安全买菜经：禽肉篇下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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韦冬妹著

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发表于2024-12-23

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图书介绍

出版社：四川人民出版社

ISBN：9787220105951

版次：1

商品编码：12284803

包装：平装

丛书名：食品安全

开本：16

出版时间：2018-02-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：150000

正文语种：中文

图书描述

内容简介

《安全买菜经：禽肉篇》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识，还从畜肉类和禽蛋类两个方面，详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀，配上清晰的图片，帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭，让你不仅挑得安心，并且吃得开心！

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介

作者韦冬妹，女，广西壮族自治区人，南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究，力争通过先进的生物技术，提高动物健康水平，从而从源头保障肉禽类的食品安全。

精彩书评

购买评论1：一本好的禽肉购买指南书：对于每天都要买菜的人来说，怎么样挑选到优质的食材是很让人烦恼的一件事儿。与其道听途说，不如购买一本专门的买菜指导书。有了这本关于禽肉的安全买菜经，平时买菜就很放心了，不用再烦恼食材的安全问题。
购买评论2：实用的禽肉购买指南书：这本书详细地介绍了日常饮食中常见的一些禽肉的购买方法、存储方法以及清洗处理方式。买和不买都有相关的图片进行对比观察，很清晰，很直观，让人受益匪浅，值得购买，是我们家庭生活的好助手！
购买评论3：清晰直观的买菜指导书：这本书以日常生活中常见的禽蛋肉食材为主，对每种食材的储存方法、食材处理烹饪都做了一定的解说，特别是简练的食材挑选方法，可以迅速帮你挑出好的安全食品，是一本简单、实用、接地气的买菜指南。

Part 1 必须了解的肉禽常识
肉类的小小常识
分门别类说肉食
猪肉的分部详解
肉与肉制品的安全
了解肉类食材中的非法添加物
众说纷纭的瘦肉精
不利健康的烧烤熏炸肉类食品
肉类食品中的天然毒素
无处不在的细菌性食物污染
警惕肉类中的兽药残留
警惕肉类中的激素残留
警惕肉类中的重金属污染
肉类烹饪前的处理
冷冻保存肉类须知
健康吃肉的学问
如何挑选优质的肉禽
四种吃肉方式有损健康
几种不宜吃的肉禽部位
让肉食更美味的小窍门
蛋与蛋制品的健康学问

Part 2 畜肉类
猪里脊
猪排骨
猪大骨
猪肘
猪蹄
猪尾
猪皮
猪血
猪耳
猪舌
猪肚
猪大肠
猪肝
猪腰
猪心
牛腩
牛腱子肉
牛舌
牛尾
牛肚
牛蹄筋
牛心
牛肝
羊肉
羊排
羊肚
兔肉
腊肉
火腿
火腿肠
腊肠

Part 3 禽蛋类
鸡肉
乌鸡
鸡爪
鸡翅
鸡腿
鸡心
鸡胗
鸭肉
鸭肠
鸭胗
鸭心
鸭脖
鸭掌
鹅肉
鹅肝
鸽子
鹌鹑
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
鹅蛋
皮蛋
咸鸭蛋