圖解烘焙配方與工藝大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2024
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李湘庭 著
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發表於2024-11-22
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圖書介紹
齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787518003235
版次:1
商品編碼:11511196
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2014-07-01
頁數:144
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圖書描述
內容簡介
無
作者簡介
李湘庭,美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師,艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定産品代言人,育達高中蛋糕裝飾班烘焙教師,著有《做餅乾真簡單》、《餅乾一學就會》等。
目錄
PART 1 認識烘焙材料
Lesson 1 麵粉是什麼
Lesson 2 麵粉是澱粉嗎
Lesson 3 焙常用的油脂種類
Lesson 4 增加能量的甜味料――糖
Lesson 5 升味道的秘密武器――調味料、香辛料、香料
Lesson 6 養又好吃的雞蛋
Lesson 7 製品的種類
Lesson 8 脹劑的瞭解1――酵母
Lesson 9 脹劑的瞭解2――化學膨大劑
Lesson 10 其他材料
PART 2 烘焙設備和器具
基本設備
基本器具
PART 3 麵包
山形白吐司麵包
布丁餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂葡萄乾吐司麵包
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥甜麵包
麵包――戰勝失敗
訣竅索引
PART 4 西點蛋糕
巧剋力戚風蛋糕捲
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅(泡芙)
檸檬布丁派
訣竅索引
前言/序言
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用戶評價
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不錯不錯不錯不錯不錯
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ok~~~~~~~~~~
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很好的一本書……尤其是連廚師機中途齣現的圖片都有,講得很詳細,贊
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還可以,快遞挺給力
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非常好,更專業,更精準!之前在購書中心看到的,網上買便宜的,質量和包裝一樣的好
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滿意
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不錯不錯不錯啊
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快遞員近來辛苦,不願意上樓就算瞭
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ok~~~~~~~~~~
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