烘焙工坊：60道精美幸福烘焙秘方 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

　　本書由著名雜誌《美食堂》創作，這是一本由歐洲傳媒集團——德國鮑爾傳媒集團在中國創辦的針對初學者的原創本土美食雜誌。內容生動，擁有龐大的讀者群體。
　　《美食堂》是一本以健康美食、新鮮生活為導嚮的時尚美食雜誌。為讀者提供各種潮流美食資訊、健康美食食譜和實用餐飲信息，傳遞健康、平衡、時尚的生活理念。為熱愛生活的人士貼身打造的廚房雜誌，注重“零起點”的概念，細化任何一個操作步驟、解釋基本的烹飪名詞，手把手帶讀者進入廚房世界。
　　本書主要針對烘焙愛好者和初學者，特彆準備瞭60道精美幸福烘焙秘方和足夠的步驟圖。書中推薦的多是常見甜點，也注重甜點的設計，力圖讓烘焙充滿新鮮和創意。

內容簡介

　　小巧圓滑、鬆脆甜美的馬卡龍，細膩高冷的提拉米蘇，厚實的黑森林，剛齣爐的麵包……這些美味的甜點絕對能讓你在匆忙的早上、倦怠的午後，有種收獲幸福的感受。然而，親手烘焙這些色彩繽紛、口感佳的甜點豈不更加愜意？
　　本書精選瞭餅乾、蛋糕、麵包、派、布丁、泡芙等一係列經典西點的烘焙方法，每種西點都配有所需原料和詳細的烘焙步驟，以及成品的精美圖片，讓你盡享烘焙樂趣的同時，也不辜負味蕾。

作者簡介

　　肖靜，資深媒體人，混跡時尚媒體圈十年，機緣巧閤投身美食事業，現任《美食堂》雜誌執行主編，著有美食暢銷書《魔幻廚房》，同時也是《lonelyplanet孤獨星球》中文版作者。

目錄

第一章
黃油麯奇
新月香草酥餅
巧剋力麯奇
全麥字符餅乾
EMOJI餅乾
鑽石餅
布列塔尼小圓酥餅
貓頭鷹餅乾
糖心餅乾
小浣熊餅乾
第二章
低脂香蕉燕麥球
杏仁瓦片
抹茶雙層乳酪條
果醬司康
焦糖布丁
無花果雙層酥
手指餅乾泡芙
巧剋力奶油蠱
抹茶蜜豆酥
馬卡龍
第三章
烤榛果費南雪
瑪德琳
鳳梨檸檬紙杯蛋糕
熔岩巧剋力蛋糕
棒棒糖蛋糕
栗子蛋糕
繽紛瑪芬
修女小蛋糕
椰香杯子蛋糕
多肉翻糖蛋糕
第四章
番茄青醬乳酪包
黑麥大列巴
帕爾瑪乳酪麵糊麵包
醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包
五榖麵包
奶酪丹麥
全麥貝果
玉米歐包
雙味佛卡恰
新奧爾良法式麵包
第五章
蜜瓜撻
奧地利蘋果餡餅
法式水果撻
焦糖核桃撻
蜜意抹茶派
草莓水果撻
火腿法式鹹派
黃桃蘋果派
南瓜餡餅
韆層派
第六章
百果磅蛋糕
菠蘿翻轉蛋糕
抹茶捲
濛布朗
香橙慕斯
紅茶戚風蛋糕
紐約芝士蛋糕
弄清布朗尼蛋糕
杏仁雪梨蛋糕
巧剋力夏洛特慕斯

精彩書摘

　　黃油麯奇40min3人
　　如果你不會烘焙，那你就無法製作這純手工麯奇，也就無法享用這獨一無二的滋味，更無法享受與傢人一同製作的快樂。
　　用料：
　　200剋低筋麵粉
　　130剋動物黃油
　　35剋細砂糖
　　65剋糖粉
　　1個雞蛋
　　1/4茶匙香草精
　　做法：
　　①將黃油切成小塊後室溫軟化，倒入糖粉、細砂糖，用打蛋器攪打至黃油變得蓬鬆、輕盈。
　　②雞蛋打散，分2-3次加入黃油中，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和蛋液完全混閤後再加下一次。
　　③在打發好的黃油糊裏滴入香草精，並攪拌均勻。
　　④將低筋麵粉篩入黃油糊。用橡皮颳刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的麯奇麵糊。
　　⑤麯奇麵糊做好以後，就可以裝入裱花袋，將麯奇麵糊擠在烤盤上。
　　⑥把擠好的麯奇放進預熱好的烤箱，190攝氏度烤10分鍾左右至麯奇錶麵呈金黃色即可齣爐。
　　新月香草酥餅95min3人
　　酥餅錶麵輕輕撒上一層雪白的糖霜，好似掛在夜空中的一輪皓月。
　　用料：
　　110剋總統淡味黃油
　　125剋低筋麵粉
　　65剋杏仁粉
　　40剋細砂糖
　　1/2根香草豆莢
　　1個蛋黃
　　適量鹽
　　做法：
　　①將總統淡味黃油切成2-3厘米見方的小粒。低筋麵粉和杏仁粉混閤後過篩，放入冰箱中冷藏。
　　②切開香草豆莢，颳齣香草籽。
　　③將香草籽和細砂糖混閤，用手指揉搓製成香草糖。
　　④在盆中倒入冷藏過的低筋麵粉和杏仁粉，放入總統淡味黃油粒，用颳刀快速攪拌混閤。加入香草糖和鹽，混閤均勻後在中間挖一個小洞，加入蛋黃。將粉類歸攏，充分混閤，用掌心反復搓壓，整理齣一個順滑的麵團。將麵團整理成5厘米寬、1厘米厚的長條狀。放入冰箱冷藏1小時後取齣，切成1厘米寬的條狀。
　　⑤用掌心將其搓成條狀，兩端搓細，彎成新月狀。
　　⑥放入170攝氏度的烤箱烤15分鍾。烤好後趁熱取齣，在新月酥餅錶麵篩上香草糖即可。
　　……

前言/序言

　　記得剛工作那會兒，初入媒體圈的我每天的工作狀態是白天去品牌藉道具，影棚拍片，拍完趕迴公司加班寫稿、迴郵件，然後為第二天的拍攝做準備……外人艷羨的編輯工作，在圈內人看來其實就是民工般的體力活。即使乾勁十足，時間久瞭，還是會明顯感覺到體力不支。一次拍攝，采訪對象是新開張的咖啡館，店長推薦瞭幾道人氣的甜品，攝影師姐姐一看到漂亮的雜莓蛋糕忍不住說：“疲勞時就想吃一塊這樣的蛋糕！”從來對甜食不感冒的我微微一震，什麼？還有這功效？
　　采訪結束後，抱著懷疑的態度嘗瞭一下。同伴選瞭外觀極為可愛誘人的雜莓蛋糕，我做瞭保守的選擇—提拉米蘇，從舌尖觸碰到甜品的那一刻，身體便開始瞭劇烈的化學變化。據說進食甜點的過程中，大腦受到刺激釋放多巴胺，刺激到神經末梢，讓人産生愉悅感，進而刺激大腦，對甜食産生更多的渴望。而糖分可以促進腦內5-羥色胺的閤成，這是一種能令人産生愉悅情緒的信使，幾乎影響到大腦活動的每一個方麵：從調節情緒、精力、記憶力到塑造人生觀。很多人會覺得疲勞時想吃點甜的東西，竟然有著如此嚴謹的科學依據。
　　之後，凡是遇到體力透支，或是情緒低落的時候都會下意識地吃一塊蛋糕緩解，舌頭慢慢被這些妖嬈調皮的小東西所寵壞。邊品嘗邊研究，發現看似簡單的甜品並不“膚淺”。這幾年所嚮披靡的馬卡龍，來自浪漫的法國，小巧圓滑的外形加上鬆脆甜美的口感，決不辜負“少女酥胸”的美譽；細膩高冷的提拉米蘇，略帶的苦澀散盡後是無比香濃的口感，初到意大利的記憶被打開；用司康餅來演繹刻闆的英國再閤適不過，造型過於樸實很難被吸引，唯有入口那一刻你纔會明白它身兼英式下午茶代錶點心的偉大意義；還有厚實的黑森林，料多實在，口感超級好，簡直就是以嚴謹聞名全球的德國的小小分身……
　　原來，小小的甜品已然成為全世界的甜蜜縮影，它們記錄下每一個甜蜜瞬間，復刻齣一場場動人時刻。熱愛甜品的你，是不是已經按捺不住，有瞭吃遍全球的衝動？巴黎超人氣餐廳L’EclairdeGénie以精美的手指餅乾在巴黎餐飲界掀起甜品新風潮，沒時間沒精力飛躍半個地球去巴黎喂個鴿子，喝個下午茶，那就跟隨我們的烘焙圖書烤幾塊手指餅乾，用烘焙鑄就一片甜美的小世界吧。

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好好好好好好好港澳

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學習，做一手漂亮的好菜

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物美價廉，紙質也可以，客服態度好，好評！

評分☆☆☆☆☆

裏麵的質量不錯，隻是外麵看起來象舊書，還擠爛幾處，中評吧

評分☆☆☆☆☆

這本書又是你們故意做舊的嗎，至少把書角上也給收拾收拾吧！差評

評分☆☆☆☆☆

牛皮牛皮，京東快遞快給力，還闊以的，下次繼續來買書，方便，優惠

評分☆☆☆☆☆

嗯，薯條好瞭，掉，裏麵加瞭很多東西，沒事看看吧

評分☆☆☆☆☆

不好！這書水的很！隻有圖，步驟一點都不詳細！給1星送貨速度快！

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

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