发表于2024-12-28
柠檬,一直享有“黄金水果”的美称。小小一颗柠檬,从皮到汁都是宝。每个部位都看似普通平常,甚至被我们无意丢弃,却有着神奇的妙用。本书告诉你巧用柠檬的方法,包括美食烹饪、居家清洁、美容美肤、瘦身保健等多个方面。涉及内容面广,知识浅显易懂又实用,是一本优秀的读物。而且书中还通过柠檬的历史渊源,柠檬的种类、挑选与保存等方面的介绍,向读者叙述柠檬的鲜明特点,帮助我们重新认识柠檬,享受与柠檬相伴的美好生活。
烹饪大师,名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com),并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
一颗柠檬的魅力
你喜欢柠檬吗?喜欢它让人神清气爽的清香,还是令人欲罢不能的“酸”?别急着发言,柠檬远没有这么简单!在厚厚的艳黄色果皮下,这小小的“黄金水果”隐藏着许多意想不到的魅力,等着我们去发现。
柠檬小档案
柠檬(Citrus limon)属亚热带芸香科柑橘类水果。原产印度喜马拉雅山东部山麓地带,也有人说柠檬产自中国东南部到缅甸北部一带,尚无定论。不过,其现主要产地为中国、美国、意大利、西班牙和希腊,美国加利福尼亚的柠檬产量更居世界第一。
柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等,为常绿灌木或小乔木。柠檬树高4~5米,枝上有刺;嫩叶及花芽呈暗紫红色;叶片厚纸质,卵形或椭圆形;花为白色带紫,略有香味,一般单花腋生或少花簇生。柠檬果实为椭圆形柑果,黄或红色而有光泽,汁多肉脆,富有浓郁的芳香气。因为味道特酸,常用作上等调味料,用来调制饮品、菜肴、化妆品和药品,具有较高的实用价值。
在所有橙类水果中,柠檬的维生素C含量最高。柠檬还富含B族维生素、类胡萝卜素、膳食纤维以及钙、镁、钾、磷、铁、硒、锰、铜等营养成分。此外,柠檬中还含有丰富的柠檬酸、类黄酮、挥发油、橙皮苷等。中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有生津止渴、祛暑、安胎、疏滞、健胃、止痛、利尿等多种功能。
图解柠檬家族
柠檬品种繁多,其中在世界各地广泛种植的是尤力克,日本、美国加利福利亚等地种植较多的是力士邦,意大利主要产费米奈劳,西西里岛多生长维拉法兰卡……
尤力克(Eureka)
又称油力克,原产美国,中国四川、云南、重庆等地栽培较多。其果实呈椭圆形至倒卵形,单果重90 ~ 160 克,顶部有乳头状凸起,基部钝圆,果皮较粗糙,皮厚,果肉甚酸。
维拉法兰卡(Villafranca)
原产意大利西西里岛,中国广东、四川、浙江等地都有试种。其果实呈椭圆形,单果重约140 克,少核,顶部乳突明显,果皮浅黄,较光滑,果肉柔软多汁,味酸,香气浓,品质佳。
菲诺(Fino)
又称mesero 或primofiori,起源于西班牙,为澳大利亚主栽品种。果实大小适中,球形或椭圆形,色泽呈浅黄或黄色,皮薄且光滑,高酸。
印度大果(Inerdonato)
柠檬和圆佛手柑的杂种,土耳其的主栽及主要出口品种。果实椭圆形至圆形,果面光滑、皮薄,平均单果重108克,成熟时色泽呈黄绿色。
费米耐劳(Femminello)
意大利主栽品种,果实中等大小,果形椭圆或有长短不等的短颈的椭圆形,果皮厚,表面油胞下陷,成熟时果色呈黄色,高酸且多汁,是经常被用来制造柠檬酒的柠檬品种。
里斯本(Lisbon)
葡萄牙品种,苦柠檬中品质较好的一种,果皮较光滑,果基有较明显的颈部,果肉汁水多且酸度高,与尤力克非常类似。该品种的柠檬树生长力旺盛且多产。
隐藏于柠檬中的神奇功效
浓郁的香味,酸酸的味道,让柠檬具有增进食欲、生津解渴、清新口气的作用,但柠檬的神奇功效远不止于此,这个看上去很精致的水果还可以应用到很多场合上,甚至能起到防病治病的作用。
柠檬厚实的果皮充满精油,富有浓郁的香气,通常被切成细丝来为菜肴调味
柠檬含有大量的活性成分,可在日常生活中代替各种家居清洁产品,如洗涤剂、去污剂
柠檬具有很好的药用价值,能调剂血管通透性,降低血液黏稠度,防止心血管动脉硬化
柠檬热量低,且具有很强的收缩性,有利于抑制中性脂肪的吸收,是减肥良药
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,可起到美白、润肤的作用
柠檬清爽的香味还能稳定人的情绪,使人放松,并抑制血压上升
柠檬的神奇妙用 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
柠檬的神奇妙用 下载 mobi epub pdf 电子书好
评分还在看
评分还在看
评分很好,有的已在使用壳
评分价格便宜,送货准时!
评分价格便宜,送货准时!
评分还在看
评分好
评分好
柠檬的神奇妙用 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024