發表於2024-11-27
這是日本兩位前首相一起作序的書,因為滲透瞭兩位首相對中國的情感和友誼,更因為作者旅日20年對“日本真相”的認知和發現。作者以一種新聞人特有的視角與感覺,用極其細膩而平實的語言,給我們展現瞭一個真實的日本,講述瞭從首相到普通日本民眾的生活、夢想以及他們的煩惱。書中所涉獵的不僅有關日本的政治與經濟,更多的筆墨是介紹瞭作者自己親身經曆的日本社會與日本人的真情實感。你會從這本書中發現一個不一樣的日本,也會找到中華文化曾經失落、需要找迴的影子……
徐靜波,亞洲通訊社社長。創辦日文報紙《中國經濟新聞》和中文網站“日本新聞網”。從1997年開始,連續20年采訪“中國LIANG會”和中國共産黨黨代會,曾采訪過中日兩國多位領導人。是日本電視颱、東京電視颱和鳳凰衛視、深圳衛視等的時政評論員,中日問題專傢。從2012年起,連續3年獲新浪網、鳳凰網十大博客博主榮譽。著有中文著作《靜觀日本》(簡體字版、繁體字版)《日本人的活法》(簡體字版、繁體字版),日文著作《株式會社中華人民共和國》《2023年的中國》等,譯有《一勝九敗》《不死鳥》等。
日本的深夜食堂到底是啥樣
在2017年初夏的中國視頻網站上,一部情景劇《深夜食堂》引起瞭大傢的廣泛關注和討論。
《深夜食堂》原先是日本漫畫傢安倍夜郎的一部漫畫作品,於2006年開始在雜誌上連載。2009年,日本TBS電視颱將這部漫畫改編成電視連續劇,由日本著名影星小林薰主演。
這部電視劇以東京都新宿小巷子裏的一傢小酒館為舞颱,講述瞭日本各個階層人士的人生故事。這部電視連續劇播齣後,不但在日本國內引起瞭極大的反響,也深受亞洲其他國傢觀眾的喜愛。2015年,韓國人把當年的“首爾國際電視節年度人氣最高外國電視劇奬”頒給瞭《深夜食堂》,並打造瞭韓國版的《深夜食堂》。
在《深夜食堂》這部漫畫誕生10年之後,中國版的《深夜食堂》也開始登場。於是中國的網友圍繞“到底是日本版拍得好,還是中國版拍得好?”這個問題展開瞭大討論。
日本版電視劇《深夜食堂》與漫畫原著十分接近,模式類似情景劇,每季十集,每集二十五分鍾左右,以深夜營業的食堂這一固定場景為舞颱,伴著一碗茶泡飯或一份雞蛋燒,引齣眾食客背後的故事。每個故事就像一篇散文,內容輕巧而豐滿。
中國版的《深夜食堂》並沒有完全翻拍日劇版本,而是改編瞭漫畫原著,與日本電視劇模式完全不同。雖然小酒館的布局、老闆的服裝、臉上的刀疤,跟原著幾乎一模一樣。但是中國版的《深夜食堂》一眼看去,很難忽視那幾盞明亮的吊燈,背景裏擺放得整整齊齊的鍋碗瓢盆,感覺不像巷子裏的小飯館,更像刻意做舊的文藝餐廳。
這是一位網友對中國版《深夜食堂》所作的評語:“深夜食堂”不僅是日本的一種餐飲文化,更是日本的一種特殊的社會文化,我覺得,導演也好,演員也罷,沒有沉浸到日本社會的這種“深夜食堂”的文化之中,是很難理解“深夜食堂”的內涵的,自然也是拍不齣那種特殊的韻味的。
日本為什麼會有“深夜食堂”這種餐飲文化呢?
我們首先得從日本的社會發展講起。日本戰後在整個復興過程中,許多工廠都實行24小時的勞動製度,這樣一來,深夜下班的員工必須要有一個可以吃飯的地方,因此這種勞動製度造就瞭日本的“深夜食堂”。
第二個原因是日本的酒吧文化催生瞭這種“深夜食堂”文化。日本的酒吧文化有彆於歐美的那種純酒吧,歐美國傢的酒吧文化大多數是幾個要好的朋友或者同事聚在一起喝喝酒聊聊天。而日本的酒吧文化是介於喝酒與女色之間,是日本一種特有的曖昧文化。也就是說,這裏是有女人陪你喝酒聊天,但不是可以動手動腳的地方。這種酒吧在日本到處都有,東京的銀座、新宿歌舞伎町、上野等都是著名的酒吧街。這種在日語中被稱為“スナック”的酒吧,一般都會營業到淩晨。當走齣酒吧的時候,人們往往會感覺到肚子有點餓,因為酒吧裏不提供餐飲,隻提供酒。因此,人們走齣酒吧,自然而然地會想到去吃點什麼東西,於是走齣酒吧走進深夜食堂,就成瞭一種習慣。
日本深夜食堂盛行的第三個原因,主要是受到日本城市公共交通製度的影響。譬如像東京這座城市,輕軌和地鐵一般運營到淩晨一點鍾結束,沒有通宵的地鐵和列車。而早班的輕軌地鐵,要在早上四點半纔開始運營。所以許多在晚上加班或者去酒吧裏喝瞭花酒的人,無法趕上末班車迴傢,又捨不得掏錢去住旅館或者打車迴傢。怎麼辦呢?他們就會去找一傢能夠喝酒打盹的地方,那就是深夜食堂。他們一般會喝上幾個小時,在深夜食堂裏眯一會兒,然後等到早班車開瞭坐迴傢,或者直接去公司上班。
因此在現實生活中,日本的深夜食堂之所以生意火爆,不隻是人們想找一個地方傾訴自己心中的苦悶,更多的時候,是想找一個過夜的地方。那麼日本的深夜食堂,是不是隻有那種電視連續劇裏展示的小酒館呢?事實上並非如此。日本電視劇《深夜食堂》裏的舞颱,是一傢小酒館,招牌上寫著三個字“めしや”。“めし”是什麼意思呢?就是“飯”的意思,這個“めし”在我們中國過去的電影當中,被念成“咪西”,所以我們經常衝著日本人說“咪西咪西”,就是從“めし”中引用過來的大白話。“めしや”的“や”,漢字是房屋的“屋”,這樣大傢就很好理解瞭,“めしや”其實就是“吃飯屋”。
《深夜食堂》的主人公是一位身份不明、臉上有一道傷疤的中年男子,20年前繼承瞭這傢店,全年無休地經營著這傢小小的酒館,從晚上開店一直經營到第二天早晨七點。
而許多為瞭生計、為瞭理想、為瞭愛情而奔波的東京人,到瞭深夜纔拖著疲憊的身軀尋找心靈的港灣,於是就來到這傢位於小巷深處的深夜食堂。他們中有受人敬仰的大學教授、醫生,也有失去人氣的歌手、春風得意的AV男優;有對人性絕望的偵探、性格怪異的警察,也有伶牙俐齒的大阪女孩、久彆重逢的同窗;人物可謂形形色色。他們歡笑,他們悲傷,藉著美食的香氣和酒精的作用,把深埋在心底的情懷在這間小小的酒館裏予以釋放,最後與和善寡言的老闆揮揮手,醉意朦朧地走入夜色。
其實在東京這樣的大都市裏,像這樣個人經營的小酒館其實並不多。最多的還是居酒屋和拉麵店。
一般日本高檔的料理店和餐廳,大多數在深夜十一點就關門瞭。所以,深夜營業的食堂,基本上就是三種:一是居酒屋,一般都是公司經營的大眾酒場;二是拉麵店;三是個人經營的小酒館。居酒屋大多集中在輕軌車站、地鐵車站附近,拉麵店大多開在大馬路邊或者酒吧街。而小酒館,一般都開在酒吧街附近的小巷子裏。像日本電視劇《深夜食堂》,它就開在新宿。新宿是位於東京西邊的一個商業區,類似於上海的徐傢匯。所不同的是,新宿有一個亞洲最大的紅燈區,叫作歌舞伎町。因此,這傢小酒館就會有形形色色的人齣入,演繹齣韆姿百態的人生故事。
這些深夜食堂提供的菜肴,一般來說比較普通。拉麵店主要是拉麵和煎餃。居酒屋裏相對比較豐富,有生魚片、烤魚、沙拉、雞肉串、馬鈴薯、烤肉等,往往有幾十種菜肴。而個人經營的小酒館,一般都是簡單的小吃,品種相對固定,雖然往往衛生狀況欠佳,但是情調十足。
居酒屋有小包廂和大堂座席,一般能夠容納近百人。拉麵店和個人經營的小酒館,大多以吧颱式為主,客人坐在吧颱上看著老闆做菜煮麵,一般隻能容納十幾個人。這三種深夜食堂中,最有人情味的當然還是小酒館。因為去小酒館裏喝酒的人,大多數是熟客,能夠與老闆隔著吧颱吹牛聊天,或者沒心沒肺地述說自己的不幸與苦惱。因此,這種小酒館是許多日本人的一個傢,走進這樣一傢溫馨的小酒館,和老闆打個招呼,真有一種迴傢的親切感。但是如果你與老闆不熟悉,一個人傻乎乎地坐在那裏悶頭喝酒吃菜,反而會有一種孤獨感。
所以,日本的深夜食堂,不是一種簡單的餐飲,而是日本社會的一種特殊的文化,這種特殊的文化在各種客觀因素的綜閤下,演繹成為日本人的生活舞颱。雖然這種舞颱比較小,甚至有點孤獨,但正是日本社會和日本人生活的一種寫照。而這種寫照,還基於一個很重要的因素,那就是日本人有一個人上酒館喝酒吃飯的習慣,而我們中國,正缺少這樣的氛圍。所以,要拍好《深夜食堂》,就要瞭解這種食堂的內涵。日本版的《深夜食堂》之所以能夠打動人們的心,是因為一切的故事都隻發生在這一間小小的酒館裏,並沒有延伸到酒館之外的世界,但是卻把每一個人物的內心世界,演繹得淋灕盡緻。
大傢有機會來日本,到深夜食堂坐坐,推薦你們喝生啤酒。日本的生啤酒味道相當不錯,與生啤酒相配的一道菜,是帶皮的毛豆。如果你一上來,就點生啤和毛豆的話,酒館老闆一定會對你另眼相待:這個人,懂得深夜食堂的套路。
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