我爱酸奶 [I Love Yoghurt]

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[法] 菲利普·吕索,瓦莱里·德鲁埃 著,杨晓梅 译,[法] 马西莫·佩西纳,皮埃尔-路易·维耶尔 摄影



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发表于2024-11-09

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图书介绍

出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530477274
版次:1
商品编码:11734798
包装:平装
外文名称:I Love Yoghurt
开本:16开
出版时间:2015-08-01
用纸:胶版纸
页数:128


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图书描述

编辑推荐

  酸奶是一种非常健康的饮品,它是由牛奶发酵而成的。现在,已有越来越多的人在家里自制酸奶。在家自制酸奶的好处很多:首先是可以保证自然、健康,其次是可以根据自己和家人的口味随意调配。
  制作酸奶的方法很简单,不过,掌握好温度是先决条件。因为在制作过程中牛奶必须保持在合适的温度(40~45℃),再加入若干种菌。如果牛奶的温度太高,乳酸菌会被杀死;如果温度过低,牛奶就无法顺利发酵。酸奶机可以为酸奶的制作提供良好环境,是自制酸奶方便的工具之一。当然还有其他工具,如压力锅、烤箱等,我们会在后面一一介绍。
  自制的酸奶不仅味道可口,还有非常明显的养生功效:
  1. 酸奶的酸味温和适中,能提高人的食欲。
  2. 酸奶含有丰富的钙、蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分,这些营养很容易被人体吸收利用。
  3. 酸奶可促进肠道蠕动,防止便秘。
  4. 酸奶可有效降低胆固醇,有助于预防心脑血管疾病。
  5. 酸奶中的乳酸菌能抑制某些致癌物质的产生,因而有防癌作用。6.酸奶中有一些帮助提高人体免疫力的物质,能增强人体对疾病的抵抗能力。
  6. 酸奶能抑制有害细菌在肠道内繁殖,并能补充肠道内的有益菌,有抗衰老作用。
  本书一共介绍了64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法,让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。
  本书的作者菲利普·吕索和德鲁埃,是法国厨艺发展和研究中心成员,一直致力于开发新的食谱,曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性,这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。
  书中的图片都是法国著名的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的,他擅长美食、建筑和珠宝摄影,常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。
  在这个美食时代,让我们关注自身的健康,崇尚自然,打开书本,开始做自己想要的美食吧。

内容简介

  这是首本在家自制酸奶全书,是绿色生活的良好读物。一共介绍了64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法,让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。

作者简介

本书的作者菲利普·吕索是法国厨艺发展和研究中心成员,一直致力于开发新的食谱,曾出版过十几本美食图书。为保证配方的正确性,这本书里的每款酸奶他都亲自制作并且品尝过。作者瓦莱里·德鲁埃是法国著名的专栏作家和美食作家,从事了15年与美食相关的工作,在法国各大报纸和杂志上都有自己的专栏。在拉鲁斯、阿歇特等知名出版社出版过将近40本美食图书,也编导过一些电视美食节目。
书中的图片都是法国著名的摄影师马西莫·佩西纳和维埃尔拍摄的,他擅长美食、建筑和珠宝摄影,常与巴黎的一些知名杂志合作。他拍摄的照片让我们的酸奶看起来更加可口了。

目录

了解酸奶
酸奶机
材料的选择
不可或缺的工具
制作酸奶的其他工具
什么是奶酪?
在家自制奶酪
Part 1 新鲜酸奶
Part 2 花样酸奶
Part 3 酸奶美食
Part 4 奶酪及奶酪美食









前言/序言


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用户评价

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质量不错,已经多次购买。主要是看别人推荐的 以前还好

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书很好,很实用。

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好呢

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ok

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很好的书值得一看。

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还行

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还行,还能用,没有坏。

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