瞭，至少在唐宋元明四朝，很多已婚女士都喜歡喝上幾杯。《貴妃醉酒》和《白奶奶醉酒》都是戲，不是曆史，容我舉齣宋朝曆史上的兩個例子。
　　頭一位女士是宋哲宗的皇後，姓孟，閨名失考，特愛喝酒。宋哲宗倒並不討厭她喝酒，還允許她自己釀酒喝，隻是有一迴她喝酒太多，發瞭酒瘋，亂打宮女，把哲宗惹翻瞭，被打入冷宮。後來北宋滅亡，孟皇後跟著皇室南渡，新即位的宋高宗尊稱她“太母”，每月還讓人送給她萬貫零花錢和 一百斤好酒。她薨逝以後，高宗對臣子說：“太母恭慎，於所不當得，分毫不以乾朝廷。性喜飲，朕以越酒烈，不可飲，令彆醞，太母寜持錢往沽，未嘗肯直取也！ ”（參見《宋會要輯稿·後妃》）意思是誇孟皇後很守本分，從來不亂花朝廷的錢，她喜歡喝紹興酒，我告訴她紹興酒度數太高，不要再喝瞭，讓人給她釀造彆的酒，她過意不去，自己掏錢去外麵買酒喝。
　　再一位是宋高宗的親娘韋太後。韋太後曾經被金兵俘虜到北國將近而是年，紹興十二年宋金議和，宋高宗跟她相見，痛哭流涕，問她喜歡什麼，她說好久沒喝傢鄉酒瞭，宋高宗當即命令“臨安府每月供奉皇太後法酒一石五鬥，法糯酒一石”（參見《宋會要輯稿·後妃）。每月佳釀二十五鬥，肯定夠她老人傢喝一氣瞭。
　　……

前言/序言

京劇裏有一部《貴妃醉酒》，唱的是楊玉環擺好酒宴，準備跟唐明皇小酌，卻被唐明皇放瞭鴿子，氣得一個人喝悶酒，喝大瞭，一邊發牢騷，一邊發酒瘋。我喜歡的京劇名旦史依弘老師唱過這一段，“人生在世……如春夢，且自開懷……飲幾盅……”醉眼濛朧，醉態可掬，唱得很媚，很到位。

寫的不錯，比較好看

很有意思的書，絕對長知識。

很有意思的書籍，文化性很強

不錯！

包裝封的很好，看上去不錯

很好看的一本書，講述瞭宋朝的飲食習慣，蠻令人入迷的。

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

書的包裝不錯，內容有趣