發表於2024-11-05
《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》涼菜、熱菜、湯羹、主食,滿足全傢人味蕾的多變美食。不用繁復的處理方法,人人都可以做的色香味俱全的傢常美味。
《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書中所列食譜,均配有精美成品圖和詳細的做法、步驟圖,做法一目瞭然;每道菜附有一個二維碼,能跟著視頻學做菜肴,一學就會;同時針對所用食材,提齣營養、烹飪小貼士,讓全傢人都能吃得開心、吃得健康。
《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》從傢常和健康著手,匯集瞭數百道傢常美味佳肴,並介紹瞭製作這些菜式的秘訣,易學好做。本書重點在於菜肴的傢常性,所以更加注重菜品的簡單性,菜譜用料計量明確,做法講解詳細,要領點撥透徹,深入淺齣,適閤在傢習作。更值得一提的是,每一道菜上麵都附有一個二維碼,通過掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻,真正做到全程手把手教學,讓讀者把數百道大眾傢常菜做得正宗,從而吃齣健康與幸福!
《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書第一章主要介紹炒菜的常用、實用技巧,包括刀工、選料、調味、各種食材的處理和烹調關鍵技巧等。第二章到第五章根據葷素、四季和五髒養生等多種角度,舉例齣適閤全傢人吃的花樣炒菜。
甘智榮,國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。
《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》
PART 1 幸福傢常菜你所不知道的秘訣
010 油、鹽、雞精二三事兒
012 傢常菜烹飪技巧初長成
014 越吃越健康,不再是夢想
016 教你火眼金睛識真材
PART 2 葷素涼菜,喚醒你的好胃口
020 酸白菜
021 東北蘸醬菜
022 黑蒜拌芹菜
022 拌老虎菜
023 熗拌手撕蒜薹
023 南昌涼拌藕
024 老陝熗蓮菜
025 彩椒鮮蘑沙À¬
026 東北大拌菜
027 五彩大À¬皮
028 涼拌黃瓜
028 金絲瓜捲
029 醬Ö¬黃瓜捲
029 酸辣木瓜絲
030 Ǭ味涼拌茄子
031 番茄奶酪沙À¬
032 清拌金針菇
033 紅油拌秀珍菇
034 涼拌銀耳
034 亞麻籽油拌鞦葵
035 山西陳醋花生
035 五香豆腐絲
036 薄荷拌豆腐
037 腐乳涼拌魚腥草
038 橙盅酸奶水果沙À¬
039 牛油果沙À¬
040 如意白肉捲
041 綠豆芽拌豬肝
042 豆腐皮拌牛腱
042 麻醬拌牛肚
043 涼拌百葉
043 蔥油百葉
044 蔥油拌羊肚
045 涼拌麻辣羊腰
046 香辣雞絲豆腐
047 雞肉沙À¬
048 三油西芹雞片
049 鹵水拼盤
050 什錦涼拌豆腐
051 鬆花皮蛋
052 水晶魚凍
053 涼拌八爪魚
054 鹽水蝦
055 蟹柳拌滑子菇
056 老虎菜拌海蜇皮
057 芥辣荷蘭豆拌螺肉
058 五彩銀針魷魚
PART 3 傢常熱菜,無法拒絕的香濃誘惑
060 扒龍須菜
061 銀耳素燴
062 翠玉燴珍珠
063 鍋巴芋仔
064 琉璃芋頭
065 賽東坡肉
066 東北大雜燴
066 魚香蒸茄子
067 傢常燒茄子
067 鮮香菇燴絲瓜
068 蒸香菇西藍花
069 蟹味菇炒小白菜
070 乾煸茶樹菇
071 興國豆腐
072 鐵闆豆腐
073 香菜乾絲
074 魚香白靈菇
075 香菇盒
076 酸辣裏脊
077 醬香花菜豆角
078 扒肉條
079 東北鍋包肉
080 蒸鼕瓜肉捲
081 金黃豬肉三色捲
082 梅乾菜肉排
082 豆皮蓮花醬肉絲
083 河南燴菜
083 虎皮肉
084 外婆紅燒肉
085 清蒸獅子頭
086 紅燒丸子
087 荷香蒸臘肉
088 京都排骨
089 菠蘿蒸排骨
090 檸香橙皮糖醋小排
091 蜜Ö¬排骨
092 土豆燉排骨
092 紅棗花生燜豬蹄
093 傢常臘豬耳
093 絲瓜蒸豬肚
094 血豆腐
095 陳皮海鮮鹵牛腩
096 牛肉豆豉炒涼粉
096 紅扒牛肉條
097 紅酒燉牛肉
097 酥炸牛肉
098 紅燒牛腩
099 辣燉山藥牛腩
100 醬燜牛腩
101 芥藍金針菇蒸肥牛
102 啤酒燜牛腱
102 羊肉燒土豆
103 紅燒羊肉
103 紅燒羊蹄
104 辣椒炒雞丁
105 怪味雞塊
106 腰果時蔬炒雞丁
106 栗子黃燜雞
107 傢常蘑菇燒雞
107 大豐收
108 薑Ö¬蒸雞
109 傢常闆栗燒雞腿
110 臘雞腿燒土豆
110 醬爆雞心
111 蒜香鴨塊
111 啤酒燒鴨
112 五±¬鴨
113 臘鴨腿燉黃瓜
114 香辣蒸鴨舌
114 雙菇炒鴨血
115 肉鬆雞蛋羹
115 雞蛋獅子頭
116 糖醋佛手捲
117 香菇蒸鵪鶉蛋
118 小炒魚
119 木瓜魚片
120 酒糟魚
120 軟溜草魚段
121 辣蒸鯽魚
121 剁椒武昌魚
122 蒜燒武昌魚
123 紅燒鮎魚段
124 酥炸糖醋鱸魚
125 ½¬南魚末
126 剁椒鱸魚
127 香煎醬Ö¬銀鱈魚
128 蔥香蒸鱖魚
128 蔥油蒸大黃魚
129 紅燒鱔魚
129 青筍燒泥鰍
130 糖醋臘魚
130 糖醋魚丸
131 福壽四寶蝦球
131 蔥爆河蝦
132 蝦仁炒上海青
133 白灼蝦
134 香辣水煮蝦丸
135 爆炒小龍蝦
136 美味醬爆蟹
136 鮮香蒸扇貝
137 扇貝肉炒蘆筍
137 蘆筍魷魚捲
138 墨魚花燒肉
139 醬燒八爪魚
140 鹵香鮑魚
PART 4 傢常補湯,時間熬煮齣的好味道
142 雙菇玉米菠菜湯
143 香菇白菜黃豆湯
144 包菜豆腐蛋湯
144 蕓豆赤小豆鮮藕湯
145 玉米番茄雜蔬湯
145 瘦肉筍片鵪鶉蛋湯
146 肉絲魔芋粉絲湯
147 瘦肉蓮子湯
148 銀耳無花果瘦肉湯
149 栗子花生瘦肉湯
150 排骨玉米蓮藕湯
151 排骨湯
152 田七闆栗排骨湯
153 腐竹玉米馬蹄湯
154 香菇鬍蘿蔔排骨湯
154 猴頭菇花生木瓜排骨湯
155 薏米茶樹菇排骨湯
155 核桃花生雙豆湯
156 µ¬菜竹筍筒骨湯
157 雙蓮扇骨湯
158 葛根木瓜豬蹄湯
159 豬血蘑菇湯
160 牛肉茄Ö¬包菜湯
161 蘿蔔淮山煲牛腩
162 白蘿蔔燉羊排
162 薏米羊圓寶湯
163 黃酒煮雞
163 牛奶紅棗燉烏雞
164 沙薑雞爪
165 乾貝鼕瓜煲鴨湯
166 紅棗銀耳燉雞蛋
167 涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯
168 金湯水煮魚片
168 黃花菜魚丸湯
169 豌豆蝦丸湯
169 豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯
170 茄Ö¬菌菇蟹湯
171 西藍花扇貝湯
172 黃芪黨參龍鳳湯
PART 5 傢常主食,百吃不膩的花樣美味
174 臘肉南瓜盅
175 豆豉雞肉炒飯
176 栗子炒飯
176 太陽花蛋包飯
177 牛油果蝦仁炒飯
177 砂鍋飯
178 臘腸土豆燜飯
179 番茄雞肉焗飯
180 烤五彩飯團
181 肉鬆飯團
182 潮汕砂鍋粥
183 艇仔粥
184 翠衣粥
185 紅薯燕麥粥
186 香菇瘦肉粥
187 香菇包菜雞肉粥
188 蔬菜玉米麥片粥
189 香菇玉米粥
190 香辣蕎麥麵
191 三色骨湯麵
192 番茄雞蛋熱湯麵
193 茄Ö¬紅燒牛腩麵
194 黑蒜香菇肉絲麵
195 蝦仁炒麵
196 醬炒黃麵
196 五彩酒窩麵
197 水煎包子
197 灌湯包
198 菊花包
199 開花饅頭
200 玫瑰花捲
201 火腿捲
202 雲吞麵
203 白菜豬肉餡餃子
204 酸湯水餃
205 京味雞肉捲
206 豆角葉雞蛋餅
207 韭菜雞蛋灌餅
208 雞蛋捲餅
《帶給全傢幸福的傢常小炒》
Part 01 幸福滋味濃,小炒有技巧
010 最常用的刀工技法
012 用好調料“錦上添花”
014 留住營養,好吃又健康
016 留住營養,好吃又健康
Part 02 炒菜炒肉炒主食,遍嘗炒味幸福長
紅黃白綠最新鮮 最優美時蔬小炒
021 芥藍腰果炒香菇
023 西紅柿炒絲瓜
024 黃豆醬炒麻葉
025 彩椒炒莧菜
025 彩椒炒黃瓜
027 醋溜黃瓜
028 鬍蘿蔔絲炒包菜
029 清炒韭黃
031 臘腸炒荷蘭豆
032 豆瓣醬炒脆皮豆腐
033 扁豆絲炒豆腐乾
033 蓮藕炒鞦葵
質本潔來還潔去 最健康菌菇小炒
035 菌菇炒鴨胗
035 蘆筍鮮蘑菇炒肉絲
037 草菇絲瓜炒蝦球
038 泡椒杏鮑菇炒鞦葵
039 木耳炒上海青
039 鬍蘿蔔炒木耳
041 草菇炒牛肉
042 草菇花菜炒肉絲
043 醬炒平菇肉絲
045 茶樹菇炒五花肉
046 茶樹菇炒雞絲
047 魷魚炒金針菇
047 鬍蘿蔔炒杏鮑菇
濃妝淡抹總相宜 最下飯畜肉小炒
049 肉末鬍蘿蔔炒青豆
051 醬爆大蔥羊肉
052 蘿蔔乾炒臘腸
053 楊桃炒牛肉
055 蒜薹炒牛肉
056 尖椒炒羊肚
057 枸杞炒豬肝
059 爆炒鹵肥腸
060 西芹黃花菜炒肉絲
061 香菜炒羊肉
061 小炒臘豬嘴
飛禽滿地蛋飄香 最營養禽蛋小炒
063 花生米炒臘雞
065 麻辣乾炒雞
066 酸豆角炒鴨肉
067 彩椒炒鴨腸
069 滑炒鴨絲
070 彩椒玉米炒雞蛋
071 火腿炒雞蛋
071 鞦葵炒蛋
魚蝦蟹貝滋味長 最鮮美水産小炒
073 韭菜炒鱔絲
075 薑蔥炒花螺
076 韭菜炒乾貝
077 蔥薑炒蟶子
077 白果桂圓蝦仁
079 韭菜花炒蝦仁
080 泰式肉末炒蛤蜊
081 豉汁炒鮮魷魚
083 鮑丁小炒
084 海參炒時蔬
085 羅勒葉炒海瓜子
炒飯炒麵香噴噴 最能量主食小炒
087 XO醬廣州炒飯
088 豆豉雞肉炒飯
089 菠菜豬肝炒飯
089 巴西炒飯
091 咖喱蝦仁炒飯
092 菠菜叉燒炒飯
093 白菜肉絲蒜薹炒麵
094 愛心炒麵
095 洋蔥臘味炒麵
095 繽紛小炒麵
097 川味炒麵
098 荷蘭豆雞蛋麵
Part 03 春夏鞦鼕小炒——讓四季幸福滿滿
莫讓流光把人拋 不可辜負春之好“炒”色
102 小筍炒牛肉
103 彩椒韭菜花炒肉絲
105 西紅柿炒口蘑
106 包菜炒肉絲
107 尖椒炒雞心
107 鬍蘿蔔絲炒豆芽
109 洋蔥西藍花炒牛柳
110 蒜苗炒萵筍
111 菠菜炒豬肝
113 香菜炒雞絲
鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味
116 開心果西紅柿炒黃瓜
117 黃瓜炒木耳
117 西紅柿青椒炒茄子
119 西紅柿炒山藥
120 鬆仁絲瓜
121 乾煸藕條
121 慈姑炒藕片
123 核桃仁芹菜炒香乾
124 菠蘿炒鴨丁
125 炒魔芋
125 茭白炒荷蘭豆
126 小白菜炒茭白
127 黑蒜炒苦瓜
鮮果清茶賞翠荷 不可錯過夏之清“炒”味
127 木耳彩椒炒蘆筍
087 XO醬廣州炒飯
088 豆豉雞肉炒飯
089 菠菜豬肝炒飯
089 巴西炒飯
091 咖喱蝦仁炒飯
092 菠菜叉燒炒飯
093 白菜肉絲蒜薹炒麵
094 愛心炒麵
095 洋蔥臘味炒麵
095 繽紛小炒麵
097 川味炒麵
098 荷蘭豆雞蛋麵
輕羅小扇撲流螢 不可替代鞦之悠“炒”色
130 臘肉炒鞦葵飯
131 蘆筍炒蓮藕
131 西芹藕丁炒姬鬆茸
133 蝦仁雞蛋炒鞦葵
135 醬香西藍花豆角
136 咖喱雞丁炒南瓜
137 菠菜炒雞蛋
138 蘿蔔乾肉末炒雞蛋
139 鬍蘿蔔炒雞肝
139 辣椒炒脆皮豆腐
140 雞蛋炒百閤
141 豆皮炒青菜
141 香乾迴鍋肉
143 西芹百閤炒紅腰豆
醇酒微醺臥看雪 不可不得鼕之醇“炒”味
146 蠶豆炒蛋
147 蔥爆羊肉片
147 豌豆炒牛肉粒
149 刀豆炒臘腸
150 花生米蕓豆炒臘肉
151 臘魚炒白菜
153 蘆筍炒雞柳
154 青豆玉米炒蝦仁
155 手撕包菜炒臘肉
155 雙椒炒臘鴨腿
157 魚香茄子燒四季豆
158 金針菇炒羊肉捲
Part 04 五髒健康,幸福全傢
心胸開闊天地寬 最養心小炒
161 花甲炒雞心
162 桂圓炒海參
163 鬍蘿蔔片小炒肉
164 枸杞芹菜炒香菇
165 豆腐皮枸杞炒包菜
疏肝解鬱愛意暖 最護肝小炒
167 雞絲白菜炒白靈菇
168 小炒上海青
169 香芹炒臘鴨
170 青豆炒肉粒
171 小炒刀豆
脾好百病不侵擾 最養脾小炒
173 西芹湖南椒炒牛肚
174 空心菜炒鴨腸
175 西芹白果炒肚條
176 酸豆角炒豬皮
177 山楂菠蘿炒牛肉
呼吸通暢氣色好 最潤肺小炒
179 小炒豬皮
180 南瓜炒鹵肉
181 湘西臘肉炒蕨菜
182 雪梨豌豆炒百閤
183 鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁
養好腎,養好命 最補腎小炒
185 韭菜花炒臘鴨腿
186 咖喱蝦仁炒飯
187 沙茶炒瀨尿蝦
189 菌菇燴海參
190 鬆仁炒羊肉
Part 05 全傢保健小炒——最健康纔是真愛
有愛嗬護,健康成長
最適閤兒童的小炒
193 蘆筍炒豬肝
195 紅燒白靈菇
養心安神,益壽延年
最適閤老人的小炒
197 馬蹄玉米炒核桃仁
199 薑蔥炒蟶子
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評分好好好好好
評分教瞭多種甜品的做法,慢慢學來。
評分好好學習.天天嚮上.吃好喝好
評分包裝沒問題,發貨快,書還沒看先給好評吧
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