意式风味笔记

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[日] 岸朝子 编,张晓寅 译



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发表于2024-11-21

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图书介绍

出版社: 北京美术摄影出版社
ISBN:9787805016757
版次:1
商品编码:11717978
包装:精装
开本:64开
出版时间:2015-04-01
用纸:胶版纸
页数:199
字数:150000
正文语种:中文


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图书描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :供所有喜爱美食特别是意大利美食的人。

  美食是我们生活中不可缺少的一部分,学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活更加丰富多彩,当然也会让我们有更好的心情。在世界各地的美食中,意大利美食一直都有着颇高的人气指数。不过意式料理的复杂程度也是众所周知的,不仅是制作起来复杂,就连吃也是有不少讲究的。如果对此一无所知,那么就会在意式餐厅无所适从,即使不闹笑话,也是无法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放弃意大利美食,那就太过可惜了。

  这本《意式风味笔记》为所有喜爱意大利美食的人提供了方便。《意式风味笔记》分门别类地介绍了前菜、汤、意式面食、烩饭、比萨、西包、甜点等意大利料理,每道菜式都为读者列出了所需的食材、用量和制作的具体步骤,所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到,每道菜式都配有一张精美的成品图,读者可以以此作为参考和对照。无论你是想要学习意大利料理的厨艺爱好者,还是仅仅喜欢意大利料理的美食爱好者,《意式风味笔记》都会为你提供方便。虽然它只是意大利料理中的一小部分,但是当你去意式餐厅或者想要做意式料理,想要了解有关意式料理的一些情况的时候,有它在就会方便多了。

内容简介

  《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。
  《意式风味笔记》的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。

作者简介

  岸朝子,1923年生于东京,毕业于女子荣养学园(现为女子荣养大学)。1955年加入主妇之友社,之后到女子荣养大学出版部,担任《营养和料理》总编辑一职。1979年编辑出版了多部关于料理、营养等和饮食有关的书籍和杂志。1993年,担任富士电视台系列节目《料理达人》的评委,品尝完美食后的一句“真是太好吃了”曾一度成为热门话题。在其著作中,有介绍关于精心筛选的东京老字号名店至上美味的书籍《东京 五星级礼品》(2004年,敝社出版),成为畅销书,发行量超过30万册。拥有50年以上从事料理记者的职业经历而培养出来的“审味情趣”得到了广大读者的信赖。其他著作,诸如五星级系列的《东京 五星级礼品续》《东京 五星级甜味店》《东京 五星级肉料理》《全国 五星级礼品》《东京 五星级鱼料理》《东京五星级中国料理》《东京 五星级意大利料理》等均长期发售。

内页插图

目录

序言

意大利料理的基础知识
意大利料理概要
意大利料理店的种类
意大利料理的基本构成
地方分类和特征·各区的主要乡土菜肴

前菜
番茄芝士沙律
白汁红肉
腌泡鱼
沙拉
面包沙拉
鼓形饭团
超大浓汁烧贻贝
碎茄子什锦蔬菜煮
菜肉馅儿煎蛋饼
什锦铁排
香炸米橙
雪芭
热蘸酱
多汁意式烤面包
油炸面包片
炸面饼圈


意式面食料理
意式烩饭
比萨
面包
鱼贝料理
肉料理
甜点
咖啡·水
餐前酒·餐后酒·啤酒
葡萄酒
食材
专栏

前言/序言


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用户评价

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不错,主要是各个区域的经典庄介绍,可以买来看看,初学的话还是要看看其他的基础点的,就为了随便看看可以试试这个,装逼一百昏!!!买了买了买了买了买了买了一套房子的事情,,,?我去问问看看了?。,。你的声音好温柔一点都不好意思说啊芳在干嘛哦!你的声音不要我要回家一趟趟车子都可以找我干嘛还要上班时间了?你哇我的时候你们都走了拜拜啦乖啦宝宝我现在在外面吃还是出去吃好吃的给你发

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书店里看见此书没有当场买下,回家后忽然有了兴趣赶紧下单,书的装帧大小和皮质简介封面真的心头好~

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很小的一本书,很多寿司都没法吃到,只能看看了

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emm怎么说呢册子很精美但是和想象中的不太一样一个就是没想到是这么小一个册子另一个就是以为是教你怎么烤肉的但是其实里面都是各种肉类各种部位的介绍....

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东西很好啊!物流也非常给力!很满意!!!

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喜欢,家里几乎所有的事都是京东买的

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很是正版,我只要买书,都会选择在咱们京东上买书,京东经常搞优惠活动,可以省不少钱呢,而且字迹都会很清晰,最重的是京东是自建物流体系,特别重视顾客的购物体验,比如配送时效,再比如配送时送货小哥的服务态度,都很令人满意。而且,京东的包装也很用心,如果是塑料袋包装,京东考虑了重复使用这个塑料袋的效用问题,特备环保!

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