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张双庆，黄振武 编

图书标签:

• 营养学
• 组学
• 精准营养
• 健康
• 膳食
• 基因
• 代谢
• 个性化营养
• 营养干预
• 生物信息学

出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787567903838

版次：1

商品编码：11801889

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　营养组学（Human nutriomics）是后基因组时代营养食品科学与组学交叉形成的一个新学科，主要从分子水平和人群水平研究膳食营养与基因的交互作用及其对人类健康的影响，进而建立基于个体基因组结构特征的膳食干预方法和营养保健措施，实现个体化营养，为广义系统生物学的分支学科。通常包括四个方面：基于蛋白质的人类营养基因组学；基于代谢组分的人类营养代谢组学；基于微生物的人类营养宏基因组学；基于系统的食物组学和系统生物学。

目录

第一章 人类营养组学概论
第一节 基于蛋白质的人类营养基因组学
第二节 基于代谢组分的人类营养代谢组学
第三节 基于微生物的人类营养宏基因组学
第四节 基于系统的食物链和系统生物学

第二章 营养基因组学
第一节 营养基因组学概论
第二节 基因组学
第三节 基因组学在营养学中的应用
第四节 营养基因组学发展前景及面临挑战

第三章 转录组学
第一节 引言
第二节 研究技术及发展历史
第三节 数据库与软件介绍
第四节 实验方案
第五节 应用与举例

第四章 蛋白质组学
第一节 概述
第二节 蛋白质组学相关概念、研究内容及意义
第三节 蛋白质组学技术
第四节 蛋白质组学在营养学研究中的应用
第五节 蛋白质组学发展方向与应用展望

第五章 营养代谢组学
第一节 概念与历史
第二节 系统生物学中的代谢组学
第三节 研究方法
第四节 营养代谢组学研究应用
第五节 发展现状与趋势
第六节 代谢组学标准操作规程

第六章 脂质组学
第一节 脂质的分类与生物功能
第二节 脂质组学的历史与概念
第三节 脂质组学的研究方法
第四节 脂质组学的研究应用
第五节 发展现状与趋势
第六节 脂质代谢组学标准操作规程

第七章 金属组学
第一节 金属和类金属在生物体中存在形式的多样性
第二节 金属组学的兴起和发展
第三节 金属组学技术
第四节 金属组学在营养学中的应用
第五节 展望

第八章 肠道微生物组学
第一节 肠道微生物多样性
第二节 肠道微生物的功能
第三节 肠道微生物的形成发展及影响因素
第四节 肠道微生物研究技术

第九章 食物组学
第一节 研究方法
第二节 食物组学在食物营养中的应用
第三节 展望

第十章 组学数据分析原则
第一节 材料
第二节 方法

前言/序言

《舌尖上的未来：预见健康与疾病的餐桌密码》 简介： 当我们谈论食物，我们谈论的不仅仅是口腹之欲，更是连接个体健康、家族遗传与宏观环境的复杂网络。你是否曾困惑于为何同样的食物，有人受益良多，有人却反应不适？你是否曾好奇，那些看似微不足道的饮食习惯，如何悄然影响着我们长期的健康轨迹，甚至预示着未来可能罹患的疾病？《舌尖上的未来：预见健康与疾病的餐桌密码》将带你踏上一场颠覆性的探索之旅，深入揭示隐藏在每一口食物中的深刻信息，以及它们如何与我们的身体进行一场无声的对话。 这本书并非关于基础的营养成分列表，也不是简单的食物功效罗列。它触及的，是更高层级的科学——“万物皆可溯源，一切皆有联系”的认知，并将这一理念巧妙地应用于我们最日常的活动：饮食。我们将超越“卡路里”、“维生素”这些熟悉的词汇，进入一个更精细、更具前瞻性的领域，去理解我们的身体是如何消化、吸收、代谢，以及最终利用我们摄入的每一份营养素的。更重要的是，我们将学习如何通过“阅读”食物的信号，来“解读”我们自身身体的语言，从而更好地管理健康，甚至在疾病尚未显现时，便已洞察其萌芽的迹象。 第一章：超越“吃什么”，理解“怎么吃”——个体化饮食的基石 在信息爆炸的时代，我们充斥着各种“最佳饮食法”、“超级食物”的建议，但往往忽略了一个最关键的因素：我们每个人都是独一无二的生物体。你的基因、你的肠道微生物群落、你的生活方式、你所处的环境，都在共同塑造你对食物的反应。本章将深入探讨这些个体差异如何影响我们对碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢效率，以及某些特定食物成分可能触发的炎症反应或过敏机制。 我们将介绍一些前沿的科学理念，例如： 基因多态性与营养素利用： 并非所有人都拥有相同的酶活性来分解和吸收某些营养素。例如，某些基因变异会影响叶酸的代谢，导致一部分人需要比其他人摄入更多的叶酸才能维持体内均衡。我们将解析一些常见的与营养代谢相关的基因标记，以及它们对日常饮食选择的指导意义。 肠道微生物组的“第二基因组”： 栖息在我们肠道中的数万亿微生物，它们不仅仅是消化助手，更是我们健康的重要调控者。它们影响着免疫系统的发育、情绪的稳定、甚至体重管理。我们将揭示不同食物如何喂养或抑制特定的微生物菌群，以及如何通过饮食来优化你的肠道微生态，从而改善整体健康。 饮食与炎症的隐秘联系： 慢性低度炎症是许多现代疾病的根源，而我们餐桌上的食物在其中扮演着关键角色。我们将深入探讨哪些食物成分容易引发炎症，哪些则具有抗炎作用，以及如何通过调整饮食来“熄灭”身体的“暗火”，为长久的健康奠定基础。 第二章：食物的“化学语言”——解读营养素的深层信号 我们摄入的食物，绝非仅仅是提供能量的物质。它们携带着复杂的化学信号，与我们的细胞、基因以及各种生理过程进行着精密的互动。本章将带你走进食物的微观世界，理解那些看似普通的成分背后，隐藏着怎样的科学奥秘。 我们将探索： 生物活性化合物的力量： 除了宏量和微量营养素，食物中还富含各种植物化学物质，如多酚、类胡萝卜素、黄酮类化合物等。这些物质并非生命必需，但却在预防疾病、延缓衰老、调节免疫等方面发挥着不可估量的作用。我们将一一揭示这些“隐藏的明星”，以及它们在不同食物中的含量和生物利用度。 氧化应激与抗氧化： 身体的新陈代谢过程会产生自由基，而过多的自由基会导致氧化应激，损伤细胞，加速衰老，增加疾病风险。本章将深入讲解氧化应激的机制，以及富含抗氧化剂的食物如何帮助我们的身体对抗这种损伤。 食物的“信号分子”作用： 某些食物成分，例如特定的脂肪酸或氨基酸，可以直接作为信号分子，影响基因的表达，调节激素的分泌，甚至改变细胞的功能。我们将理解这些“信号部队”如何悄无声息地影响着我们的新陈代谢和生理状态。 第三章：餐桌上的“风险预警”——从饮食看健康隐患 你的日常饮食习惯，可能正在悄悄地为未来的健康埋下伏笔。本章将教你如何通过观察自己的饮食模式，来洞察潜在的健康风险，并学会如何通过调整来规避这些风险。 我们将聚焦于： “生活方式病”的饮食根源： 肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌症，这些我们日益熟悉的“生活方式病”，其发生发展与不健康的饮食模式有着密不可分的联系。我们将详细剖析不同饮食习惯（如高糖、高脂、加工食品摄入过多）如何一步步地摧毁我们的健康。 食物不耐受与过敏的识别： 许多人长期遭受着不明原因的消化不适、皮肤问题、疲劳等困扰，其根源可能在于对某些食物成分的“不耐受”或“过敏”。我们将提供识别这些潜在问题的线索，以及如何通过精密的饮食排除法来找到“罪魁祸首”。 微量营养素失衡的警示信号： 即使摄入的食物种类繁多，也可能存在某些关键微量营养素的摄入不足或过量。这些失衡看似微小，却可能对免疫系统、能量代谢、甚至神经功能产生长远影响。我们将学会如何识别这些隐形的失衡信号，并进行科学的补充。 第四章：定制你的“健康蓝图”——迈向主动健康的饮食策略 基于前几章的认知，本章将为你提供一套系统性的、个体化的饮食策略，帮助你从被动的接受者转变为健康的主动管理者。 我们将指导你： 建立“个性化健康档案”： 如何整合基因信息、肠道健康数据、生活习惯等，来绘制一张属于你自己的“健康饮食地图”。 “精准饮食”的实践指南： 学习如何根据自身特点，选择最适合你的食物组合，优化营养素的摄入，最大化食物对健康的益处。 “周期性调整”的智慧： 了解在人生的不同阶段，身体的需求会发生变化，以及如何根据季节、活动水平、甚至情绪来动态调整你的饮食策略。 未来健康趋势的展望： 随着科学的进步，我们对食物与健康的理解将更加深入。本章将简要展望未来的健康饮食趋势，让你走在健康管理的前沿。 《舌尖上的未来：预见健康与疾病的餐桌密码》不仅仅是一本书，它更是一种全新的生活方式的启蒙。它将赋予你强大的知识工具，让你能够自信地解读食物的语言，从而更深刻地理解自己的身体，更明智地做出饮食选择。这是一种对健康的主动投资，一种对生命质量的深度追求。翻开这本书，你将开启一段关于健康、关于生命、关于未来的全新认知旅程，一个属于你自己的、独一无二的“健康密码”将在你的餐桌上被一一解锁。

评分☆☆☆☆☆

《大脑的魔法》这本书，可以说是一次对自我认知的深度探索。我一直对人类的意识、记忆、情感这些抽象的概念感到好奇，而这本书则像一把钥匙，为我打开了通往大脑内部世界的大门。作者以神经科学为基础，但却用一种非常平易近人的方式，讲解了大脑是如何工作的。比如，关于我们如何形成记忆，大脑中的神经元是如何连接和传递信息的，这些复杂的生物学过程，在作者的笔下变得生动有趣。书中还详细探讨了我们为什么会做梦，以及梦境对我们大脑有什么作用，这简直太奇妙了。我印象最深的是关于情绪的部分，作者解释了为什么我们会感到快乐、悲伤、愤怒，以及这些情绪背后的大脑机制。这让我能够更好地理解自己的情绪波动，并且尝试去更科学地管理它们。此外，书中还涉及了学习、注意力、决策等多个方面，让我对自己和他人有了更深的认识。读完这本书，我感觉自己对“我是谁”这个问题，有了更清晰的答案。它不仅仅是一本关于大脑的书，更是一本关于我们如何认识自己、如何更好地生活的书。

评分☆☆☆☆☆

这是一本《宇宙的絮语》的读后感，咳咳，虽然书名听起来有点玄乎，但实际上它是一本非常扎实的关于天体物理学的入门读物。我一直对浩瀚的宇宙充满好奇，但之前接触到的科普材料要么过于枯燥，要么就流于表面，很少有能真正触及到核心概念的。这本书就不一样了，作者以一种非常巧妙的方式，循序渐进地引导读者进入宇宙的深处。从最基本的恒星演化，到黑洞的形成，再到引力波的探测，每一个章节都像是在为我们揭开宇宙的一层神秘面纱。令我印象深刻的是，作者在解释那些复杂的物理定律时，并没有直接抛出公式，而是通过生动的比喻和形象的描述，让即使是物理学背景不强的读者也能理解。比如，关于时空的弯曲，作者用了“弹簧床”的比喻，一下子就让我茅塞顿开。而且，这本书还提到了很多最新的科学发现，比如系外行星的研究，这让我感受到宇宙探索的活力和前沿性。我特别喜欢书中关于宇宙起源和未来的一些猜想，虽然这些还没有确凿的答案，但作者提出的可能性和论证过程，都足够引人深思。读完这本书，我感觉自己对宇宙的敬畏之心又加深了一层，同时也更加渴望去了解更多关于我们所处这个庞大世界的知识。

评分☆☆☆☆☆

最近刚翻完《舌尖上的科学》，这本书真是颠覆了我对食物的认知！我一直以为吃饭就是填饱肚子，没想到背后隐藏着如此复杂的化学反应和生物学机制。作者用极其生动形象的语言，把那些晦涩难懂的科学原理讲得通俗易懂，读起来就像在听一个朋友分享他关于美食的奇妙发现。比如，它深入剖析了我们为什么会对某些食物“上瘾”，原来是舌尖上的味蕾和大脑深处的奖赏机制在悄悄地互动。书里还详细解释了烹饪过程中发生的各种神奇变化，比如肉类为什么会变嫩，蔬菜为什么会变色，甚至面包为什么会膨胀，这些我平时根本不会去思考的问题，在作者的笔下都变得格外有趣。读完这本书，我感觉自己好像掌握了一本“美食密码”，下次再品尝一道菜，我都能从中咂摸出更多的科学奥秘。而且，书中不仅仅是理论，还穿插了很多生活中的实例，让我能更直观地理解那些科学概念。比如，关于发酵的部分，作者详细介绍了酸奶、奶酪、酱油等是如何产生的，以及其中的微生物扮演的角色。这让我对日常饮食有了全新的认识，也更加敬畏食物的奇妙。总而言之，《舌尖上的科学》是一本既有深度又有广度的科普读物，适合所有对食物和科学感兴趣的人阅读，绝对是一次令人愉快的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了《失落的文明：亚特兰蒂斯之谜》，这本书给我带来的不仅仅是关于一个古老传说的好奇，更多的是对人类历史和考古学的深刻思考。作者花了大量的篇幅，从地理、地质、神话传说等多个角度，试图去论证亚特兰蒂斯的存在，以及它神秘消失的原因。虽然我个人对于“失落的文明”这种概念一直持有一种审慎的态度，但这本书严谨的考证和丰富的史料引用，确实让我耳目一新。它让我看到了学者们是如何通过蛛丝马迹，去拼凑出一段被遗忘的历史的。书中提到的证据，比如一些古代文献中的记载，一些地质学上的巧合，以及一些艺术品中的暗示，都让亚特兰蒂斯这个传说变得更加立体和真实。作者也坦诚地指出了研究中的困难和局限性，这反而让我觉得这本书更加客观和可信。它不是一本武断的断言，而是一个充满探索精神的研究过程。读完这本书，我对于“文明”的定义有了更深的理解，也认识到，即使是传说，也可能蕴含着人类对自身起源和未来的某种渴望和想象。这本书让我开始关注那些不为人知的历史细节，并且对那些致力于揭开历史面纱的学者们充满了敬意。

评分☆☆☆☆☆

最近在读《量子世界的奥秘》，说实话，这本书的难度系数确实不小，但读起来却异常的引人入胜。我一直对量子物理这个领域抱有极大的兴趣，但之前看的一些资料，要么过于技术化，要么就讲得像科幻小说，总觉得隔靴搔痒。这本书的作者，似乎有一种神奇的能力，他能够用一种非常深刻但又尽可能容易理解的方式，来阐述那些匪夷所思的量子现象。比如，关于粒子的叠加态和量子纠缠，这完全颠覆了我对现实世界的认知。作者通过一些巧妙的类比和实验的描述，让我能够勉强跟上他的思路。虽然很多地方我需要反复阅读，甚至查阅一些额外的资料，但每一次理解到一个新的概念，都有一种醍醐灌顶的感觉。书中还提到了量子计算和量子通信的未来应用，这让我看到了量子物理不仅仅是理论上的探索，它正在深刻地改变我们的未来。我尤其欣赏作者在阐述那些“怪异”的量子现象时，所展现出的科学的严谨性和对未知的好奇心。这本书让我意识到，我们所生活的世界，远比我们想象的要更加复杂和奇妙，而科学，正是我们探索这些奥秘的最佳工具。