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中山特色菜：好味家乡菜（附英文食谱）

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宋宝莹 著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535960351
版次：1
商品编码：11651635
包装：平装
开本：32开
出版时间：2015-02-01
用纸：胶版纸
页数：92
字数：75000
正文语种：中文

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图书描述

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　　中山人常说“中山出名厨”。只要去过中山的人，没有不被中山美食征服的。中山菜是粤菜系中独特的一支，以清而不淡、鲜而不俗的特色，在粤菜中自成一家。《中山特色菜：好味家乡菜》为拟引进的“家乡菜”系列之一，选用的均为材料易得、烹饪技法易学的经典中山菜，使读者在家也能轻松做出地道客家菜。

内容简介

　　中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色，在广东菜中自成一派。其清淡少油的烹调风格十分符合近年来流行的健康饮食潮流。
　　《中山特色菜：好味家乡菜》中的37道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的中山佳肴。如石岐蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重温记忆中最深的乡情。

内页插图

目录

主菜
石岐蒜香鸽
玫瑰焗乳鸽
砂锅沙姜鸡
椒盐鸭舌
黄金鸡
榄仁鸽丁
虾膏蒸肉青
蝠干煮白萝
小榄鲮鱼球
砂锅鱼鳔
粉丝煮水蟹
椒盐无骨鳝
煎封罗氏虾
蟹黄琼山
酿蝠肉
番薯蚊大芥菜
肉碎煮什菌
笼仔蒸带子豆腐
咸鱼茄瓜煲

汤羹
鸡骨草石螺猪骨汤
陈皮老鸭汤
莲藕章鱼绿豆汤
粉葛竹芋菜干汤

小食
三乡边肉濑粉
水蟹粥
花生咸猪骨粥
咸鸡粥
木薯麦米糖水
白水搅
芝麻糕
香煎糯米卷
马蹄卷
汤圆腰果露
番薯角
菜角
鸽蛋马蹄露
咸叶仔和甜叶仔
英文食谱

前言/序言


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