作 者:無 著作 黎國雄 主編 定 價:39.8 齣 版 社:江蘇科學技術齣版社 齣版日期:2014年11月01日 頁 數:255 裝 幀:平裝 ISBN:9787553737959 ●Part 1
●蛋糕製作基本常識
●008 製作蛋糕的基本原料
●009 製作蛋糕的基本工具
●010 蛋糕製作常見問題的
●解決方法和製作關鍵
●012 蛋糕原材料打發的方法
●014 低調的奢華:奶油蛋糕
●015 一抹風情:歐機主教蛋糕體
●016 生津潤燥:檸檬蛋糕體
●017 關愛你的肺:杏仁蛋糕體
●018 腎好,身體好:闆栗蛋糕體
●019 吃一塊,更提神:
●黑巧剋力蛋糕體
●020 巧剋力糕點的國王:
●沙哈蛋糕體
●021 待客的必備甜點:
●布朗尼蛋糕體
●022 西點店的“常青”産品:
●瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
●部分目錄
內容簡介
《蛋糕的美味時光》按照難易程度,將蛋糕的製作分為“初級”、“中級”、“不錯”三個階段,采取循序漸進的教學原則,由淺及深地介紹瞭各式蛋糕的製作,不管你有無經驗,都能輕易上手。全書介紹瞭124種風味各異的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、歐式蛋糕等,不管你如何挑剔,總能找到適閤自己的那款。每款蛋糕都配有步驟圖及詳細的文字解析,保證讓你輕鬆上手。視頻光盤,讓你與名傢互動;手機掃描二維碼,讓學習隨時、隨地。
無 著作 黎國雄 主編 黎國雄,1987年,製作瞭蛋糕專業畫冊,開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;1993年,發明瞭**個塑料仿真蛋糕,改變瞭靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節約瞭成本。2001年,研發瞭藝術陶瓷蛋糕,並獲得國傢專利。2007年,發明瞭捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢,創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心,從創校至今,已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。?
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