發表於2024-11-22
王森,西式糕點技術研發者,立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國領先的專業西點學校的創辦人,他將西點技術放大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現,他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔,他可以用糖果再現影視中的主角的形象,他開創瞭麵包音樂劇場,他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者領軍者。他讓西點不僅停留在吃的層麵,而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。
他已從事西點技術研發20年,培養瞭數萬名學員,這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來,他和他的團隊緻力於傳播西點技術,幫助更多人認識西點,尋找製作西點的樂趣,從而獲得幸福。作為西點研發專傢,他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫酷冰飲?冰點?冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意,纔思敏捷,設計並創造瞭中國巧剋力夢公園,這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。
CHAPTER1美味蛋糕坯
蛋糕坯製作基礎
蛋糕坯的種類-14
製作蛋糕坯的常用工具-15
烘焙蛋糕坯-16
製作蛋糕坯的注意事項-20
蛋糕坯脫模的技巧-21
蛋糕坯製作Q&A-22;
CHAPTER2鮮奶油篇
鮮奶油裱花蛋糕基礎
製作裱花蛋糕的常用工具-24
常用颳片及其他工具-25
花嘴用途及擠花邊技巧-29
製作裱花蛋糕的常用原料-35
鮮奶油的種類、打發技巧-36
奶油蛋糕基本抹麵技法-40
奶油蛋糕抹麵、颳麵基本手法-48
蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項-49
※水果裝飾蛋糕
冰雪天地-50
橙與櫻桃-51
草莓之地-52
春之綠意-55
繁盛的花-56
歡慶Party-57
果林密布-58
節日盛典-60
婚禮玫瑰-61
金色王國-62
靈活遊蝦-63
龍門陣地-64
綠意滿枝-66
愛意綿綿馬卡龍-68
星語心願馬卡龍-69
我心永恒馬卡龍-70
甜蜜相思馬卡龍-72
愛意馬卡龍-73
美麗印記-74
玫瑰之林-76
夢幻之星-77
綿延花路-78
偏愛巧剋力-79
巧剋Chocolate-80
鞦之豐收-81
拳拳之心-82
絨絨球-83
五角光芒-84
鮮紅蝴蝶-85
夏之成熟-86
仿真動物奶油裱花
製作立體動物常用的三種身體-88
製作立體動物常用的姿勢-88
立體動物蛋糕常用的構圖方法-89
※仿真動物蛋糕
白雲蒼狗-91
猴子撈月-92
雞鳴起舞-94
狡兔三窟-96
駿馬奔騰-98
可愛狐狸-100
龍躍五門-102
山林之王-105
貓鼠同處-108
猛虎齣山-110
牛氣衝天-115
雪熊互依-116
※陶藝蛋糕
光輝歲月-118
和風細雨-120
紅粉佳人-123
青蔥歲月-125
藍色港灣-126
知味戀歌-129
戀戀心情-130
烈焰紅唇-132
清蓮一生-134
甜蜜滋味-136
心的港灣-138
至高無上-140
心有靈犀-142
小橋流水-144
CHAPTER3 奶油霜篇
奶油霜裱花蛋糕基礎
瞭解奶油霜-148
奶油霜調色技巧-148
製作花卉蛋糕的基本工具-149
常用花嘴及其製作的花形-150
奶油蛋糕抹麵裝飾基本手法-151
花卉蛋糕的色彩裝飾-152
蛋糕麵裝飾常用技法-155
※基本花形與蛋糕裝飾
百閤&菊花-156
睡蓮花-158
小野菊-160
月季-162
鏇轉玫瑰-164
玫瑰花-166
螺鏇玫瑰綉球-169
鬱金香-170
馬蹄蓮-172
清新綠色五瓣花-174
※日韓風?花藝組閤蛋糕
愛心-176
愛心禮盒-177
白天不懂夜的黑-179
百褶裙-180
春花爛漫-181
蛋糕裱花聖典 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
蛋糕裱花聖典 下載 mobi epub pdf 電子書好書不錯真好
評分真的不錯不錯? ?(?¯???¯???)?”微博同步
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評分巧廚娘妙手烘焙(升級版 附光盤),這本書真的不錯,按照裏麵的配方做麵包,蛋糕可以說是零失敗,值得購買。
評分書挺好,又詳細,對初學者很容易上手,
評分巧廚娘的書都不錯……又拎瞭……結果沒盤……然後申請瞭售後……很快處理瞭
評分終於等到你瞭,立馬備料,準備開工。哈?
評分挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
評分沒吃過裏麵的任何食物
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