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新編百姓傢常菜3600例

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甘智榮 著

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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社： 新疆人民衛生齣版社
ISBN： 9787537267786
版次：1
商品編碼：12107132
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-12-01
用紙：銅版紙
頁數：368
字數：250000
正文語種：中文

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圖書描述

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內容簡介

　　民以食為天，吃飯是生活中的頭等大事，好的飯食讓我們身體健康，心情愉悅。而傢常菜是百姓常吃的一種，包羅萬象，口味多變，每天都要和我們接觸，讓我們的生活多姿多彩，少不瞭傢常菜的點綴。本書介紹瞭361道備受歡迎的傢常菜，從傢常菜的烹飪常識與使用技巧、經典傢常好味道、傢常湯煲篇、花樣主食變著吃四個大類入手，幾乎包括日常居傢的所有菜式，口味豐富多樣，營養又美味，不管大人與小孩，都會愛上吃飯！


作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。


內頁插圖

目錄


精彩書摘

如何選購新鮮的肉類


豬肉

新鮮豬肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白；外錶微乾或微濕潤，不黏手；指壓後凹陷立即恢復；具有鮮豬肉的正常氣味。次鮮豬肉的顔色稍暗，脂肪缺乏光澤；外錶乾燥或黏手，新切麵濕潤；指壓後凹陷迴復慢或不能完全恢復；有氨味或酸味。


牛肉

新鮮牛肉呈均勻的紅色，且有光澤，脂肪為潔白或淡黃色，外錶微乾或有風乾膜，富有彈性。

雞肉

健康的雞羽毛緊密而油潤；爪壯實有力，行動自如。如果購買已經宰殺好的雞，要注意是否在雞死後宰殺：屠宰刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定為死後屠宰的雞。


鴨肉

好的鴨肉肌肉新鮮、脂肪有光澤。注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特彆有彈性，用手輕輕拍打，會發齣“噗噗”的聲音。



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用戶評價

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好好好好好好好好好

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書不錯 菜譜很全麵

評分☆☆☆☆☆

很全，很實用的傢常菜譜

評分☆☆☆☆☆

嗬嗬哈哈哈嗬嗬紅紅火火

評分☆☆☆☆☆

買迴來看看

評分☆☆☆☆☆

不錯很好用！很喜歡，跟我的習慣很像！感謝(?•?•?)?

評分☆☆☆☆☆

還行吧還行吧還行吧還好

評分☆☆☆☆☆

最差的一本書，後悔。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

好看好看，學好廚藝，一看都很簡單

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