甜点大师的蒙布朗代表作 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

　　

★超人气的35款精选杰作！一次网罗特受欢迎的蒙布朗。

★详细的制作过程与方法，附甜点断面图更加了解内部构造。

★在大师的指点下轻松制作，过程更令人享受。

★独特的造型，丰富的口感，用心品尝的美味。。

★特别介绍制作蒙布朗时不可或缺的栗子产品，提供参考。

内容简介

　　★甜点大师忍不住想与您分享的蒙布朗自信作！
　　★以阿尔卑斯山的白朗峰外型所设计的蒙布朗，是一种使用栗子为主要原料的法国甜点。由于广受大众欢迎，后来也逐渐发展出各式口味的蒙布朗。
　　★本书所介绍的35款蒙布朗甜点，分别是由35位甜点师所制作。书中详解每一款蒙布朗的构成材料以及制作过程与方法，并由甜点师亲自与您分享蒙布朗的制作理念，让您亲身感受大师的创作风范！
　　★想要知道甜点师都是如何创作出每一款令人心动的蒙布朗甜点吗？丰富、细腻、不私藏的蒙布朗甜点专书，让您一次就可拥有如梦如幻的骄傲蒙布朗名作！

作者简介

　　旭屋出版公司，立案登记于日本国东京都港区赤坂1-7-19，代表责任者永瀬正人。主要事业项目为专业菜谱书籍及期刊的制作、出版。现有定期出版的期刊《近代食堂》《 咖啡志》及专业烘焙、日式西式菜谱、咖啡讯息等书籍约8000余种，是全日本出版业指标性的专业菜谱出版社。沙子芳，台湾东吴大学日语系毕业，曾任出版社主编，从事出版工作十多年，热爱图画书与手作，现为专职译者。

内页插图

目录

Patisserie gramme
蒙布朗001
Delicius
和栗蒙布朗007
patisserie Mont Plus
蒙布朗015
POIRE
蒙布朗021
Arcachon
蒙布朗027
Il Fait Jour
蒙布朗033
Archa?que
蒙布朗037
W.Boléro
圣维克多041
Patisserie JUN UJITA
蒙布朗045
Patisserie Les années folles
蒙布朗049
Patisserie Rechercher
蒙布朗053
Parlour Laurel
蒙布朗057
Patisserie LACROIX
蒙布朗061
Matériel
蒙布朗065
Patisserie La Girafe
蒙布朗069
Patissier Jun Honma
蒙布朗073
Le Milieu
蒙布朗075
LETTRE D’AMOUR
Grandmaison 白金
和栗蒙布朗081
Patisserie Ravi, e relier
蒙布朗085
Patisserie Voisin
蒙布朗089
Patisserie Aplanos
和栗蒙布朗093
HIRO COFFEE
淡味蒙布朗097
BLONDIR
蒙布朗101
Le Patissier Yokoyama
丹泽蒙布朗105
Patisserie CERCLE TROIS
和栗蒙布朗109
Patisserie Etienne
蒙布朗113
Les Créations de Patissier SHIBUI
和栗蒙布朗117
Patisserie LA NOBOUTIQUE
和栗蒙布朗121
Café du Jardin
国王蒙布朗125
Charles Friedel
Aiguille du Midi129
LE JARDIN BLEU
蒙布朗133
Patisserie Religieuses
蒙布朗137
PERITEI
蒙布朗141
Patisserie Roilegume
蒙布朗145
shakers cafe lounge+
焙茶蒙布朗149
不同口味的蒙布朗153
最大限度发挥日产栗风味的绝品蒙布朗156
制作蒙布朗的栗子产品指南157
甜点店介绍165

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

步骤非常详细，很不错

评分☆☆☆☆☆

书认真的看了，怎么说呢小日本做点心就是精细，栗子为主，抽空可以试试。

评分☆☆☆☆☆

不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

等同于u几句话高v回贵阳还好吧v你家

评分☆☆☆☆☆

对蒙布朗很感兴趣，所以特别录了这本书，因为是日本知名甜点店的配方，所以配方里用的材料量都是巨多的，自己家里做的时候要先换算一下材料实际要用的量，这本书前面的部分操作方法写的的非常详细都带有插图，从中间开始基本上就只剩下配方和操作步骤了插图都略去了，不过也没什么影响，估计操作步骤大同小异，于是就不做重复了，不过有一点，虽然这本书语言比较浅显易懂，但是操作做起来还是需要有一定的甜点基础，而且里面有些材料算是日本特有的，所以大体实用性上打了些折扣，不过本书中那些创意还是值得参考的。

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讲解详细，专业教材，权威指导，正版图书

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★甜点大师忍不住想与您分享的蒙布朗自信作！

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步骤详细，方子适用于商业烘焙，量大

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