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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553737959

商品編碼：1414722919

齣版時間：2014-11-01

圖書描述

作者:無著作黎國雄主編定價:39.8 齣版社:江蘇科學技術齣版社齣版日期:2014年11月01日頁數:255 裝幀:平裝 ISBN:9787553737959 ●Part 1
●蛋糕製作基本常識
●008 製作蛋糕的基本原料
●009 製作蛋糕的基本工具
●010 蛋糕製作常見問題的
●解決方法和製作關鍵
●012 蛋糕原材料打發的方法
●014 低調的奢華：奶油蛋糕
●015 一抹風情：歐機主教蛋糕體
●016 生津潤燥：檸檬蛋糕體
●017 關愛你的肺：杏仁蛋糕體
●018 腎好，身體好：闆栗蛋糕體
●019 吃一塊，更提神：
●黑巧剋力蛋糕體
●020 巧剋力糕點的國王：
●沙哈蛋糕體
●021 待客的必備甜點：
●布朗尼蛋糕體
●022 西點店的“常青”産品：
●瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
●部分目錄

內容簡介

《蛋糕的美味時光》按照難易程度，將蛋糕的製作分為“初級”、“中級”、“不錯”三個階段，采取循序漸進的教學原則，由淺及深地介紹瞭各式蛋糕的製作，不管你有無經驗，都能輕易上手。全書介紹瞭124種風味各異的蛋糕，如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、歐式蛋糕等，不管你如何挑剔，總能找到適閤自己的那款。每款蛋糕都配有步驟圖及詳細的文字解析，保證讓你輕鬆上手。視頻光盤，讓你與名傢互動；手機掃描二維碼，讓學習隨時、隨地。

無著作黎國雄主編黎國雄，1987年，製作瞭蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。?
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