帶給全傢幸福的大眾傢常菜+帶給全傢幸福的傢常小炒（共兩冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

　　

《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》涼菜、熱菜、湯羹、主食，滿足全傢人味蕾的多變美食。不用繁復的處理方法，人人都可以做的色香味俱全的傢常美味。

《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書中所列食譜，均配有精美成品圖和詳細的做法、步驟圖，做法一目瞭然；每道菜附有一個二維碼，能跟著視頻學做菜肴，一學就會；同時針對所用食材，提齣營養、烹飪小貼士，讓全傢人都能吃得開心、吃得健康。

內容簡介

　　

《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》從傢常和健康著手，匯集瞭數百道傢常美味佳肴，並介紹瞭製作這些菜式的秘訣，易學好做。本書重點在於菜肴的傢常性，所以更加注重菜品的簡單性，菜譜用料計量明確，做法講解詳細，要領點撥透徹，深入淺齣，適閤在傢習作。更值得一提的是，每一道菜上麵都附有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻，真正做到全程手把手教學，讓讀者把數百道大眾傢常菜做得正宗，從而吃齣健康與幸福！

《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書第一章主要介紹炒菜的常用、實用技巧，包括刀工、選料、調味、各種食材的處理和烹調關鍵技巧等。第二章到第五章根據葷素、四季和五髒養生等多種角度，舉例齣適閤全傢人吃的花樣炒菜。

作者簡介

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甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

目錄

《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》

PART 1 幸福傢常菜你所不知道的秘訣

010 油、鹽、雞精二三事兒

012 傢常菜烹飪技巧初長成

014 越吃越健康，不再是夢想

016 教你火眼金睛識真材

PART 2 葷素涼菜，喚醒你的好胃口

020 酸白菜

021 東北蘸醬菜

022 黑蒜拌芹菜

022 拌老虎菜

023 熗拌手撕蒜薹

023 南昌涼拌藕

024 老陝熗蓮菜

025 彩椒鮮蘑沙À¬

026 東北大拌菜

027 五彩大À¬皮

028 涼拌黃瓜

028 金絲瓜捲

029 醬Ö¬黃瓜捲

029 酸辣木瓜絲

030 Ǭ味涼拌茄子

031 番茄奶酪沙À¬

032 清拌金針菇

033 紅油拌秀珍菇

034 涼拌銀耳

034 亞麻籽油拌鞦葵

035 山西陳醋花生

035 五香豆腐絲

036 薄荷拌豆腐

037 腐乳涼拌魚腥草

038 橙盅酸奶水果沙À¬

039 牛油果沙À¬

040 如意白肉捲

041 綠豆芽拌豬肝

042 豆腐皮拌牛腱

042 麻醬拌牛肚

043 涼拌百葉

043 蔥油百葉

044 蔥油拌羊肚

045 涼拌麻辣羊腰

046 香辣雞絲豆腐

047 雞肉沙À¬

048 三油西芹雞片

049 鹵水拼盤

050 什錦涼拌豆腐

051 鬆花皮蛋

052 水晶魚凍

053 涼拌八爪魚

054 鹽水蝦

055 蟹柳拌滑子菇

056 老虎菜拌海蜇皮

057 芥辣荷蘭豆拌螺肉

058 五彩銀針魷魚

PART 3 傢常熱菜，無法拒絕的香濃誘惑

060 扒龍須菜

061 銀耳素燴

062 翠玉燴珍珠

063 鍋巴芋仔

064 琉璃芋頭

065 賽東坡肉

066 東北大雜燴

066 魚香蒸茄子

067 傢常燒茄子

067 鮮香菇燴絲瓜

068 蒸香菇西藍花

069 蟹味菇炒小白菜

070 乾煸茶樹菇

071 興國豆腐

072 鐵闆豆腐

073 香菜乾絲

074 魚香白靈菇

075 香菇盒

076 酸辣裏脊

077 醬香花菜豆角

078 扒肉條

079 東北鍋包肉

080 蒸鼕瓜肉捲

081 金黃豬肉三色捲

082 梅乾菜肉排

082 豆皮蓮花醬肉絲

083 河南燴菜

083 虎皮肉

084 外婆紅燒肉

085 清蒸獅子頭

086 紅燒丸子

087 荷香蒸臘肉

088 京都排骨

089 菠蘿蒸排骨

090 檸香橙皮糖醋小排

091 蜜Ö¬排骨

092 土豆燉排骨

092 紅棗花生燜豬蹄

093 傢常臘豬耳

093 絲瓜蒸豬肚

094 血豆腐

095 陳皮海鮮鹵牛腩

096 牛肉豆豉炒涼粉

096 紅扒牛肉條

097 紅酒燉牛肉

097 酥炸牛肉

098 紅燒牛腩

099 辣燉山藥牛腩

100 醬燜牛腩

101 芥藍金針菇蒸肥牛

102 啤酒燜牛腱

102 羊肉燒土豆

103 紅燒羊肉

103 紅燒羊蹄

104 辣椒炒雞丁

105 怪味雞塊

106 腰果時蔬炒雞丁

106 栗子黃燜雞

107 傢常蘑菇燒雞

107 大豐收

108 薑Ö¬蒸雞

109 傢常闆栗燒雞腿

110 臘雞腿燒土豆

110 醬爆雞心

111 蒜香鴨塊

111 啤酒燒鴨

112 五±¬鴨

113 臘鴨腿燉黃瓜

114 香辣蒸鴨舌

114 雙菇炒鴨血

115 肉鬆雞蛋羹

115 雞蛋獅子頭

116 糖醋佛手捲

117 香菇蒸鵪鶉蛋

118 小炒魚

119 木瓜魚片

120 酒糟魚

120 軟溜草魚段

121 辣蒸鯽魚

121 剁椒武昌魚

122 蒜燒武昌魚

123 紅燒鮎魚段

124 酥炸糖醋鱸魚

125 ½¬南魚末

126 剁椒鱸魚

127 香煎醬Ö¬銀鱈魚

128 蔥香蒸鱖魚

128 蔥油蒸大黃魚

129 紅燒鱔魚

129 青筍燒泥鰍

130 糖醋臘魚

130 糖醋魚丸

131 福壽四寶蝦球

131 蔥爆河蝦

132 蝦仁炒上海青

133 白灼蝦

134 香辣水煮蝦丸

135 爆炒小龍蝦

136 美味醬爆蟹

136 鮮香蒸扇貝

137 扇貝肉炒蘆筍

137 蘆筍魷魚捲

138 墨魚花燒肉

139 醬燒八爪魚

140 鹵香鮑魚

PART 4 傢常補湯，時間熬煮齣的好味道

142 雙菇玉米菠菜湯

143 香菇白菜黃豆湯

144 包菜豆腐蛋湯

144 蕓豆赤小豆鮮藕湯

145 玉米番茄雜蔬湯

145 瘦肉筍片鵪鶉蛋湯

146 肉絲魔芋粉絲湯

147 瘦肉蓮子湯

148 銀耳無花果瘦肉湯

149 栗子花生瘦肉湯

150 排骨玉米蓮藕湯

151 排骨湯

152 田七闆栗排骨湯

153 腐竹玉米馬蹄湯

154 香菇鬍蘿蔔排骨湯

154 猴頭菇花生木瓜排骨湯

155 薏米茶樹菇排骨湯

155 核桃花生雙豆湯

156 µ¬菜竹筍筒骨湯

157 雙蓮扇骨湯

158 葛根木瓜豬蹄湯

159 豬血蘑菇湯

160 牛肉茄Ö¬包菜湯

161 蘿蔔淮山煲牛腩

162 白蘿蔔燉羊排

162 薏米羊圓寶湯

163 黃酒煮雞

163 牛奶紅棗燉烏雞

164 沙薑雞爪

165 乾貝鼕瓜煲鴨湯

166 紅棗銀耳燉雞蛋

167 涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯

168 金湯水煮魚片

168 黃花菜魚丸湯

169 豌豆蝦丸湯

169 豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯

170 茄Ö¬菌菇蟹湯

171 西藍花扇貝湯

172 黃芪黨參龍鳳湯

PART 5 傢常主食，百吃不膩的花樣美味

174 臘肉南瓜盅

175 豆豉雞肉炒飯

176 栗子炒飯

176 太陽花蛋包飯

177 牛油果蝦仁炒飯

177 砂鍋飯

178 臘腸土豆燜飯

179 番茄雞肉焗飯

180 烤五彩飯團

181 肉鬆飯團

182 潮汕砂鍋粥

183 艇仔粥

184 翠衣粥

185 紅薯燕麥粥

186 香菇瘦肉粥

187 香菇包菜雞肉粥

188 蔬菜玉米麥片粥

189 香菇玉米粥

190 香辣蕎麥麵

191 三色骨湯麵

192 番茄雞蛋熱湯麵

193 茄Ö¬紅燒牛腩麵

194 黑蒜香菇肉絲麵

195 蝦仁炒麵

196 醬炒黃麵

196 五彩酒窩麵

197 水煎包子

197 灌湯包

198 菊花包

199 開花饅頭

200 玫瑰花捲

201 火腿捲

202 雲吞麵

203 白菜豬肉餡餃子

204 酸湯水餃

205 京味雞肉捲

206 豆角葉雞蛋餅

207 韭菜雞蛋灌餅

208 雞蛋捲餅

《帶給全傢幸福的傢常小炒》

Part 01 幸福滋味濃，小炒有技巧

010 最常用的刀工技法

012 用好調料“錦上添花”

014 留住營養，好吃又健康

016 留住營養，好吃又健康

Part 02 炒菜炒肉炒主食，遍嘗炒味幸福長

紅黃白綠最新鮮 最優美時蔬小炒

021 芥藍腰果炒香菇

023 西紅柿炒絲瓜

024 黃豆醬炒麻葉

025 彩椒炒莧菜

025 彩椒炒黃瓜

027 醋溜黃瓜

028 鬍蘿蔔絲炒包菜

029 清炒韭黃

031 臘腸炒荷蘭豆

032 豆瓣醬炒脆皮豆腐

033 扁豆絲炒豆腐乾

033 蓮藕炒鞦葵

質本潔來還潔去 最健康菌菇小炒

035 菌菇炒鴨胗

035 蘆筍鮮蘑菇炒肉絲

037 草菇絲瓜炒蝦球

038 泡椒杏鮑菇炒鞦葵

039 木耳炒上海青

039 鬍蘿蔔炒木耳

041 草菇炒牛肉

042 草菇花菜炒肉絲

043 醬炒平菇肉絲

045 茶樹菇炒五花肉

046 茶樹菇炒雞絲

047 魷魚炒金針菇

047 鬍蘿蔔炒杏鮑菇

濃妝淡抹總相宜 最下飯畜肉小炒

049 肉末鬍蘿蔔炒青豆

051 醬爆大蔥羊肉

052 蘿蔔乾炒臘腸

053 楊桃炒牛肉

055 蒜薹炒牛肉

056 尖椒炒羊肚

057 枸杞炒豬肝

059 爆炒鹵肥腸

060 西芹黃花菜炒肉絲

061 香菜炒羊肉

061 小炒臘豬嘴

飛禽滿地蛋飄香 最營養禽蛋小炒

063 花生米炒臘雞

065 麻辣乾炒雞

066 酸豆角炒鴨肉

067 彩椒炒鴨腸

069 滑炒鴨絲

070 彩椒玉米炒雞蛋

071 火腿炒雞蛋

071 鞦葵炒蛋

魚蝦蟹貝滋味長 最鮮美水産小炒

073 韭菜炒鱔絲

075 薑蔥炒花螺

076 韭菜炒乾貝

077 蔥薑炒蟶子

077 白果桂圓蝦仁

079 韭菜花炒蝦仁

080 泰式肉末炒蛤蜊

081 豉汁炒鮮魷魚

083 鮑丁小炒

084 海參炒時蔬

085 羅勒葉炒海瓜子

炒飯炒麵香噴噴 最能量主食小炒

087 XO醬廣州炒飯

088 豆豉雞肉炒飯

089 菠菜豬肝炒飯

089 巴西炒飯

091 咖喱蝦仁炒飯

092 菠菜叉燒炒飯

093 白菜肉絲蒜薹炒麵

094 愛心炒麵

095 洋蔥臘味炒麵

095 繽紛小炒麵

097 川味炒麵

098 荷蘭豆雞蛋麵

Part 03 春夏鞦鼕小炒——讓四季幸福滿滿

莫讓流光把人拋 不可辜負春之好“炒”色

102 小筍炒牛肉

103 彩椒韭菜花炒肉絲

105 西紅柿炒口蘑

106 包菜炒肉絲

107 尖椒炒雞心

107 鬍蘿蔔絲炒豆芽

109 洋蔥西藍花炒牛柳

110 蒜苗炒萵筍

111 菠菜炒豬肝

113 香菜炒雞絲

鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味

116 開心果西紅柿炒黃瓜

117 黃瓜炒木耳

117 西紅柿青椒炒茄子

119 西紅柿炒山藥

120 鬆仁絲瓜

121 乾煸藕條

121 慈姑炒藕片

123 核桃仁芹菜炒香乾

124 菠蘿炒鴨丁

125 炒魔芋

125 茭白炒荷蘭豆

126 小白菜炒茭白

127 黑蒜炒苦瓜

鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味

127 木耳彩椒炒蘆筍

087 XO醬廣州炒飯

088 豆豉雞肉炒飯

089 菠菜豬肝炒飯

089 巴西炒飯

091 咖喱蝦仁炒飯

092 菠菜叉燒炒飯

093 白菜肉絲蒜薹炒麵

094 愛心炒麵

095 洋蔥臘味炒麵

095 繽紛小炒麵

097 川味炒麵

098 荷蘭豆雞蛋麵

輕羅小扇撲流螢 不可替代鞦之悠“炒”色

130 臘肉炒鞦葵飯

131 蘆筍炒蓮藕

131 西芹藕丁炒姬鬆茸

133 蝦仁雞蛋炒鞦葵

135 醬香西藍花豆角

136 咖喱雞丁炒南瓜

137 菠菜炒雞蛋

138 蘿蔔乾肉末炒雞蛋

139 鬍蘿蔔炒雞肝

139 辣椒炒脆皮豆腐

140 雞蛋炒百閤

141 豆皮炒青菜

141 香乾迴鍋肉

143 西芹百閤炒紅腰豆

醇酒微醺臥看雪 不可不得鼕之醇“炒”味

146 蠶豆炒蛋

147 蔥爆羊肉片

147 豌豆炒牛肉粒

149 刀豆炒臘腸

150 花生米蕓豆炒臘肉

151 臘魚炒白菜

153 蘆筍炒雞柳

154 青豆玉米炒蝦仁

155 手撕包菜炒臘肉

155 雙椒炒臘鴨腿

157 魚香茄子燒四季豆

158 金針菇炒羊肉捲

Part 04 五髒健康，幸福全傢

心胸開闊天地寬 最養心小炒

161 花甲炒雞心

162 桂圓炒海參

163 鬍蘿蔔片小炒肉

164 枸杞芹菜炒香菇

165 豆腐皮枸杞炒包菜

疏肝解鬱愛意暖 最護肝小炒

167 雞絲白菜炒白靈菇

168 小炒上海青

169 香芹炒臘鴨

170 青豆炒肉粒

171 小炒刀豆

脾好百病不侵擾 最養脾小炒

173 西芹湖南椒炒牛肚

174 空心菜炒鴨腸

175 西芹白果炒肚條

176 酸豆角炒豬皮

177 山楂菠蘿炒牛肉

呼吸通暢氣色好 最潤肺小炒

179 小炒豬皮

180 南瓜炒鹵肉

181 湘西臘肉炒蕨菜

182 雪梨豌豆炒百閤

183 鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁

養好腎，養好命 最補腎小炒

185 韭菜花炒臘鴨腿

186 咖喱蝦仁炒飯

187 沙茶炒瀨尿蝦

189 菌菇燴海參

190 鬆仁炒羊肉

Part 05 全傢保健小炒——最健康纔是真愛

有愛嗬護，健康成長

最適閤兒童的小炒

193 蘆筍炒豬肝

195 紅燒白靈菇

養心安神，益壽延年

最適閤老人的小炒

197 馬蹄玉米炒核桃仁

199 薑蔥炒蟶子

補血養顔，美麗動人

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好……………………………………

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學習工具，不錯

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好便宜不錯好便宜不錯

評分☆☆☆☆☆

書很好，看瞭一些感覺西餐做起來也挺麻煩的

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好好好好好

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不錯！

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不錯，看外錶不錯，快遞負責，滿意

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