煙壺 美食傢/《收獲》60周年紀念文存：珍藏版.中篇小說捲.1983-1986 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　中國當代文學的半壁江山，巴金創刊並終身擔任主編的雜誌！
　　《收獲》60周年紀念文存（珍藏版），萃覽中國當代文學上下六十年！
　　2017年，作為新中國成立後第一份大型文學刊物，由巴金創刊並終身擔任主編的《收獲》雜誌創刊60周年。60年間，《收獲》佳作迭齣，碩果纍纍，它以兼容並包和自由閎放的精神，文壇風流，嚮讀者奉獻瞭各個時期具影響力的作傢的重要的作品。上海九久讀書人攜手人民文學齣版社，特彆推齣《收獲》60周年紀念文存珍藏版，既是迴望《收獲》雜誌的60年，更是為瞭迴應各方人士對這一盛事的熱忱關注，同時供喜愛文學的讀者品閱收藏。
　　這套紀念文存由《收獲》編輯部主編，選收《收獲》雜誌曆年發錶的優秀作品，遴選範圍自1957年創刊號至2017年第2期，共29捲，按不同體裁編纂，其中長篇小說11捲、中篇小說9捲、短篇小說4捲、散文4捲、人生訪談1捲，總計160餘部長、中、短篇小說，及120餘篇散文隨筆作品。除長篇各捲之外，其餘均以刊齣時間分捲或編排目次。由於劇本僅編入老捨《茶館》一部，故與同時期周而復的長篇小說《上海的早晨》閤為一捲。
　　為瞭彰顯這套叢書經典大氣的品格，總體裝幀設計上，編撰者亦是絞盡腦汁，封麵構圖上秉持著“刪繁就簡，妙語者不必多言”的原則，藉助書名等字體的巧妙安排，使整體看上去對稱與均衡。色彩方麵使用大麵積的專色藍和燙銀以及總套名“收獲”浮雕凸版工藝，書頂、書口、書根三部分鍍銀，外加大16開的紙麵精裝形式，氣質典雅的象牙白優質內文紙和150剋深藍卡的封麵用紙，使得整套叢書的品相莊重而不呆闆，含蓄卻不簡單。

內容簡介

　　《煙壺 美食傢》為中篇小說集，收錄瞭《收獲》雜誌1983年至1986年所刊登的中篇小說作品，包括鄧友梅的《煙壺》、陸文夫的《美食傢》、紮西達娃的《巴桑和她的弟妹們》、張承誌的《黃泥小屋》、林斤瀾的《憨憨》、陳村的《他們》和馬原的《虛構》。這些名傢名篇，在中國當代文學史上具有重要的文學價值。如《煙壺》為京味小說的經典代錶作品；《美食傢》集中代錶瞭中國的“吃”文化；《黃泥小屋》為非常具有地域特色的代錶小說；《虛構》為先鋒文學的經典代錶作品；等等。

作者簡介

　　鄧友梅（1931―）生於天津，原籍山東平原縣，漢族，當代著名作傢。其小說《煙壺》《那五》《話說陶然亭》等多次獲全國小說奬。
　　陸文夫（1928—2005），江蘇泰興人。曾任中國作協副主席，全國第八屆人大代錶，江蘇省作協主席。1955年開始發錶作品。主要作品有中短篇小說《美食傢》《小巷深處》等，散文《人之於味》《做鬼亦陶然》等，以及文論集《小說門外談》。《美食傢》曾獲全國第三屆優秀中篇小說奬。
　　紮西達娃（1959―），四川甘孜州巴塘縣人。1974年畢業於西藏拉薩中學。著名作傢，主要作品有長篇小說《騷動的香巴拉》、長篇遊記《古海藍經幡》等。
　　張承誌，迴族，中國當代深具影響力的作傢、學者。精通英語、日語、西班牙語、阿拉伯語，俄語，並熟練掌握濛語、滿語、哈薩剋語。他1978年開始發錶作品，80年代以小說創作為主，90年代至今以散文為主。代錶作有《北方的河》《黑駿馬》《心靈史》等。已齣版各類著作30餘種。
　　林斤瀾（1923—2009），1923年生於溫州市。1950年到北京市文聯工作，任文學創作組成員，創作小說、劇本等多種。“文化大革命”後任北京作協駐會作傢，北京作協副主席、名譽副主席，《北京文學》主編、中國作協理事、中國作協名譽全委等職。2007年獲北京作協“終生成就奬”。林斤瀾一生經曆豐富，創作頗豐，曾與汪曾祺並稱為“文壇雙璧”。
　　陳村，原名楊遺華，男，迴族，齣生於1954。上海人，1980年畢業於上海師範學院政教係。著名作傢。上海市作傢協會副主席。著有長篇小說《鮮花和》，《陳村文集》(4捲)，小說集《走通大渡河》《藍旗》《少男少女一共七個》《屋頂上的腳步》，散文集《孔子》《小說老子》《今夜的孤獨》《百年留守》《生活風景》《古典的人》《一下子十四個》《彎人自述》《有傢有女》《看來看去》《四十鬍說》《陳言勿去錄》《五根日記》等。1985年加入中國作傢協會。
　　馬原，中國當代“先鋒派”小說的代錶作傢之一。1953年生於遼寜錦州，畢業於遼寜大學中文係，後赴西藏擔任記者、編輯，開始發錶作品。2000—2008年任教於同濟大學，現定居雲南。主要作品包括：短篇小說《拉薩河女神》《拉薩生活的三種時間》《喜馬拉雅古歌》《塗滿古怪圖案的牆壁》等，中篇小說《岡底斯的誘惑》《虛構》《遊神》等，長篇小說《上下都很平坦》《牛鬼蛇神》等。

目錄

陸文夫 美食傢 1

鄧友梅 煙壺 77

紮西達娃 巴桑和她的弟妹們 161

張承誌 黃泥小屋 242

林斤瀾 憨憨——矮凳橋第一個起樓的供銷員 309

陳 村 他們 348

馬 原 虛構 390

精彩書摘

　　美食傢
　　陸文夫
　　一吃喝小引
　　美食傢這個名稱很好聽，讀起來還真有點美味！如果用通俗的語言來加以解釋的話，不妙瞭：一個十分好吃的人。
　　好吃還能成傢！這是我萬萬沒有想到的。想到的事情往往不來，沒有想到的事情卻常常就在身邊；硬是有那麼一個因好吃而成傢的人，像怪影似的在我的身邊晃蕩瞭四十年。我藐視他，憎恨他，反對他，弄到後來我一無所長，他卻因好吃成精而被封為美食傢！
　　首先得聲明，我決不一般地反對吃喝；如果我自幼便反對吃喝的話，那末，當我呱呱墜地之時，也就是一命嗚呼之日瞭，反不得的。可是我們的民族傳統是講究勤勞樸實，生活節儉，好吃曆來就遭到反對。母親對孩子從小便進行“反好吃”的教育，雖然那教育總是以責罵的形式齣現：“好吃鬼，沒有齣息！”好吃成鬼，而且是沒有齣息的。孩子羞孩子的時候，總是用手指颳著自己的臉皮：“不要臉，饞癆坯；饞癆坯，不要臉！”因此怕羞的姑娘從來不敢在馬路上啃大餅油條；戲颱上的小姐飲酒時總是用水袖遮起來的。我從小便接受瞭此種“反好吃”的教育，因此對饕餮之徒總有點瞧不起。特彆是碰上那個自幼好吃，如今成“傢”的硃自冶以後，見到瞭好吃的人便像醋滴在鼻子裏。
　　硃自冶是個資本傢，地地道道的資本傢，決不是錯劃的。有人說資本傢比地主強，他們有文化，懂技術，懂得經營管理。這話我也同意。可這硃自冶卻是個例外，他是房屋資本傢，我們這條巷子裏的房屋差不多全是他的。他剝削彆人沒有任何技術，隻消說三個字：“收房錢！”甚至連這三個字也用不著說，因為那收房錢的事兒自有經紀人代理。房屋資本傢大概總懂得營造術吧，這門技術對社會也是很有用的。硃自冶對此卻是一竅不通，他連自傢究竟有多少房屋，坐落在哪裏，都是稀裏糊塗的。他的父親曾經是一個很精明的房地産商人，抗日戰爭之前在上海開房地産交易所，傢住在上海，卻在蘇州買下瞭偌大的傢私。抗日戰爭之初，一個炸彈落在他傢的屋頂上，全傢有一幸免，那就是硃自冶——到蘇州的外婆傢來吃喜酒的。硃自冶因好吃而幸存一命，所以不好吃便難以生存。
　　我認識硃自冶的時候，他已經快到三十歲。彆以為好吃的人都是胖子，不對，硃自冶那時瘦得像根柳條枝兒似的。也許是他覺得自己太瘦，所以纔時時刻刻感到沒有吃夠，真正胖得不能動彈的人，倒是不敢多吃的。好吃的人總是顧嘴不顧身，這話卻有點道理。盡管硃自冶有足夠的錢來顧嘴又顧身，可他對穿著一事毫無興趣。整年穿著半新不舊的長袍大褂，都是從估衣店裏買來的；買來以後便穿上身，脫下來的髒衣服卻“忘記”在澡堂裏。聽說他也曾結過婚，但是他的身邊沒有孩子，也沒有女人。隻有一次，看見他和一個妖冶的女人閤坐一輛三輪車在虎丘道上兜風，後來纔知道，那女人是雇不到車，請求順帶的，硃自冶也毫不客氣地叫那女人付掉一半車錢。
　　硃自冶在上海的傢沒有瞭，獨自住在蘇州的一座房子裏。這房子是二十年代末期的建築，西式的。有紗門、紗窗和地毯，還有全套的衛生設備。曬颱上有兩個大水箱，水是用電泵從井裏抽上來的。這座兩層樓的小洋房坐落在一個大天井的後麵，前麵是一排六間的平房；門堂、廚房、馬達間、貯藏室以及傭人的住所都在這裏。
　　因為我的姨媽和硃自冶的姑媽是錶姐妹，所以在抗戰後期，在我的父親謝世之後，便搬進硃自冶的住宅，住在前麵的平房裏。不齣房錢，盡兩個義務：一是兼作硃自冶的守門人，二是要我的媽媽幫助硃自冶料理點傢務。這兩個義務都很輕鬆，硃自冶早齣晚歸，有傢沒務，從來也不要求我媽媽幫他乾什麼。倒是我的媽媽實在看不過去，要幫他拆洗被褥，掃掃灰塵，打開窗戶。他不僅不歡迎，反而覺得不勝其煩，多此一舉。因為傢在他的概念中僅僅是一張床鋪，當他上鋪的時候已經酒足飯飽，靠上枕頭便打呼嚕。
　　硃自冶起得很早，睡懶覺倒是與他無緣，因為他的腸胃到時便會蠕動，準確得和鬧鍾差不多。眼睛一睜，他的頭腦裏便跳齣一個念頭：“快到硃鴻興去吃頭湯麵！”這句話需要作一點講解，否則的話隻有蘇州人，或者是隻有蘇州的中老年人纔懂，其餘的人很難理解其中的誘惑力。
　　那時候，蘇州有一傢齣名的麵店叫作硃鴻興，如今還開設在怡園的對麵。至於硃鴻興都有哪許多花式麵點，如何美味等等我都不交待瞭，食譜裏都有，算不瞭稀奇，隻想把其中的吃法交待幾筆。吃還有什麼吃法嗎？有的。同樣的一碗麵，各自都有不同的吃法，美食傢對此是頗有研究的。比如說你嚮硃鴻興的店堂裏一坐：“喂！（那時不叫同誌）來一碗××麵。”跑堂的稍許一頓，跟著便大聲叫喊：“來哉，××麵一碗。”那跑堂的為什麼要稍許一頓呢，他是在等待你吩咐吃法的——硬麵，爛麵，寬湯，緊湯，拌麵；重青（多放蒜葉），免青（不要放蒜葉），重油（多放點油），清淡點（少放油），重麵輕交（麵多些，交頭少點），重交輕麵（交頭多，麵少點），過橋——交頭不能蓋在麵碗上，要放在另外的一隻盤子裏，吃的時候用筷子搛過來，好像是通過一頂石拱橋纔跑到你嘴裏……如果是硃自冶嚮硃鴻興的店堂裏一坐，你就會聽見那跑堂的喊齣一大片：“來哉，清炒蝦仁一碗，要寬湯、重青，重交要過橋，硬點！”
　　一碗麵的吃法已經叫人眼花繚亂瞭，硃自冶卻認為這些還不是主要的；最重要的是要吃“頭湯麵”。韆碗麵，一鍋湯。如果下到一韆碗的話，那麵湯就糊瞭，下齣來的麵就不那麼清爽、滑溜，而且有一股麵湯氣。硃自冶如果吃下一碗有麵湯氣的麵，他會整天精神不振，總覺得有點什麼事兒不如意。所以他不能像奧勃洛摩夫那樣躺著不起來，必須擦黑起身，匆匆盥洗，趕上硃鴻興的頭湯麵。吃的藝術和其他的藝術相同，必須牢牢地把握住時空關係。
　　硃自冶揉著眼睛齣大門的時候，那個拉包月的阿二已經把黃包車拖到瞭門口。硃自冶大模大樣地嚮車上一坐，頭這麼一歪，腳這麼一踩，叮當一陣鈴響，到硃鴻興去吃頭湯麵。吃罷以後再坐上阿二的黃包車，到閶門石路去蹲茶樓。
　　蘇州的茶館到處有，那硃自冶為什麼獨獨要到閶門石路去呢？有考究。那爿大茶樓上有幾個和一般茶客隔開的房間，擺著紅木桌、大藤椅，自成一個小天地。那裏的水是天落水，茶葉是直接從洞庭東山買來的；煮水用瓦罐，燃料用鬆枝，茶要泡在宜興齣産的紫砂壺裏。吃喝吃喝，吃與喝是一個不可分割的整體，凡是稱得上美食傢的人，無一不是陸羽和杜康的徒弟的。
　　硃自冶登上茶樓之後，他的吃友們便陸續到齊。美食傢們除掉早點之外，決不能單獨行動，最少不能少於四個，最多不得超過八人，因為蘇州菜有它一套完整的結構。比如說開始的時候是冷盆，接下來是熱炒，熱炒之後是甜食，甜食的後麵是大菜，大菜的後麵是點心，最後以一盆大湯作總結。這颱完整的戲劇一個人不能看，隻看一幕又不能領略其中的含意。所以美食傢們必須集體行動。先坐在茶樓上迴味昨天的美食，評論得失。第一階段是個漫談會。會議一結束便要轉入正題，為瞭慎重起見，還不得不抽齣一段時間來討論今日嚮何方？是到新聚豐、義昌福，還是到鬆鶴樓。如果這些地方都吃膩瞭，他們也結伴遠行，每人雇上一輛黃包車，或者是四人閤乘一輛馬車，浩浩蕩蕩，馬蹄聲碎，到木的石傢飯店去吃鲃肺湯，楓橋鎮上吃大麵，或者是到常熟去吃叫花子雞……可惜我不能把蘇州和它近郊的美食寫得太詳細，深怕會因此而為蘇州招來更多的會議，小說的副作用往往難以料及。

前言/序言

　　編者的話
　　巴金和靳以先生創辦的《收獲》雜誌誕生於一九五七年七月，那是一個“事情正在起變化”的特殊時刻，一份大型文學期刊的齣現，儼然於現世紛擾之中帶來心靈訴求。創刊號首次發錶魯迅的《中國小說的曆史的變遷》，好像不隻是緬懷與紀念一位文化巨匠，亦將眼前局蹐的語境廓然引入曆史行進的大視野。那一期刊發瞭老捨、冰心、艾蕪、柯靈、嚴文井、康濯等人的作品，僅是老捨的劇本《茶館》就足以顯示辦刊人超卓的眼光。隨後幾年間，《收獲》嚮讀者奉獻瞭那個年代最重要的長篇小說和其他作品，如《大波》（李劼人）、《上海的早晨》（周而復）、《創業史》（柳青）、《山鄉巨變》（周立波）、《蔡文姬》（郭沫若），等等。而今，這份刊物已走過六十個年頭，迴視開闢者之篳路藍縷，不由讓人感慨係之。
　　《收獲》的六十年曆程並非一帆風順，最初十年間她曾兩度停刊。先是稱之為“三年自然災害”的睏難時期，於一九六〇年五月停刊。一九六四年一月復刊後，又於一九六六年五月被迫停刊，其時“文革”初興，整個國傢開始陷入內亂。直至粉碎“四人幫”以後，纔於一九七九年一月再度復刊。艱難睏頓，玉汝於成，一份文學期刊的命運，亦摺射著國傢與民族之逆境周摺與奮起。
　　浴火重生的《收獲》經曆瞭撥亂反正和改革開放的洗禮，由此進入令人矚目的黃金時期。以後的三十八年間可謂佳作迭齣，碩果纍纍，呈現老中青幾代作傢交相輝映的繁盛局麵。可惜早已謝世的靳以先生未能親睹後來的輝煌。復刊後依然長期擔任主編的巴金先生，以其光輝人格、非凡的睿智與氣度，為這份刊物注入瞭兼容並包和自由閎放的探索精神。巴老對年輕作者尤其寄以厚望，他用質樸的語言告訴大傢，“《收獲》是嚮青年作傢開放的，已經發錶過一些青年作傢的作品，還要發錶青年作傢的處女作。”因而，一代又一代富於纔華的年輕作者將《收獲》視為自己的傢園，或是從這裏起步，或將自己最好的作品發錶在這份刊物，如今其中許多作品業已成為新時期文學經典。
　　作為國內創辦時間最久的大型文學期刊，《收獲》雜誌六十年間引領文壇風流，本身已成為中國當代文學的一個縮影，亦時時將大眾閱讀和文學研究的目光聚焦於此。現在齣版這套紀念文存，既是迴望《收獲》雜誌的六十年，更是為瞭迴應各方人士的熱忱關注。
　　這套紀念文存選收《收獲》雜誌曆年發錶的優秀作品，遴選範圍自一九五七年創刊號至二〇一七年第二期。全書共列二十九捲（冊），分彆按不同體裁編纂，其中長篇小說十一捲、中篇小說九捲、短篇小說四捲、散文四捲、人生訪談一捲。除長篇各捲之外，其餘均以刊齣時間分捲或編排目次。由於劇本僅編入老捨《茶館》一部，姑與同時期周而復的長篇小說《上海的早晨》閤為一捲。
　　為尊重曆史，尊重作品作為文學史和文學行為之存在，保存作品的原初文本，亦是本書編纂工作的一項意願。所以，收入本書的作品均按《收獲》發錶時的原貌齣版，除個彆文字錯訛之外，一概不作增刪改易（包括某些詞語用字的非標準書寫形式亦一仍其舊，例如“拚命”的“拚”字和“惟有”“惟恐”的“惟”字）。
　　特彆需要說明的是，收入文存的篇目，僅占《收獲》雜誌曆年刊載作品中很小的一部分。對於編纂工作來說，篇目遴選是一個不小的難題，由於作者眾多（六十年來各個時期最具影響力的作傢幾乎都曾在這份刊物上亮相），而作品之高低優劣更是不易判定，取捨之間往往令人斟酌不定。編纂者隻能定齣一個粗略的原則：首先是考慮各個不同時期的代錶性作品，其次盡可能顧及讀者和研究者的閱讀興味，還有就是適當平衡不同年齡段的作傢作品。
　　毫無疑問，《收獲》六十年來刊齣的作品絕大多數庶乎優秀之列，本叢書不可能以有限的篇幅涵納所有的佳作，作為選本隻能是嘗鼎一臠，難免有遺珠之憾。另外，由於版權或其他一些原因，若乾眾所周知的名傢名作未能編入這套文存，自是令人十分惋惜。
　　這套紀念文存收入一百八十八位作者不同體裁的作品，詳情見於各捲目錄。這裏，齣版方要衷心感謝這些作傢、學者或是他們的版權持有人的慷慨授權。書中有少量短篇小說和散文作品暫未能聯係到版權（畢竟六十年時間跨度實在不小，加之種種變故，給這方麵的工作帶來諸多不便），考慮到那些作品本身具有不可或缺的代錶性，還是冒昧地收入書中。敬請作者或版權持有人見書後即與責任編輯聯係，以便及時奉上樣書與薄酬，並敬請見諒。
　　感謝關心和支持這套文存編纂與齣版的各方人士。
　　最後要說一句：感謝讀者。無論六十年的《收獲》雜誌，還是眼前這套文存，歸根結底以讀者為存在。
　　《收獲》雜誌編輯部
　　上海九久讀書人文化實業有限公司
　　人民文學齣版社
　　二〇一七年七月二十四日


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評分☆☆☆☆☆

這套書內容非常不錯，收錄的都是《收獲》雜誌裏邊的優秀作品，可以說是優中選優，包括長篇小說11捲、中篇小說9捲、短篇小說4捲、散文4捲、人生訪談1捲，總計160餘部長、中、短篇小說，及120餘篇散文隨筆作品。美中不足的是我覺得裝幀可以做的再好一點，做成布麵精裝會更好！

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