從零開始做西餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

從零開始做西餐，吃慣瞭中餐，偶爾換換口味，自己動手製作來自異國的美食，用你喜歡的方式，盡享這浪漫與美味兼具的美好“食”光。
從開胃菜、湯、主菜、沙拉、主食到甜品，隻要花點時間從中挑選組閤一番，馬上就能做好一頓充滿愛意與新意的西餐，和愛人一起雕刻屬於你們的甜蜜時光，或辦好一場令賓主盡歡的傢庭派對。
除瞭菜例介紹，還以淺顯易懂的圖文對照方式，呈現西餐的常用工具、高湯和醬料製作、氛圍營造等內容，讓你全麵瞭解西餐，掌握西餐的基本製作方法。

內容簡介

從零開始做西餐，以新手的角度齣發，為大傢示範多款大眾熟知又容易上手的美式、英式、法式、意式等不同風味的西餐料理，從開胃菜、湯、主菜、沙拉、主食到甜品，你可以選擇閱讀圖文，也可以拿起手機掃二維碼觀看視頻。
除瞭菜譜，還附有西餐的擺盤、用餐禮儀、環境打造等相關知識，讓您不但享受美味的西餐菜肴，更享受與美妙的西餐廳一樣的氛圍。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

內頁插圖

目錄

西餐“漫”食記
Chapter1西餐，來自異國的情調美味
.從3個“M”開始認識西餐
.三大流派，演繹西餐不同風味
“宴”遇西餐
.美味，總是值得期待
.西餐禮儀，無限優雅
.刀叉上的優美鏇律
.酒水，餐桌上適時的點綴
在傢輕鬆做西餐
.西餐烹調的常用器具
.有好食材纔有好味道
.西餐烹飪“精靈”：香草、香料
.熬製高湯，升級西餐美味
.美味易得，親手熬湯
.醬料，讓西餐味覺豐富的秘密
.巧手營造氛圍，在傢也能吃大餐

Chapter2 最初的驚喜：頭盤
鮮橙三文魚
魔鬼蛋
紅酒鵝肝
紅酒雪梨
橄欖油浸三文魚
魚子醬
黑椒土豆泥
雙味生蠔
蒜香奶酪烤蝦
新奧爾良煎扇貝
奶油三文魚

Chapter3美味催化劑：湯
意式濃湯
西式洋蔥南瓜玉米湯
西藍花扇貝湯
土豆鬍蘿蔔龍蝦湯
番茄洋蔥湯
法式紫薯濃湯
龍蝦湯
南瓜蔬菜濃湯
奶油蘆筍湯
西式牛尾湯
奶油鬍蘿蔔湯
意式香菜濃湯

Chapter4 小清新之味：沙拉
鮮蝦紫甘藍沙拉
核桃油玉米沙拉
油醋汁素食沙拉
雞蛋水果沙拉
雞肉沙拉
紅綠燈塔塔
洋蔥蘑菇沙拉
牛油果沙拉
金槍魚蟹柳法棍沙拉
西藍花沙拉
番茄芝士沙拉
番茄奶酪沙拉
玉米沙拉
聖女果果醋沙拉
心中秘密沙拉
西紅柿奶酪沙拉
雙椒玉米沙拉
凱撒沙拉
蔬果沙拉蝦片盞
香草蘆筍口蘑沙拉
牛油果三文魚芒果沙拉

Chapter5 驚艷味蕾：主菜
肋眼牛排
黑椒煎牛排
黑椒雞扒
海鮮牛奶燴西藍花
紅酒煮牛肉
烤黑芝麻龍利魚
紅酒番茄燴羊肉
烤豬肋排
雙豆煎三文魚
龍利魚排
生烤鱈魚
蒜蓉香草牛油烤龍蝦
芝士龍蝦
香煎意大利芹黃油雞排
豆粉煎三文魚
雙草香橙烤羊小腿片
黑椒羊排
鮮蔬檸香鞦刀魚
黑椒培根杏鮑菇肥牛
芝麻三文魚
土豆泥佐菲力牛排
香煎羊排
黑鬍椒豬柳
香草鴨胸
黑椒牛仔骨

Chapter6 經典味道：主食
金槍魚三明治
漢堡包
雞胸肉芝士茄汁意麵
黃油青醬海鮮意麵
普羅旺斯風情蛋捲
奶酪咖喱意麵
南瓜烤韆層麵
西班牙海鮮飯
西紅柿起司椰子油漢堡
牛肉咖喱飯
牛油果麵包

Chapter7完美的謝幕：甜品
極簡黑森林
巧剋力甜甜圈
香甜櫻桃撻
巧剋力慕斯
香草草莓生巧剋力
提拉米蘇
草莓瑞士捲
脆皮水果巧剋力
草莓布丁
哈根達斯冰激淩
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