面包烘焙新食典 [An Encyclopedia of Bread] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　现今，面包已经走入寻常百姓家，并且有了更丰富的种类。不仅有传统的脆皮面包、法式面包等，更有口味多变的花色面包、调理面包、丹麦面包等。而面包之于国人，不仅仅是一种主食，更是一种改变口味的调剂品。
　　当然，不管面包花样如何改变，它依然是深受人们欢迎的美食，也最能考验一个西点师的制作功底。为了能给喜爱面包制作的人一点参考，并对现有的面包种类做了小结，《面包烘焙新食典》中涵盖了近200款不同种类的面包，并且附上详细的制作过程图解，让喜爱面包的您可以制作出完美的面包。
　　当你守在烤箱旁，闻到空中飘来的甜蜜气息，突然就会觉得所有的等待和辛苦都是值得的。没有各种防腐剂、色素、添加剂。自制的，才是最健康的。翻开下一页，一起动手制作这些幸福健康的面包吧…… 。

内容简介

　　面包，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情，是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护，是甜蜜情侣情到深处的你侬我依。它是几千年前，一个粗心奴隶犯下的美丽错误；它是几千年后，无数人为之痴狂的烘焙之王！细腻松软的软质面包，奶香浓郁的松质面包，组织绵密的重油面包，皮脆心软的法式面包，口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙，感悟生命的美好。

作者简介

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

目录

CHAPTER 1 面包理论
一、面包的发展演变历史
二、面包的分类
三、面包的原料
四、制作面包的基本步骤

CHAPTER 2 软质面包
牛奶甜面包
山药面包
抹茶红豆三角面包
杂粮玉米面包
芝士玉米面包
番茄面包
抹茶红豆吐司
巧克力菠萝面包
全麦哈斯面包
水果洛夫面包
无花果酸奶面包
视频 菠萝包
夏威夷小面包
视频 红豆面包
玉米面包
玉米鲜奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
视频 花生面包
蓝莓面包
栗子面包
牛奶面包
巧克力面包
葡萄干吐司
视频 肉松卷
视频 香葱面包
芝士棒
小老鼠面包
小狗面包
奶露面包
长耳狗
螃蟹面包
瓢虫面包
兔子狗
维尼熊
小精灵
小猫面包
小乌龟
雪白奶酪面包
黄波乳酪牛肉面包
大阪烧
大理石奶酪面包
咖喱牛肉面包
巧克力麻薯面包
意式蘑菇火腿面包
珍珠糖面包
意大利综合香料面包
法式芥末香肠面包
风味红豆馅面包
维也纳巧克力棒
酱油风味面包
维也纳柳橙面包棒
牛奶哈斯
核桃面包
红豆哈斯
核桃餐包
核桃葡萄面包
核桃红豆面包

CHAPTER 3 松质面包
CHAPTER 4 重油面包
CHAPTER 5 法式面包
CHAPTER 6 德式面包
CHAPTER 7 英式面包
CHAPTER 8 欧式面包
CHAPTER 9 日式小面包
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