安全買菜經：禽肉篇下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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韋鼕妹著

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發表於2024-11-22

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圖書介紹

齣版社：四川人民齣版社

ISBN：9787220105951

版次：1

商品編碼：12284803

包裝：平裝

叢書名：食品安全

開本：16

齣版時間：2018-02-01

用紙：銅版紙

頁數：160

字數：150000

正文語種：中文

圖書描述

內容簡介

《安全買菜經：禽肉篇》是一本肉類及蛋類食材選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋各種肉類及蛋類安全食用小知識，還從畜肉類和禽蛋類兩個方麵，詳細解說瞭肉類及蛋類的選購秘訣，配上清晰的圖片，幫你挑齣好禽肉。每種禽肉還配有處理秘訣、保存方法、美食配搭，讓你不僅挑得安心，並且吃得開心！

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

作者簡介

作者韋鼕妹，女，廣西壯族自治區人，南京農業大學碩士。參與“動物健康與食品安全”方麵的研究，力爭通過先進的生物技術，提高動物健康水平，從而從源頭保障肉禽類的食品安全。

精彩書評

購買評論1：一本好的禽肉購買指南書：對於每天都要買菜的人來說，怎麼樣挑選到優質的食材是很讓人煩惱的一件事兒。與其道聽途說，不如購買一本專門的買菜指導書。有瞭這本關於禽肉的安全買菜經，平時買菜就很放心瞭，不用再煩惱食材的安全問題。
購買評論2：實用的禽肉購買指南書：這本書詳細地介紹瞭日常飲食中常見的一些禽肉的購買方法、存儲方法以及清洗處理方式。買和不買都有相關的圖片進行對比觀察，很清晰，很直觀，讓人受益匪淺，值得購買，是我們傢庭生活的好助手！
購買評論3：清晰直觀的買菜指導書：這本書以日常生活中常見的禽蛋肉食材為主，對每種食材的儲存方法、食材處理烹飪都做瞭一定的解說，特彆是簡練的食材挑選方法，可以迅速幫你挑齣好的安全食品，是一本簡單、實用、接地氣的買菜指南。

Part 1 必須瞭解的肉禽常識
肉類的小小常識
分門彆類說肉食
豬肉的分部詳解
肉與肉製品的安全
瞭解肉類食材中的非法添加物
眾說紛紜的瘦肉精
不利健康的燒烤熏炸肉類食品
肉類食品中的天然毒素
無處不在的細菌性食物汙染
警惕肉類中的獸藥殘留
警惕肉類中的激素殘留
警惕肉類中的重金屬汙染
肉類烹飪前的處理
冷凍保存肉類須知
健康吃肉的學問
如何挑選優質的肉禽
四種吃肉方式有損健康
幾種不宜吃的肉禽部位
讓肉食更美味的小竅門
蛋與蛋製品的健康學問

Part 2 畜肉類
豬裏脊
豬排骨
豬大骨
豬肘
豬蹄
豬尾
豬皮
豬血
豬耳
豬舌
豬肚
豬大腸
豬肝
豬腰
豬心
牛腩
牛腱子肉
牛舌
牛尾
牛肚
牛蹄筋
牛心
牛肝
羊肉
羊排
羊肚
兔肉
臘肉
火腿
火腿腸
臘腸

Part 3 禽蛋類
雞肉
烏雞
雞爪
雞翅
雞腿
雞心
雞胗
鴨肉
鴨腸
鴨胗
鴨心
鴨脖
鴨掌
鵝肉
鵝肝
鴿子
鵪鶉
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
鵝蛋
皮蛋
鹹鴨蛋