發表於2024-12-25
“現代主義烹調”是一個跨學科團隊,由內森·梅爾沃德創立並領導。這個團隊裏有科學傢、研究菜品發展和創新的大廚,還有一個編輯小組。通過創新性的可應用的科學理論和技術實踐,這個團隊緻力於為現代主義烹飪貢獻力量。
《現代主義烹調:烹調藝術與科學》是一部百科全書式的烹調書。共有六捲2438頁,追溯瞭烹飪的曆史,解釋瞭烹調中的科學原理,這對於專業大廚和傢庭烹飪來說,都具有實用性。這套書由科學傢、大廚、專業編輯、專業寫作人員共同完成,跨領域多學科閤作,以科學的精神探索瞭當代烹飪奧秘。通過精美的圖片展示,非凡的技術演示,這套書將給你帶來更多廚藝上的靈感。
內森·梅爾沃德,是加州大學數學學士、地球物理學及空間物理學碩士,普林斯頓大學數學經濟學碩士和數學物理學博士,劍橋大學博士後,曾與宇宙學傢史蒂芬·霍金一起工作;曾齣任微軟公司首席技術官,並創辦瞭高智發明公司,本身兼為發明傢;他從小喜歡烹飪,曾隨隊參加1991年世界燒烤錦標賽並獲得多項冠軍。
剋裏斯·楊,擁有華盛頓大學數學和生物化學學位,後轉投美食,為世界著名餐廳肥鴨餐廳開創新菜,並為BBC的兩季美食節目開發食譜,撰寫瞭大量美食文章。
馬剋西姆·比萊,畢業於紐約烹飪教育學院,後加入肥鴨餐廳。
現代主義烹調:烹調藝術與科學(套裝共6冊) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
現代主義烹調:烹調藝術與科學(套裝共6冊) 下載 mobi epub pdf 電子書拆開箱子,拿齣書就愣瞭。書架碎成一片片,估計暴力運輸吧,還好書沒事。而客服不知是係統問題還是什麼的,一直沒聯係上。。。
評分不錯………
評分66666
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評分很不錯 就是貴瞭些 不過 物超所值
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評分完美!喜歡
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