二狗妈妈的小厨房（套装共5册） pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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乖乖与臭臭的妈著

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你会得到大惊喜!!

出版社：辽宁科学技术出版社

ISBN：12277753

版次：1

商品编码：12277753

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

套装数量：5

具体描述

产品特色

内容简介

　　很多朋友问我：“二狗妈妈的小厨房”到底是一个怎样的厨房？　　它与别人家的厨房究竟有什么不同？　　《二狗妈妈的小厨房》这套书又到底是怎样的一套书，可以一经上市就受到了广大热爱美食热爱生活的朋友们的追捧呢？　　其实 “二狗妈妈的小厨房”就是我们老百姓千家万户中的普通厨房！　　作者“二狗妈”家的厨房跟我们普通人家的厨房是一样的，在这样的厨房里制作出的美食才是可复制的，才是便于我们美食爱好者、有爱心的妈妈、有热情的主妇们……可以效仿和学习的！　　我们这套书创作的宗旨也一直是：取材普通、做法简单、口感超乎你的想象！《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》是我们这个系列的第5本书，可以说这本书是整套系列里特别饱含深情的一本，因为包含各地的小吃就包含了作者的所见所闻及所感，更包含了“二狗妈”近20年来浓浓的乡愁和亲情……所以虽说是小吃，却是各种节日餐桌上不可或缺的组成部分，因为这些都是我们成长的记忆中不可忽略的一部分！作为编辑的我，真诚希望大家能够与我们一同走进“二狗妈妈的小厨房”，一同感受美食的乐趣，尽享生活之美！

作者简介

　　乖乖与臭臭的妈，本名马银霞，因为养着两只可爱的狗狗，粉丝们爱叫她“二狗妈妈”。现就职于某大型商业银行。生活中的她是美食畅销书作家，著有美食畅销书《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷》《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》等；是新浪微博认证的金V美食博主，拥有50多万喜爱美食的粉丝，单月微博点击量超过1000万；是知名的美食主播，她的美食直播视频zuigao在线观看人数超过31万，浏览量超过560万，被一直播平台周年庆评为"美食大V"。
　　“二狗妈妈”因独特的个人魅力和爱心应邀参加了《ToFeel——被你遗忘的那个世界没有阳光》公益微电影的拍摄，作为美食嘉宾参加了北京电视台《食全食美》栏目的录制，还多次参加单位、社区、幼儿园等举办的义卖活动，深受大家的喜爱。

内页插图

《舌尖上的烟火气：寻味中国民间烹饪的百年流变》本书聚焦于中国地域特色美食背后的生活哲学与人文脉络，而非单一的家庭食谱或现代烹饪技巧。第一章：泥土与炉火——农耕文明中的餐桌起源本章深入探讨了中国古代不同地理区域，在农耕文明初期，如何基于本地物产构建起最初的饮食结构。我们不谈精致的宫廷菜，而是着眼于黄土高原的“面食化”与江南水乡的“稻米主导”如何从气候和水文条件中自然生长出来。 1.1 北方的“硬朗”：粟、黍与小麦的千年演进详细考察了在古代北方，粟（小米）和黍（黄米）作为主要粮食作物时期的饮食形态。重点分析了“蒸”、“煮”这两种最基础的烹饪方式，如何适应早期技术的局限性。书中通过对考古发现的解读，重现了早期“饼”与“粥”的原始形态，它们如何从生存必需品，逐渐演化出地域性的风味差异。探讨了晋陕地区在面食制作工艺上的原始创新，例如“擀”与“烙”的早期应用，以及这些食物在满足体力劳动需求中的核心地位。 1.2 南方的“柔韧”：稻作文化与水产的融合本章对比研究了长江中下游地区，稻米成为主食后，饮食结构发生的根本性变化。水稻的种植，带来了充沛的水源和更丰富的副产品——水产。我们追溯了早期利用竹篓、陶罐进行“煨”和“炖”的技法，这些技法如何最大限度地保留了食材的鲜美，并与水稻的清淡口味相得益彰。特别分析了南方早期的“酱制”与“腌渍”技术，探讨了它们在食物保鲜和调味多元化中的作用。 1.3 早期调味的哲学：盐、草本与动物脂肪的再平衡古代调味品远不如今日丰富。本章聚焦于早期人们如何从自然界中提取基础风味。我们详述了早期盐的开采与贸易，它在不同地域间的价值差异。同时，对当地野生草本植物（如姜、葱、蒜的早期近亲）的利用进行了详细描述，揭示了朴素的“以毒攻毒”或“以酸解腻”的民间智慧是如何在无数次尝试中固定下来的。 --- 第二章：手艺的传承——民间烹饪技法的地域图谱本章深入剖析了中国不同地区，代代相传的、未被主流烹饪理论记录的“非标准”技艺，强调这些技法是基于日常生活的效率和味道的极致追求。 2.1 炉灶的革命：从地灶到砖砌灶台描述了中国传统民居中，厨房空间结构对烹饪方式的决定性影响。不同地区对“火候”的理解，很大程度上受制于当地的燃料（木柴、煤炭、干草）和炉灶的结构。以川渝地区的“夹生灶”为例，分析了其如何通过特殊的烟道设计，实现对温度的快速控制，以适应对爆炒的需求。 2.2 “煨”与“焖”的艺术：西南山区的慢哲学重点研究了云贵川山区，因地理环境和生活节奏，发展出的以“煨”和“焖”为主的烹饪体系。例如，对“土灶大锅饭”中，食材在长时间慢炖过程中发生的蛋白质和纤维的结构变化，以及汤汁如何吸收山地特有香料的风味。书中细致描绘了少数民族地区利用竹筒和陶罐进行“蒸煮”的独特仪式感。 2.3 爆炒的诞生与北方的速度美学追溯了“爆炒”技法在中国北方，特别是华北平原的兴起。分析了随着铁锅的普及和燃料性能的提升，人们如何追求“锅气”——一种强烈的、瞬间完成的烹饪美学。探讨了在缺乏天然油脂的地区，如何通过控制油温实现食材的酥脆外层与内部多汁的完美平衡。 2.4 传统发酵与“酸”的密码发酵技术是中华美食的灵魂之一。本章聚焦于豆腐乳、酱油、醋以及腌菜等基础调味品在不同地域的独特性。例如，北方冬季利用地窖低温发酵的“臭豆腐”与南方利用高温霉变制作的“甜酒酿”，它们如何为寡淡的冬季提供必需的鲜味和营养。 --- 第三章：节令的印记——时令食材与仪式性饮食本章探讨了中国传统社会中，饮食如何与农历节气、岁时祭祀紧密结合，形成了不可替代的仪式感和时间性。 3.1 春耕与新麦：关于“尝新”的集体记忆详细描绘了立春、惊蛰前后，人们如何以最简单的方式烹饪新收获的谷物和野菜，以示对自然的敬畏和对丰收的期盼。分析了此时期饮食的“清淡”与“生发”主题，以及各地特有的“咬春”习俗中，食材的象征意义。 3.2 夏令与防暑：从“汤水”到“凉性”的智慧考察了夏季炎热地区如何利用当地植物（如绿豆、薏米、薄荷）制作降温饮品和食物。分析了南方“老火靓汤”在古代，是如何作为一种基础的营养补充和体液平衡手段，而非单纯的滋补品。 3.3 秋收与储藏：酱腌技艺的顶峰时期秋季是食物的集中期。本章重点分析了各地利用霜降前后大量制作酱菜、腊肉、风干鱼的传统，这些技术如何确保食物在漫长冬季的供应。探讨了腊月杀年猪前后，从头到尾不浪费的“全物利用”的民间哲学。 3.4 冬至与年节：团聚的“圆”与“丰” 分析了冬至、春节期间，食物形态的象征意义——饺子的形状、汤圆的粘糯、年糕的层叠。这不仅仅是味觉的满足，更是对家庭完整和来年富足的集体祈愿。本书将着重于这些食物在制作过程中，大家庭成员分工协作的社会学意义。 --- 第四章：市井的烟火——流动摊贩与街头小吃的兴衰本章将目光从家庭厨房转向户外，探寻中国城市和乡村集市中，那些支撑日常生计的流动小吃，它们是如何形成独特的风味群落，并对正餐体系产生反哺作用的。 4.1 街头“锅贴”的诞生逻辑研究了早期的流动小贩，由于设备简陋，如何发展出高效率、快速出餐的烹饪模式。例如，路边摊贩对“油炸”和“水煎”技术的偏爱，以及他们如何利用最基础的调料，创造出令人难忘的独特味道。 4.2 小吃的“微创新”与成本控制探讨了小吃赖以生存的基础——极高的性价比。通过对早期“面线糊”、“煎饼果子”等品类的原料构成分析，揭示了小贩们在控制成本的同时，如何通过特定的调味手法（如辣椒油、秘制酱汁）来提升产品的辨识度。 4.3 地方风味对城市化的适应与异化考察了随着城市化进程，一些原属于特定地域的传统小吃，如何在新的城市环境中被“混搭”和改造，以适应更广泛人群的口味，例如北方小吃在南方的改良，以及南方点心在北方的重塑。 --- 第五章：味道的记忆与流失——当代语境下的民间烹饪重估本书的终章，旨在反思在现代工业化食品生产和快节奏生活方式冲击下，传统民间烹饪技艺面临的挑战与价值重估。 5.1 “原味”的消解：工业化对基础风味的影响分析了现代高纯度味精、味好美香料等工业产品的普及，如何使人们对食物基础味道（如纯粹的蒜香、未经提纯的米香）的感知发生变化。探讨了传统手工制作的酱油、豆瓣酱等，在风味复杂度和“时间感”上的不可替代性。 5.2 手艺人的黄昏：知识断层的警示记录了那些掌握了特定、复杂且非标准技艺的“最后一代”民间厨师和家庭主妇。通过田野调查的口述史，展示了他们对食材的独特理解和对火候的直觉判断，这些经验知识正在随着他们的离去而迅速失传。 5.3 重建“餐桌上的时间”：慢食主义的民间根源最后，本书呼吁重新审视传统民间烹饪中的“慢”——慢发酵、慢煨炖、慢等待。指出这种“慢”，并非效率低下，而是对食材、时间、劳动三者最尊重和最有效率的结合，它是中华饮食文化深层生命力的所在。本书旨在提供一份关于中国饮食的“技术人类学”报告，通过对最朴素的食物和技法的考察，还原出一部由泥土、水和火共同书写的中国生活史。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

二狗妈妈的小厨房（套装共5册）这套书简直是给我的小侄女量身定做的！她是个典型的“小吃货”，平时最喜欢看我在厨房忙活，这次我直接把这套书抱了回来，效果出奇地好。书的画面色彩鲜艳，插图画风超级可爱，那种圆乎乎、暖洋洋的感觉，一下子就能抓住小孩子的心。而且，每本书的内容都围绕着“厨房”这个主题展开，但是又各有侧重。比如有一本讲的是做简单的点心，像是小饼干、纸杯蛋糕之类的，步骤讲解得特别清晰，还有那些小动物们笨拙却认真的尝试，看得我侄女咯咯直笑，也跟着比划起来。另一本则更像是厨房的“探险记”，介绍了一些常见的厨房工具和食材，用拟人的方式把它们写成了一个个有趣的角色，比如“西兰花兄弟”、“番茄小姐”什么的，让孩子在玩乐中就能认识这些东西。最让我惊喜的是，书里还巧妙地融入了一些生活小常识，比如洗手的步骤、食材的储存方法，这些平时不好讲的道理，通过故事的方式就能轻松传递。每次读完，我侄女都会缠着我要去厨房“帮忙”，虽然有时候帮倒忙居多，但看着她那种投入和快乐的样子，我就觉得这套书买得太值了。

评分☆☆☆☆☆

收到《二狗妈妈的小厨房》这套书，我简直像发现了一个宝藏！作为一个对美食和生活美学都有点追求的读者，这套书的每一个细节都让我惊喜。首先，它的装帧设计非常用心，纸张的质感很好，印刷色彩饱满且富有层次，拿在手里就有一种高级感。书中的插画风格是我非常喜欢的，那种略带复古的笔触，加上温馨柔和的色彩搭配，营造出一种宁静而美好的厨房氛围。故事内容更是让我爱不释手。我最欣赏的是它在讲述烹饪过程的同时，还穿插了关于食材起源、烹饪技巧的小知识，比如为什么某些香料能提升菜肴的风味，或者不同烹饪方式对食材口感的影响。这些知识点都非常实用，而且讲解得深入浅出，既满足了我的求知欲，又不会显得枯燥。还有一本书，它讲述的是如何利用厨房里的剩余食材来制作新的美味，这是一种非常环保和经济的生活理念，让我深受启发。它让我看到了“变废为宝”的乐趣，也让我对日常的食物有了更深的尊重。总而言之，这套书不仅仅是一套儿童读物，它更像是一本生活美学指南，它用最接地气的方式，教会我们如何享受烹饪的乐趣，如何用美食来装点生活，如何用智慧去对待我们身边的每一份馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我是一名小学老师，最近一直在寻找一些能够激发学生学习兴趣的绘本，偶然间看到了这套《二狗妈妈的小厨房》。我特地买来一套，打算在班级里进行阅读分享。让我惊喜的是，这套书的内容非常丰富且富有教育意义。其中一本详细地介绍了不同种类的蔬菜和水果，并且用非常生动形象的比喻来描述它们的特点，比如“胡萝卜像个小喇叭”、“草莓长着小芝麻点”等等，极大地激发了孩子们对食物的好奇心。另一本书则围绕着“分享”的主题，讲述了小动物们一起制作美食，然后分享给彼此的故事。这个主题非常适合孩子们，能够引导他们理解分享的快乐和重要性。更让我赞赏的是，书中不仅仅是简单的故事，还穿插了一些关于健康饮食的科普知识，比如为什么我们要多吃蔬菜，为什么有些食物不宜多吃等等，用孩子们容易理解的语言解释了科学的道理。还有一本则着重于厨房的安全知识，通过生动的情节，让孩子们了解哪些东西是不能碰的，以及如何安全地使用一些简单的工具，这对于低年级的学生来说尤其重要。我感觉这套书不仅仅是一套绘本，更像是一个小小的生活教育课堂，它用有趣的方式，将知识、品德和安全融为一体，非常适合在学校和家庭进行推广。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情的家庭主妇，我一直想找到一套能引导我家宝贝一起动手的书。《二狗妈妈的小厨房》简直是我的救星！这套书的设计非常贴心，每一本都像是在邀请我们一起进入一个充满魔法的厨房。我最喜欢的一本是关于制作简易甜点的，里面详细列出了所有需要的材料和工具，并且用简洁明了的步骤配以可爱的插图，即使是小朋友也能轻松理解。我女儿跟着书里的步骤，虽然一开始有些笨手笨脚，但看到自己亲手做出的马芬和饼干，眼睛里闪烁着无比自豪的光芒。书里还巧妙地加入了“厨房小窍门”，比如如何测量面粉，如何打发鸡蛋，这些都是我以前也需要自己摸索的经验，现在孩子们也能轻松get。还有一本则讲到了不同食材的搭配，比如如何让苹果派更好吃，如何给蛋糕增加风味，这让我对烘焙的理解又深了一个层次。更难得的是，这本书的文字描述非常生动有趣，像是和老朋友聊天一样，读起来一点也不枯燥。总的来说，这套书不仅教会了孩子们如何制作美食，更重要的是，它培养了孩子们动手能力、独立思考能力，以及最重要的——分享的快乐。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢收藏各种精美绘本的爱好者，尤其偏爱那些充满生活气息和温情的作品。《二狗妈妈的小厨房》这套书，从它的书名开始就透露着一种亲切和治愈感。打开书页，果然不出所望，每一本都散发着浓浓的烟火气和家庭的温馨。我特别欣赏它在画面细节上的处理，无论是厨房里摆放的各种小工具，还是食材的纹理，都画得极其逼真且富有美感，让人仿佛能闻到食物的香气。书中的故事也写得非常细腻，不落俗套，讲述的都是一些发生在厨房里的日常小事，比如一家人一起准备晚餐，或者小朋友第一次尝试独立完成一道菜的兴奋与挑战。这不仅仅是讲故事，更是对生活的一种描绘，一种情感的传递。其中一本让我印象深刻的是，它描绘了不同季节的食材，以及如何根据季节的变化来烹饪，这是一种非常朴素却又充满智慧的生活方式。它让我重新审视了食物与自然的联系，以及在日常饮食中感受四季的变化。这套书的整体风格是那种让人能够静下心来，慢慢品味的，它不追求轰轰烈烈的情节，而是着重于细节和情感的刻画，带给人一种由内而外的温暖和满足感。

评分☆☆☆☆☆

微博上看二狗妈几年了，特意买书表示敬意……谢谢她的分享和带给大家的快乐

评分☆☆☆☆☆

真的很喜欢这本书，可以学习很多菜品！

评分☆☆☆☆☆

二狗妈妈的忠实粉丝

评分☆☆☆☆☆

太差了，打开就是这样子啊，第一次京东买到这样的书了

评分☆☆☆☆☆

领了券后买书超划算，比书店买划算多了！

评分☆☆☆☆☆

拔草，微博刚关注，一学就会就买了书，喜欢