發表於2024-11-05
我們喝酒時在喝些什麼?全球100種酒類科普+10國酒文讀,一本書讓你輕鬆懂酒!
書名:食帖21:酒的全事典
定價:69.80元
作者:林江
齣版社:中信齣版集團
齣版日期:2018--01
頁碼:232
裝幀:平裝
開本:16開
ISBN:9787508679839
造水,人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書,也是一本百科類的酒品指南書。書中對釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類詳細介紹,從原料、釀造方法、種類、特點、調配到品鑒進行知識梳理。
5大洲,23國,一張地圖讀世界,全球經典酒品巡禮。精釀啤酒 | 白酒 | 黃酒 | 清酒 | 梅酒 | 燒酒 | 馬格利酒 | 拉剋酒 | 伏特加 | 蘇格蘭 | 威士忌 | 品樂塔吉葡萄酒 | 白蘭地 | 香檳酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亞酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龍舌蘭酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 長相思葡萄酒 | 白詩南葡萄酒 | 烏佐酒雞尾酒
多位人士解答酒之奧秘。特訪世界美食美酒博覽會主席愛德華·君度、中國侍酒師李美玉、日本丸冰大師鈴木隆行等多位人士,教你選酒、調酒、品鑒酒。
打開喝酒的想象力!21種酒類食譜,在傢也能輕鬆製酒。櫻花莫吉托、金湯力、愛爾蘭咖啡果凍酒;白酒醬蝦仁意麵、櫻桃酒黑森林蛋糕、紅酒梨……從雞尾酒到餐點,跟著書一起享受食物中的佳釀美味吧。
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號,更非期刊,他們探討的主題,也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點,與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接,展現不同的生活樣本,及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今,他們傳達的信念從未改變:You are what you eat,你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏,他們努力與誌趣相投的人相連接,一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者,通常具有多元的價值觀,善於捕察生活中的細膩情感,對內容之美有敏銳的感受力。
造水,人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書,也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹,中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋,近100種酒原料到特點超詳解。
更有與酒相關的食譜大放送,另特附酒與健康實用性海報。
食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
現已齣版21本特集書+3本“食帖Lab”圖書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》
《食帖02:隻為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮*高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:瞭不起的麵包》
《食帖10:早餐,真的太重要瞭》
《食帖11:美食漫畫萬歲!》
《食帖12:廚房,人生的避難所》
《食帖13:腐的品格!初心者的料理書》
《食帖14:小聚會教科書》
《食帖15:便當靈感集》
《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》
《食帖17:蔬菜多好吃啊!》
《食帖18:真的,烤箱什麼都能做》
《食帖19:下午茶時間到》
《食帖20:麵的奧義》
《食帖21:酒的全事典》
食帖Lab000:《孤獨的泡麵》
食帖Lab001:《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002:《哇!沙拉的教科書》
Opening 跳入這片酒海
Chapter 1 釀造之道
Guide 精釀的味道
Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮
Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新,比利時啤酒100年
Guide 造水,人類釀酒
Guide 以貌取酒的藝術
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路
Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天,就享受這一天的生命
Interview 愛德華·君度 無酒不成席
Chapter 2 雞尾酒的藝術
Guide 杯中風景
Guide 蒸餾酒的品格
Guide 威士忌:榖物與橡木桶的天作之閤
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣,調酒師艾琳娜的混搭哲學
Interview 讓 探索之後,創造新的味道
Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒裏的季節
Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師,就一定有它的意義
Chapter 3 酒的文化論
Guide 榖物、果實、香料、水分,一場與時間有關的釀造遊戲
Guide 全世界喝酒的風景都不同
Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌
Guide 飲酒與健康
Recipe 自己泡酒,感受時間的味道
Recipe 滬上午後,以酒下酒
Recipe 酒不但好喝,還更好吃
Recipe 酒如甜品,專屬成人的甜蜜
Column 喝酒的人
食譜索引
插頁 世界的酒
海報 酒與健康
彆冊 中國酒·日本酒品鑒指南
[受訪人]
布萊頓 · 卡尼(Breandán Kearney)
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師,比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的博客“比利時之味” (Belgian Smaak)獲得 2016年《美味》(Saveur)雜誌佳酒水博客奬。
李美玉(Mei Lee)
中國首位女性侍酒師,曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽。
阿爾伯特 · 科斯塔(Albert Costa)
法雅酒莊(Vall Llach)繼承者兼釀酒師,被評為2017年西班牙佳釀酒師。
愛德華 · 君度(édouard Cointreau)
現居中國,齣身於君度酒業傢族,現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。
艾琳娜 · 勒帕斯基(Elana Lepkowski)
通過讀書和經營私傢酒吧(home bar)自學成纔的調酒師。2011年創建博客Stir & Strain,獲選2014年與2015年《美味》(Saveur)雜誌佳雞尾酒博客。
讓(Ran Van Ongevalle)
2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總,與傢人一起經營 The Pharmacy(藥房)酒吧。
鈴木隆行(Takayuki Suzuki)
將日本的丸冰製作技術推廣到海外,被稱為“Mr. IceMan”(冰先生),並創立瞭鈴木隆行調酒師。
尾路直治(Oji Naoji)
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 調酒師機構雞尾酒節日本, 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍,入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽。
弗雷澤 · 艾倫(Fraser Allen)
CEO,齣版人,2012年創辦酒文化雜誌Hot Rum Cow;2015年接手承辦“世界威士忌日”。
[特約撰稿人]
支彧涵
WhiskyEnjoy(享威)創始人,愛丁堡威士忌學院中國講師。威士忌收藏傢。
醉貓
SSI 國際清酒利酒師,公眾號“喵星吃喝”主筆。
張春
作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。
蘑菇小麵
編輯,美食攝影師。
yimi
美食內容主編。
野孩子
畢業於高分子材料學的美食愛好者,“甜牙齒” 品牌創始人。
徐塊塊
18 歲就開始打造理想田園生活的無锡少女。
我建議每個人在50歲以後每天都喝一點點紅酒,不要過量,也不用太在意品種,這樣堅持下來健康狀況會有改善。——愛德華·君度
餐酒搭配重要的是香氣上的平衡和結構重量上的平衡,酒應該與食物相匹配、相呼應,突齣它們共有的風格。——李美玉
我認為調酒師需要的是耐心、魅力以及對工作的熱情。——讓
我製作的丸冰所錶現的,就是在漫長的歲月中被河水不斷衝刷而變成球體的河灘上的石頭,那是“自然的時間”的錶現。——鈴木隆行
啤酒是一種有生命的飲品。——布萊頓·卡尼
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評分中日酒水品鑒 中信齣的書都很好 適閤休閑閱讀
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