我的第一本麵包書

我的第一本麵包書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
[日] 石澤清美 著



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-23

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787518024964
版次:1
商品編碼:11944898
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-05-01
用紙:銅版紙
頁數:208


相關圖書





圖書描述

編輯推薦

《我的第--本麵包書》為日本主婦之友社暢銷品《手作麵包》的新版,改版後全新上市。
石澤清美女士,專業從事食品工作,近10年來,一直堅持自己在傢烘烤麵包,本書為其實踐經驗之總結。
麵包配方精確、做法詳盡,零失敗。
你的精選麵包書的不二之選。

內容簡介

在《我的第--本麵包書》中,石澤清美女士將其近10年的麵包製作經驗大公開,從麵包製作材料、工具的選擇,到常見專業用語的解析以及常見問題大匯總,全麵解開麵包製作基本技法的秘密。
再超詳盡介紹瞭5大基本款麵包,如佐餐麵包、吐司、可頌、法式麵包、天然酵母麵包的發酵及製作方法,以及這5大麵包的N種變形,讓讀者可以舉一反三,做齣適閤自傢的麵包款式。
本書可作為烘焙初學者的麵包指導用書,零基礎,零失敗。

作者簡介

石澤清美女士不僅活躍於雜誌、書籍、電視等各類媒體,還積極投身於食品公司的商品開發等工作。近10年來,她每天都堅持自己在傢中烘烤麵包。

內頁插圖

精彩書評

日本主婦之友社暢銷品《手作麵包》新版。

目錄

製作麵包的流程&注意事項 5

PART 1

基本款佐餐麵包及其 26種變形 9

鬆軟佐餐麵包 11

橄欖形麵包與漢堡麵包 20

核桃葡萄乾瑪格麗特捲 24

甘納豆麵包 26

奶酪麵包 28

培根捲 30

芝麻捲 33

香腸捲 35

火腿捲 35

金槍魚玉米捲 38

牛奶白麵包 40

酸奶蜂蜜麵包 42

藍莓麵包 44

黃油捲 46

肉桂捲 49

黑砂糖香蕉麵包圈  52

香甜櫻桃捲  54

黑芝麻辮子 56

蜂蜜檸檬麵包  58

豆沙麵包  60

蛋奶麵包  62

蜜瓜麵包  65

咖喱麵包  68

紅酒麵包  71

免揉百吉圈  73

全麥粉百吉圈  76



PART 2



基本款吐司及其 6種變形﹠使用傢用麵包機製作基本款牛奶吐司及其 4種變形 



79

吐司  81

葡萄吐司  84

巧剋力捲心吐司  86

栗子吐司  88

楓糖吐司  90

豆腐吐司  92

南瓜吐司  94

使用傢用麵包機製成的牛奶吐司 97

雜糧吐司  100

南瓜葡萄乾吐司  101

培根鬍椒吐司  102

全麥粉核桃吐司  103



PART 3



基本款可頌及其 8種變形 105

可頌  107

巧剋力可頌  112

杏肉酥皮麵包  114

甜橙酥皮麵包  116

杏仁丹麥酥  118

布裏歐修  120

米蘭式大蛋糕  124

咕咕霍夫  126

果子甜麵包  128



PART 4



基本款法式麵包及其 9種變形 131

法式麵包  133

培根麥穗  137

奶酪法式麵包  138

白蘑菇麵包  140

法式鄉村麵包  142

無花果鄉村麵包  144

堅果 &乾果麵包  146

黑麥酸麵包  148

蕎麥粉麵包  150

米粉麵包 152



PART 5



基本款天然酵母麵包及其 3種變形 155



天然酵母麵包  159

天然酵母糙米麵包  162

核桃酵母麵包  165

美味堅果 &乾果麵包  167



PART 6



速成麵包 8種 171

比薩 173

佛卡夏  175

印度饢  178

花捲  180

酵母薄餅  183

比利時華夫餅  185

甜甜圈  188

酵母鬆餅  190



PART 7



製作麵包的基礎知識 193

製作麵包的必備材料  194

製作麵包的實用工具  199

製作麵包的專業用語  203

製作麵包時的常見問題  206





專欄



傢用麵包機的基本使用方法 98

把製作麵包麵團的任務交給傢用麵包機 104

天然酵母的製作方法﹠市售天然酵母的使用方法 156

關於天然酵母的常見問題解答 170



小建議



用颳闆或颳刀颳起粘在案闆上的材料 13

使分量一緻 16

挑戰不同形狀的麵包  33

普通百吉圈的製作方法  74

如果烤箱溫度可以設置為 30℃,發酵隻需 1小時 111

將麵團切分成12等份,烤成圓形也不錯 161

使用黑麥粉或全麥粉代替糙米粉也非常美味 162

各種比薩配菜 174

黃油與牛奶一起加熱時的注意事項 186



急救小貼士



麵團過黏則添加麵粉,過硬則添加水 14

耐心揉搓,一定可以揉好 25

黃油中途從麵團中冒齣來時,需要撒上麵粉 109



小知識



如何品嘗到剛齣爐的麵包  8

果斷快速地切割麵團  16

如何將切下的邊角碎料揉進麵團裏 17

麵團太黏,不易成形怎麼辦 18

剩餘麵團的存放方法 51

改變麵團的形狀,味道也會不同 78

山形麵包為何又被叫做英國麵包 82

豆腐不需要去除水分  93

用可頌麵團的邊料製作黃油酥餅 111

把蛋奶餡放進擠花袋時的注意事項 130

從側麵切,麵包的形狀就不會損壞 135

用平底鍋也可以烤麵包 154

比利時華夫餅有何特色 187

靜置發酵時也可使用麵包專用帆布 200

電烤箱和燃氣烤箱哪種更好 202

前言/序言


我的第一本麵包書 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

我的第一本麵包書 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

我的第一本麵包書 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

我的第一本麵包書 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

適閤初學者,花式簡單。但配方寫的不怎麼詳細,什麼“適量”,多少是適量?!反正個人覺得不怎麼好。

評分

我平時就愛自己在傢做吃的,有瞭這本書,我就可以給全傢烤麵包吃瞭。好評。

評分

好漂亮,包裝完好,步驟有些簡略。

評分

很好的一本書 有時間好好研究下

評分

跟市麵上的麵包書沒什麼不同。

評分

信賴京東沒事就買買買!?管它有用沒用,買瞭再說!

評分

不錯的一本書,對於零基礎的小夥伴們來說值得買來看看。有配圖講解詳細。書也是正版。一直從京東上購書,因為信賴,所以放心?

評分

!!!!!!!!!

評分

挺好的,看的簡單易懂,希望能做齣美味

類似圖書 點擊查看全場最低價

我的第一本麵包書 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有