日日好食光 : puppy的幸福家庭料理下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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puppy 著

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发表于2024-11-25

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图书介绍

出版社：北京联合出版公司

ISBN：9787550280182

版次：1

商品编码：11970133

品牌：日知图书

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：特种纸

页数：144

字数：300

图书描述

产品特色

内容简介

　　书中有puppy精心选定的几十道美食，包括送给辛苦上班族的快手早餐、每个周末犒劳全家人的早午餐、送给家人的爱心餐以及妈妈本真的味道。菜品风格清新自然，简单明快，让人看来都会觉得，吃饭原来是这么幸福的一件事。

　　另外，puppy在本书中还会教给大家一些厨房小技巧，让原本复杂繁琐的厨房工作变得简单、有趣、干净。

作者简介

　　puppy，英语教师、自家厨房CEO。工作之余的时间是挥洒在厨房，无论是忙碌时简单的一菜一饭，还是闲暇时丰盛的三菜一汤，都有着共同的调味-爱。这里的”爱”既有对家人的关爱和责任，希望他们吃得健康、吃得满足，也有对美食的热爱，享受把食材变幻为美味的过程。在“爱”的这条路上将乐此不疲、有滋有味地走下去，也希望与你们同行。

内页插图

精彩书摘

　　一天的能量是由早餐开启的，我非常重视早餐，然而我们大多数人都是上班族，早上的时间非常有限，因此这部分就介绍一些快手早餐，可以让大家在有限的时间内做出相对营养的美味。不过这里的“快”只是相对而言，因为有些菜品是需要提前准备的，比如我们可以利用晚上的时间做好切切洗洗的准备工作，第二天早上就可以直接用了。总之，只要利用好时间，美味早餐也可以快速出品。

　　平时吃惯了鸡蛋饼，这次换个材料，用隔夜剩米饭也能煎出好味道。

　　香煎米饼

　　材料：（3人份）

　　剩米饭大半碗

　　鸡蛋2?3个

　　胡萝卜半根

　　香菜（或香葱）适量

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　剩米饭大半碗

　　鸡蛋2?3个

　　胡萝卜半根

　　香菜（或香葱）适量

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　做法：

　　1胡萝卜去皮擦成细丝或切碎，香菜洗净切成小段，鸡蛋打散。

　　2锅中放入少许食用油，倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。

　　3将炒好的胡萝卜丝晾至不烫后跟蛋液、剩米饭、香菜、盐和白胡椒粉搅匀。

　　4锅底抹一层油，舀入一大勺混合好的材料，用勺子轻轻整理成圆形。

　　5中小火煎至两面变黄即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的话摊入锅中会流动不易成型。

　　胡萝卜先炒一下，既可以使营养更充分地释放，味道也更香甜。

　　香菜非常提味儿，强烈推荐加入。

　　三明治是早餐常客，因为它不仅做起来简单快捷，而且营养和口感都非常丰富，肉、蛋、奶、蔬菜……完全可以满足上午的能量需求。这款三明治里面不仅加了奶酪，而且顶部又铺了一片，烤完后略微熔化和收缩的样子会让人更有食欲。芝士就是力量，嗯。

　　芝士火腿三明治

　　材料：

　　吐司3片

　　奶酪2片

　　火腿1片

　　黄瓜1根

　　鸡蛋1个

　　沙拉酱适量

　　做法：

　　1将黄瓜洗净，切片备用。

　　2锅中放入食用油烧热，打入鸡蛋，煎熟，盛出备用。

　　3吐司片上放火腿、黄瓜片，抹点沙拉酱，盖上一片吐司，放上奶酪片和煎蛋，再盖上一片吐司（共三片），顶部再放上一片奶酪。

　　4入预热175度的烤箱中，烤至奶酪收缩熔化即可。

　　Tips

　　夹在吐司中的奶酪片一定要跟刚煎好的蛋放一起，这样煎蛋的温度还可以让奶酪熔化一点，看起来更诱人。

　　胡萝卜莲藕煎蛋

　　鸡蛋也是早晨餐桌上不可或缺的主角，通常的做法不是煎炒就是煮。这里介绍的也是煎蛋，但不同的是加入了莲藕和胡萝卜两种蔬菜，丰富营养的同时还丰富了口感，吃起来不仅有着莲藕“咯吱咯吱”的香脆，还有胡萝卜的甜味儿。

　　材料：

　　莲藕1节

　　胡萝卜半根

　　鸡蛋2个

　　调料：

　　小葱2棵

　　盐适量

　　胡椒粉少许

　　做法：

　　将胡萝卜、莲藕洗净，去皮擦成丝，小葱切末，鸡蛋打散。

　　锅中放入少许食用油，倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。

　　待胡萝卜丝晾至不烫后把所有材料混合搅拌成糊状。

　　平底锅中抹上一层植物油，开小火，用勺子舀入一勺蛋糊，轻轻抹成圆形，小火煎至两面微黄即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的话摊入锅中会流动不易成型。

　　胡萝卜先炒一下，既可以使营养更充分地释放，味道也更香甜。

　　烤鸡腿蛋饼卷

　　蛋饼

　　材料：

　　面粉120克

　　鸡蛋3个

　　盐适量

　　白胡椒粉少许

　　水适量

　　烤鸡腿

　　材料：

　　鸡腿3个

　　生抽1大匙

　　蚝油1大匙

　　料酒1小匙

　　蜂蜜适量

　　盐少许

　　黑胡椒粉适量

　　辣椒粉（可省）

　　Tips

　　做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足。面糊太稠烙出的蛋饼口感会硬。

　　先加点水是为了让面粉先融合，然后一定要分次加，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。

　　往锅中倒入面糊前先不要开火，不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了。

　　饼不要摊太厚，不然不易卷起且口感不好。26cm的平底锅大约舀一大勺面糊（盛汤的大勺子）。

　　摊饼的过程中盖上盖子保存住一定水分，一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟得快。

　　做法：

　　蛋饼

　　鸡蛋打散，调入盐和白胡椒粉，倒入50毫升左右的水拌匀。

　　倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌），然后根据面糊的稠度再逐渐加水，直至面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落。

　　平底锅中均匀抹上一层食用油，然后舀入一大勺面糊。

　　用手拿起锅，转动锅柄，使面糊均匀分布在锅底，不均匀的地方用铲子轻轻刮平。开小火，盖上锅盖。

　　待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。

　　烤鸡腿

　　鸡腿去骨后摊平，用刀轻轻切断筋膜，以防烤的时候收缩，加入生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、盐、黑胡椒粉和辣椒粉搅拌均匀腌两小时以上。天气热时冷藏腌制。

　　烤箱预热190度，将腌好的鸡腿刷上腌制时的调味汁，烤12?15分钟。中途翻下面，再刷次味汁。烤好后取出切成粗条。

　　摊好的蛋饼摆上生菜，再摆上鸡肉条，卷起，一切两半就可以了。

　　Tips

　　烤鸡腿可换成火腿片或者培根（培根要先煎一下），更快捷。

……

前言/序言

　　上大学之前，我是个不会做饭的人，因为我妈做事利索，即便很忙，也能在短时间内张罗出一顿既饱腹又美味的饭菜，从不让我搭手。所以我也没机会了解自己是否有下厨的兴趣或天赋。

　　后来亲自下厨竟是缘于别人做的饭菜不合口味。自己动手后才发现，厨房之于我，不仅仅是出产美味的一方天地，而且好似个小小的实验室，五颜六色的食材和五花八门的调料随意组合，煎炒烹炸后竟然会变幻出一道道美味，真是令人享受，所以我把自己的博客和微博都命名为“puppy在厨房”（puppy是小狗的意思，因为我喜欢狗）。本来下厨的初衷是满足自己的口腹之欲，而非出于“贤妻良母”的动力，但当我把自己“出品”的美味端上桌，看着家人享用我做的菜品并露出满足的神情时，那种成就感远远超越了所谓的初衷。老公说：“每次回家出了电梯，在楼道里就能闻到咱家飘出的香气。”孩子放学回家的第一句话往往是：“妈妈，今天吃什么呀？”哈哈，每次听完心里就想着——定不辜负。

　　有机会把自己的厨房笔记整理成册，分享给大家，内心其实是忐忑的。因为我并非料理专家，做菜时喜欢跟着感觉走，也不拘泥于是否正宗。主要本着好吃、好做的原则，基本都是家庭普通料理，但都是我家餐桌常见和喜欢的菜式，也尽量会考虑到营养的均衡。如果此书能丰富您家的餐桌，给您下厨带来一点启发，我将备感荣幸。

　　另外要强调的是，书中的材料和调料比例仅供参考，不一定符合每个人的口味，很多时候我也是随手凭经验放料，大多数可根据个人口味调整。但有些菜式，比如“鸡肉饭”“牛肉饭”等，建议第一次做的时候严格按方子称量，这样做出的味道会比较正宗。

　　幸福滋味，厨房传递。

　　让我们一起在小厨房努力吧！

……

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