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作  者:贾智勇 主编 定  价:68 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2016年10月01日 页  数:234 装  帧:平装 ISBN:9787122278425 《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。 ●学习评酒并非难事001
●1.1白酒品评概述002
●1.2申报评酒师的条件要求003
●1.3成为一名合格品酒师必须具备的特质005
●1.3.1身体素质好005
●1.3.2热爱评酒006
●1.3.3有主见009
●1.3.4有责任心009
●1.3.5有持久力010
●第二章评酒的要求及作用013
●2.1并不是人人都适合评酒014
●2.1.1不适合评酒的人014
●2.1.2女士比男士更容易016
●2.1.3年轻人占优势017
●2.1.4了解工艺更容易进入角色017
●2.2品评对生产工艺的指导018
●2.2.1新酒品评018
●2.2.2储存过程中酒的品评018
●2.2.3勾兑评酒018
●2.3品评对科研的指导019
●部分目录

内容简介

本书从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。按照先后顺序，厘清了训练概念，回答了是什么？为什么？如何解决？有何秘籍？应当注意什么？书中每个章节都添加了实操训练小贴士，全面解决了白酒品评训练的基本问题，是白酒行业、企业进行白酒品评训练的模板，是广大专业技术人员、白酒营销员工学习白酒品评的教科书和宝典。 贾智勇 主编 贾智勇，中国酿酒大师、中国白酒大师、中国白酒首席评酒师，三届国家评酒委员、不错工程师。从事白酒酿造30年来，凭着个人扎实的理论功底和过硬的专业技能，在凤香型酿酒技术和品评方面做出了杰出贡献，是凤香型白酒的奠基者和创立者之一，凤香型白酒领域的领军人物和首席专家。
贾智勇是国家地理标志产品GB/T19508《西凤酒》—2007国家标准的首起草人；是西凤酒现行工艺标准的制定者和创立者；2005年《西凤酒工艺技术创新研究项目》被中国酿酒工业协会评为科学技术研究一等奖。
2005年参加枝江杯百强评酒大赛，荣获很好奖，10月参加首届品酒技能大赛，被中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会评为等

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