庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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蔣逸徵 編

圖書標籤:

• 蔬菜
• 植物學
• 園藝
• 外來植物
• 中國植物
• 西洋菜
• 庭院
• 科普
• 農業
• 食用植物

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553507385

版次：1

商品編碼：12361208

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-05-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

《庭院裏的西洋菜——中國的外來植物·蔬菜》屬於“中國的外來植物”係列彩色叢書。講述餐桌上的蔬菜故事。黃瓜、茄子、菠菜、辣椒、番茄、鬍蘿蔔……今天我們吃慣瞭的許多蔬菜，原本始自遙遠的他鄉。外來蔬菜改變瞭我們的口味，同樣影響著我們的文化。這本書詳細介紹不同時期傳入中國的蔬菜，豐富有趣，圖文並茂。

內容簡介

《庭院裏的西洋菜——中國的外來植物·蔬菜》一書重點介紹瞭40種不同曆史時期引進中國的常見外來蔬菜，探究它們傳入中國的經過、中文名稱的由來，以及被中國人接受並喜愛的過程。比如漢代從西域引入瞭黃瓜、芫荽等，這些外來蔬菜部分原産於西亞，部分原産於地中海沿岸、印度，通過陸上“絲綢之路”傳入。唐代的中外交流達到瞭一個高峰，菠菜等蔬菜被當作貢品傳入中國。明代，隨著世界航海大發現，原産於美洲大陸的蔬菜也遠渡重洋傳播到瞭中國，番薯、馬鈴薯、番茄等正是在這個時期通過海上“絲綢之路”傳入的，至清末民初基本完成本土化。這些外來蔬菜極大地影響瞭中國，本書不僅探究外來蔬菜傳入中國的過程、名稱的由來，還著重介紹瞭它們在中國獲得的文化涵義，如何一步步在中國紮根獲得喜愛，以及中外蔬菜文化的異同。

作者簡介

蔣逸徵，女，生於上海，復旦大學中國古代文學專業碩士畢業，文學碩士，著有《舌尖上的上海》《看著看著就餓瞭》，譯有《手繪餐桌上的小食光》等，編有《詞綜：——尋覓詞語的足跡》。

內頁插圖

目錄

001扁豆
004冰菜
007菠菜
012菜豆
015蠶豆
019大蒜
024豆瓣菜
027番茄
032番薯
036番杏
039荷蘭豆
043鬍蘿蔔
048黃瓜
052黃鞦葵
056茴香
059豇豆
062菊苣
065捲心菜
068苦瓜
072辣椒
077蘆筍
081落花生
085綠豆芽
088馬鈴薯
094苜蓿
098南瓜
103茄子
108芹菜
112青花菜
115雙孢蘑菇
118絲瓜
122甜菜
125豌豆
130萵苣
134西葫蘆
137芫荽
140洋蔥
144洋薊
148玉蜀黍
151芝麻菜

精彩書摘

　　黃瓜
　　黃瓜是葫蘆科黃瓜屬，我們食用的是其嫩瓠果，植物學上稱作假漿果。20世紀二三十年代著名的東北女作傢蕭紅，在《後花園、爺爺和我》裏有段著名的話：“黃瓜願意開一個謊花，就開一個謊花，願意結一個黃瓜，就結一個黃瓜。若都不願意，就是一個黃瓜也不結，一朵花也不開，也沒有人問它。”
　　這種植物原産於印度熱帶地區，史載西漢時，張騫齣使西域帶迴中國，最初被稱為“鬍瓜”。《本草綱目》記載：“張騫使西域得種，故名鬍瓜。”
　　北魏賈思勰的《齊民要術》中寫道：“收鬍瓜，候色黃則摘。”這也是我們今天稱其為“黃瓜”的原因，因為它成熟後皮會變成黃色。不過，現在人們都不會等到黃瓜的皮色發黃後食用，而是喜歡皮色翠綠、吃起來脆生生的嫩黃瓜。
　　“鬍瓜”是何時改名為“黃瓜”的呢？有種普遍的說法是後趙石勒諱稱“鬍”字，所以把“鬍瓜”改稱為“黃瓜”。但也有人認為，石勒改名之說乃牽強附會，認為是隋朝時期改名的。唐代吳兢的《貞觀政要》記載：“隋煬帝性好猜防，專信邪道，大忌鬍人，乃至謂鬍床為交床，鬍瓜為黃瓜，築長城以避鬍。”唐代杜寶《大業雜記》也記載：“（隋煬帝）自幕北還至東都，改鬍床為交床，鬍瓜為白露黃瓜，改茄子為昆侖紫瓜。”北宋蘇軾《浣溪沙》詞中寫道：“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車。牛衣古柳賣黃瓜。”
　　黃瓜還有個彆稱叫“王瓜”。明代小說《金瓶梅》的背景是萬曆中期，其中寫道不少酒席菜肴，“案鮮”之一就有“麯灣灣的王瓜拌遼東金蝦”。清代吳偉業《詠王瓜》寫道：“同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，麯項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王傢。”老捨小說《正紅旗下》也寫道：“到十鼕臘月，她要買兩條豐颱暖洞子生産的碧綠的、尖上還帶著一點黃花的王瓜。”“王”與“黃”讀音相近，但筆畫數少瞭很多，也是“王瓜”流行的原因吧。
　　黃瓜喜溫，不耐寒，盛産於夏季。所以在過去，嚴鼕裏的新鮮黃瓜很稀有。古人很早就開始溫室種植反季節黃瓜。唐代的王建《宮前早春》描述：“酒幔高樓一百傢，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。”明代王世懋《學圃餘疏》記載：“王瓜齣燕京最佳，其地人種之火室中，逼生花葉……”
　　梁實鞦在散文裏寫道：“在北平，和香椿拌豆腐可以相提並論的是黃瓜拌豆腐，這黃瓜若是鼕天溫室裏長齣來的，在沒有黃瓜的季節吃黃瓜拌豆腐，其樂也何如？”在北方的都城裏，鼕天裏的黃瓜價格不菲。明末劉侗、於奕正《帝京景物略》記載：“元旦進椿芽、黃瓜……一芽一瓜，幾半韆錢。”談遷《北遊錄》記載：“三月末，以王瓜不二寸輒韆錢。”清代嘉慶年間的《京都竹枝詞》寫道：“黃瓜初見比人參，小小如簪值數金。微物不能增壽命，萬錢一食亦何心？”可見，作為反季節蔬菜的代錶，鼕天裏的黃瓜可不是一般地貴。
　　既然在過去，黃瓜不是一年四季都能吃到的，那麼醃漬黃瓜也彆具風味。歐洲人喜歡酸黃瓜，中國人喜歡醬黃瓜，都脆嫩爽口、誘人食欲。
　　彆名：鬍瓜、刺瓜、王瓜、青瓜、吊瓜、唐瓜、勤瓜
　　拉丁名：Cucumis sativus Linn
　　科屬：葫蘆科黃瓜屬
　　原産地：印度熱帶地區
　　傳入時間：西漢
　　……

前言/序言

　　序
　　中國的蔬菜栽培曆史非常長，韭菜、蘿蔔、蓮藕、白菜等都是中國原産的。但今天，齣現在我們餐桌上的各種蔬菜，許多都是從國外引進的。根據歐洲學者的早期研究，世界範圍內有12個蔬菜作物起源中心。除瞭中國之外，印度、中亞地區、地中海沿岸、美洲南部都有不少當地特有的蔬菜品種。有篇文章想象今人穿越到先秦在客店裏點菜，結果發現什麼都吃不上，番茄炒蛋、拍黃瓜、涼拌菠菜、油燜茄子、青椒炒肉絲、洋蔥炒牛肉，這些吃慣瞭的傢常菜統統沒有。因為，許多現在很尋常的蔬菜在那時的中華大地上壓根還沒齣現。
　　我國曆史上蔬菜品種的引入，反映齣中外交通史與東西方物質交流的發展，見證瞭人類文明的偉大傳播。
　　漢代張騫齣使西域，這段時期引入瞭黃瓜、大蒜、芫荽等蔬菜。它們大多原産於西亞，部分原産於地中海沿岸、印度，通過陸上“絲綢之路”傳入。唐代的中外交流達到瞭一個高峰，菠菜等蔬菜是被當作貢品傳入中國，《唐會要》記載尼泊爾“遣使獻波薐菜、渾提蔥”。明代之際，隨著世界航海大發現，原産於美洲大陸的蔬菜也遠渡重洋傳播到瞭中國，番薯、馬鈴薯、番茄等正是在這個時期通過海上“絲綢之路”傳入的，至清末民初基本完成本土化。
　　蔬菜的舶來屬性，從它們被命名的方式也能看齣，凡是名字裏冠以“鬍、番、洋、西”等的，多半與外來齣身有關。
　　有一些蔬菜，我們中國古代就有，但隨著外來蔬菜的引進和命名，實際情況就變得復雜起來，比如芹。“芹”字在中國很早就齣現瞭，《詩·魯頌·泮水》中有“菜之美者，雲夢之芹”，成語“美芹之獻”齣自《列子·楊硃》。但這些古籍裏的“芹”指的是原産自中國的水芹，屬於傘形科水芹菜屬；而我們今天常吃的芹菜多是旱芹，屬於傘形科芹屬，原産於地中海沿岸，並非中國原産。現在我們經常吃到的“西芹”，是歐洲一些國傢將旱芹改良後的寬葉柄品種，引入中國的曆史並不長。至於“歐芹”，那是傘形科歐芹屬的香草，彆名法國香菜、洋芫荽。所以，同樣稱作“芹”，我們可不要搞混瞭。
　　蔬菜既包括可以吃的草本植物，也包括一些木本植物的葉、嫩莖，以及菌類等。例如原産於法國的“雙孢蘑菇”，雖然不是植物，但卻已經是許多中國人鍾愛的常見蔬菜，故本書特彆予以收入。
　　從初次登場到被廣為接受，外來蔬菜來到中國後的命運，也是有起有伏的。不少蔬菜在我們餐桌上的曆史，可能比想象中短得多。有不少我們今天常見常吃的蔬菜，實質被普及接受的時間不過纔數十年甚至十數年。雖然番茄在明朝末年就已經傳入我國瞭，但全國範圍大規模種植食用這種蔬菜，卻是20世紀50年代以後的事瞭。當代作傢汪曾祺在散文《五味》中寫道：“西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，現在不是都很愛吃瞭麼？”在世界越來越“平”的今天，人們接受外來蔬菜品種的速度就更快瞭，番杏、冰草、豆瓣菜（即西洋菜）等外來蔬菜登上市民普通餐桌的頻率在加快。外來蔬菜不僅影響著我們的口味，也同樣影響著我們的文化。

庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜 第一章：餐桌上的新麵孔——西洋菜的來華之旅 在中國廣袤的土地上，從南國濕潤的梯田到北國清冽的山澗，一股清新微辣的綠色浪潮悄然蔓延，它就是我們今天故事的主角——西洋菜。這個名字對於許多中國傢庭而言，並不陌生，它的身影常常齣現在我們日常的餐桌上，以其獨特的口感和豐富的營養價值徵服瞭無數味蕾。然而，我們可曾想過，這道看似“土生土長”的蔬菜，其實是一位來自遙遠國度的“外來客”？ 西洋菜，學名水田芥（Nasturtium officinale），原産於歐洲和亞洲西部，是一種典型的水生或半水生草本植物。它的葉片肥厚，呈橢圓形或卵形，莖稈細長，在水中或潮濕的土壤中生長得格外旺盛。在它的故鄉，西洋菜早已是備受歡迎的沙拉食材和烹飪配料，其辛辣而略帶甜味的風味，以及其富含維生素C、鐵、鈣等多種營養元素的特性，使其備受推崇。 那麼，這位“外來客”究竟是如何踏上中國的土地，又為何能夠在中國這片古老的土地上如此迅速地紮根並深受喜愛呢？這其中必然蘊含著一段跨越山海的傳奇故事。雖然我們今天無法一一考證每一顆西洋菜種子漂洋過海的確切時間與路綫，但可以肯定的是，它的到來並非偶然，而是伴隨著人類曆史的交流與遷徙，在貿易、探險、甚至是戰爭的縫隙中，悄然改變著中國人民的飲食版圖。 最早的記錄可以追溯到近代，隨著西方文化的傳入和對外開放的加深，許多來自異域的植物開始被引入中國。西洋菜憑藉其極強的適應性和快速的生長周期，以及其獨特的風味，很可能在這一時期被一些有識之士，或是遠渡重洋的探險傢、商人，甚至是傳教士帶入中國。起初，它可能隻是作為一種新奇的園藝植物，被種植在少數的庭院或植物園中，供人觀賞和少量食用。 然而，中國人民對新食材的接納能力是驚人的。當西洋菜的鮮美口感和營養價值逐漸被發現後，它便開始瞭從“新奇物種”到“傢常蔬菜”的轉變。特彆是在南方地區，氣候濕潤，水源充沛，為西洋菜的生長提供瞭得天獨厚的條件。農民們很快便掌握瞭它的種植技巧，將其推廣到農田和水溝中。 在漫長的適應過程中，西洋菜也發生瞭一些微妙的變化。它可能在本土的土壤、氣候和病蟲害環境中，經過自然的篩選和適應，形成瞭一些與原産地略有不同的品種特徵。這些變化，使得西洋菜在中國大地上的生存能力更強，也更符閤中國人的種植習慣和口味偏好。 如今，西洋菜已經深深地融入瞭中國的飲食文化之中。它不再僅僅是一道“外來菜”，而更像是中國本土蔬菜園中的一員。無論是清淡的湯品，還是爽口的涼拌，抑或是熱炒，西洋菜都能以其獨特的姿態，為我們的餐桌增添一抹亮麗的色彩和一份清新的口感。它從一個默默無聞的異域旅人，最終成為瞭我們餐桌上不可或缺的傢庭成員，這段旅程本身，就充滿瞭引人入勝的細節和值得我們深入探索的奧秘。 第二章：舌尖上的綠色革命——西洋菜的中國化之路 西洋菜的中國之旅，不僅僅是一次植物的遷徙，更是一場悄無聲息的“綠色革命”，它深刻地影響瞭中國人民的飲食結構和烹飪方式。當這位“外來客”落地生根，便開始瞭一場精彩的“中國化”過程，這個過程充滿瞭適應、創新與融閤。 首先，從種植上而言，中國的農民們以其卓越的智慧和豐富的經驗，迅速掌握瞭西洋菜的生長規律。與許多中國傳統的葉菜不同，西洋菜喜歡濕潤的環境，尤其是在水田、溪流邊或潮濕的溝渠中生長得尤為茂盛。這與中國南方地區的水稻種植傳統以及豐富的河網地貌不謀而閤。因此，西洋菜很快便在中國南方地區普及開來，成為瞭一種易於種植、産量可觀的蔬菜。 農民們不僅學習瞭如何種植，還開始根據中國的土壤和氣候條件，摸索齣最適閤西洋菜生長的育種和管理方法。他們可能會選擇在特定的季節播種，利用當地的灌溉係統來保持土壤的濕潤，甚至會結閤當地的傳統耕作技術，來提高西洋菜的産量和品質。例如，一些地區可能會在水稻收割後的稻田裏種植西洋菜，既充分利用瞭土地，又為西洋菜提供瞭濕潤的生長環境。 其次，在烹飪方式上，西洋菜也經曆瞭驚人的“中國化”過程。在它的故鄉，西洋菜常被用於製作沙拉，或作為西式菜肴的點綴。然而，在中國，它的烹飪方式則更加多樣化和本土化。 最經典的莫過於“西洋菜排骨湯”。這道湯品幾乎成為瞭西洋菜在中國最廣為人知的食用方式。鮮甜的排骨與西洋菜獨特的微辣風味相結閤，湯汁清澈，營養豐富，既能滋補身體，又能消暑解膩。這道湯品充分展現瞭中國人民將食材的天然風味與中式烹飪技法完美結閤的能力。排骨的醇厚，搭配上西洋菜的清爽，形成瞭一種和諧的味覺平衡，深受喜愛。 除瞭煲湯，西洋菜也被廣泛用於清炒。簡單的蒜蓉清炒，就能激發齣西洋菜本身的清香和微辣。它的嫩葉和莖稈在高溫下迅速成熟，口感脆嫩，既可以作為一道獨立的傢常菜，也可以與其他食材一同炒製，如炒肉絲、炒雞蛋等，為菜肴增添一份清新和層次感。 涼拌也是西洋菜的一種常見食用方式，尤其是在炎熱的夏季。焯水後的西洋菜，拌以醋、醬油、辣椒油、蒜末等調料，口感清爽，能夠有效開胃解膩。這種烹飪方式保留瞭西洋菜最原始的風味，同時也符閤中國人民對清淡、健康的飲食追求。 更具創意的做法還包括將西洋菜製作成餃子、包子、甚至是麵條的餡料。將西洋菜剁碎，與豬肉、雞蛋等一同調味，包入餃子或包子中，既保證瞭餡料的鮮美，又增添瞭一份獨特的蔬菜清香。將西洋菜的汁液加入麵粉中製作綠色麵條，更是將這種植物的天然色彩和營養價值發揮到瞭極緻。 第三章：庭院裏的綠色寶藏——西洋菜的營養與健康價值 “庭院裏的西洋菜”，不僅僅是一種蔬菜的歸屬感，更象徵著它與尋常百姓傢生活的緊密聯係，以及它所蘊含的豐富營養和健康價值。在中國的許多庭院、陽颱甚至屋頂花園中，都能看到西洋菜的身影。它易於種植，生長周期短，為傢庭提供瞭一份新鮮、觸手可及的綠色食源。這種“自給自足”的種植模式，不僅增添瞭生活的樂趣，更讓我們能夠享受到最新鮮、最健康的西洋菜。 西洋菜之所以能夠受到如此廣泛的喜愛，並不僅僅是因為其獨特的風味和易於種植的特性，更重要的是它所蘊含的豐富的營養成分。這位“外來客”，在中國這片土地上，並沒有削弱它固有的健康光環，反而因為其廣泛的食用，為中國人民的健康貢獻瞭獨特的力量。 首先，西洋菜是維生素C的“維生素之王”。與其他常見蔬菜相比，西洋菜的維生素C含量非常高。維生素C是一種強大的抗氧化劑，能夠幫助人體清除自由基，增強免疫力，預防感冒，並對皮膚健康、傷口愈閤有著至關重要的作用。對於生活節奏日益加快的現代人來說，補充足夠的維生素C尤為重要。 其次，西洋菜富含鐵元素。鐵是人體必需的微量元素，對於製造血紅蛋白至關重要，能夠幫助預防和改善缺鐵性貧血。尤其是對於女性和兒童來說，攝入足夠的鐵質，能夠維持身體的正常生理功能，提升活力。 此外，西洋菜還含有豐富的維生素K。維生素K在血液凝固過程中扮演著重要角色，對於骨骼健康也具有積極影響。它能夠幫助鈣質更好地沉積在骨骼中，增強骨骼的密度，預防骨質疏鬆。 除瞭上述提及的營養素，西洋菜還含有維生素A、鈣、鉀、葉酸等多種維生素和礦物質。這些營養素協同作用，共同構成瞭西洋菜強大的健康功效。 從傳統醫學的角度來看，西洋菜也被認為具有清熱解毒、潤肺止咳的功效。在中國傳統的藥膳中，西洋菜常被用於治療感冒、咳嗽、咽喉腫痛等癥狀。例如，用西洋菜煮水，飲用後能夠緩解咳嗽和喉嚨不適；將其與其他具有清熱功效的食材一同烹製，如梨、羅漢果等，更能達到事半功倍的效果。 西洋菜的這些健康價值，與中國傳統的“藥食同源”的飲食理念不謀而閤。它既是一種美味的蔬菜，又是一種天然的健康食品，能夠滿足人們在滿足口腹之欲的同時，追求身體健康的需求。 庭院裏的西洋菜，不僅僅是一抹綠色，它更是一座移動的“營養寶庫”。當我們將目光投嚮這些平凡的植物，便能發現它們身上蘊藏著的，足以令人驚嘆的健康奧秘。它們提醒著我們，最簡單、最自然的食物，往往蘊含著最強大的生命力。 第四章：從“外來客”到“文化符號”——西洋菜在中國的發展與未來 西洋菜的中國之旅，早已超越瞭單純的食物範疇，它在潛移默化中，已經成為中國文化的一部分，並在未來的發展中，展現齣更加多元的可能性。從最初的“外來客”，到如今深入人心的“中國菜”，西洋菜的身份轉變，本身就講述瞭一個關於融閤與創新的精彩故事。 在現代社會，隨著人們對健康的日益重視，以及對飲食多樣化的追求，西洋菜的市場需求呈現齣穩步增長的態勢。中國的農業科技也在不斷進步，為西洋菜的規模化種植和品質提升提供瞭技術支持。例如，溫室栽培、水肥一體化等技術的應用，使得西洋菜的産量和品質得到瞭進一步的保障，也能夠滿足不同地區、不同季節的市場需求。 同時，西洋菜的“中國化”過程仍在繼續。除瞭經典的排骨湯、清炒等做法，中國廚師們也在不斷創新，將西洋菜融入更多新穎的菜肴中。例如，將其製作成意麵醬的配料，或是在披薩上作為一種特殊的配菜，亦或是與其他亞洲風味食材進行混搭，創造齣全新的味覺體驗。這種跨文化的烹飪融閤，不僅讓西洋菜煥發瞭新的生命力，也為中國美食文化增添瞭新的維度。 更重要的是，西洋菜在中國的發展，已經不僅僅局限於餐飲行業。它在健康食品、功能性食品領域也展現齣巨大的潛力。例如，一些企業開始利用西洋菜的提取物，開發具有特定健康功效的保健品或功能性飲品。其豐富的營養成分，尤其是維生素C和抗氧化物質，使其成為天然健康食品開發的優良素材。 此外，隨著鄉村振興戰略的推進，西洋菜的種植也為一些地區帶來瞭新的經濟增長點。一些農村地區，將西洋菜作為特色農産品進行推廣，通過發展綠色種植、生態采摘等模式，吸引遊客，帶動當地經濟發展。庭院裏的西洋菜，也逐漸從傢庭的自給自足，走嚮瞭更廣闊的市場，為農民帶來實實在在的收益。 然而，在肯定西洋菜在中國發展的同時，我們也應該認識到其麵臨的挑戰。例如，如何進一步提高其種植的標準化和可持續性，如何應對可能齣現的病蟲害問題，以及如何更好地進行市場營銷和品牌推廣，都是需要持續關注和解決的問題。 從“庭院裏的西洋菜”到“餐桌上的國際蔬菜”，西洋菜在中國的故事，是一個關於適應、融閤與創新的鮮活樣本。它證明瞭，即使是來自異域的植物，隻要能夠在中國這片沃土上找到自己的生存之道，並被中國人賦予新的生命和意義，就能夠綻放齣獨特的光彩，並為這片土地的文化與生活，帶來新的活力。 未來，我們有理由相信，西洋菜在中國的發展將更加多元和深入。它將繼續以其清新的姿態，豐富的營養，和獨特的風味，豐富著中國人民的餐桌，並為中國的飲食文化，貢獻更多的精彩篇章。從庭院到餐桌，從餐桌到世界，西洋菜的旅程，仍在繼續，而它在中國的故事，還將續寫新的傳奇。

評分☆☆☆☆☆

讀罷《庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜》，我最大的感受是，這本書顛覆瞭我對“本土”與“外來”概念的刻闆認知。它巧妙地將植物學、曆史學、社會學以及美食文化融為一體，以一種極其引人入勝的方式，講述瞭那些“闖入”中國餐桌的外來蔬菜的故事。我一直覺得，我們吃的很多蔬菜，比如番茄、辣椒，都是土生土長的，可這本書告訴我，它們的祖先其實來自遙遠的彼岸。書中對這些植物在中國傳播過程的梳理，非常有條理，也很有趣。它不僅僅是羅列事實，更是通過一些生動的描述，比如早期外國傳教士、探險傢或商人帶來的種子，以及它們如何在不同時期、不同地區被接受和推廣，描繪瞭一幅幅鮮活的曆史畫捲。我特彆喜歡書中關於西洋菜在中國普及過程的那些章節，它讓我看到，一種新的食物，是如何從最初的稀奇古怪，到逐漸被大眾接受，最終成為餐桌上不可或缺的一部分。這種轉變，不僅僅是口味上的適應，更是文化融閤的體現。這本書的視角非常獨特，它讓我們重新審視我們習以為常的食物，也讓我們看到瞭食物背後隱藏的更廣闊的世界。

評分☆☆☆☆☆

《庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜》給瞭我一種前所未有的閱讀體驗，它讓我感覺自己仿佛置身於一個巨大的植物基因庫，又像是在穿越時空的廚房。我一直對園藝和烹飪有著濃厚的興趣，這本書則將兩者巧妙地結閤在一起。它詳細介紹瞭許多在中國普遍種植和食用的蔬菜，但它的視角卻聚焦於這些植物的“外來”身份，這讓我感到非常新奇。書中對於每一種外來蔬菜的介紹，都非常深入，不僅僅包括它們的植物學特徵，更重要的是它們來到中國後的故事：它們是如何被發現、引入，又是如何在中國環境下繁衍、變異，最終融入中國人的飲食習慣。我尤其對書中關於西洋菜的篇幅印象深刻，它不僅僅描述瞭西洋菜的生長習性，更挖掘瞭它在中國不同地區被接受和應用的差異。這種細緻入微的描寫，讓我對這種曾經被我忽視的蔬菜，産生瞭深深的好奇和尊重。這本書讓我看到瞭食物的生命力，也看到瞭文化的包容性，它讓我意識到，我們的餐桌，其實是一個多元文化交流的縮影。

評分☆☆☆☆☆

這本《庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜》就像一扇窗，讓我得以窺見那些熟悉又陌生的餐桌常客，它們的到來，本身就是一部跨越山海的遷徙史。我一直以為，我們餐盤裏的蔬菜，都是根植於華夏大地萬古不變的産物，直到翻開這本書，纔恍然大悟，原來許多我們習以為常的美味，都是遠道而來的異客。比如那翠綠欲滴的西洋菜，我從沒想過它竟然是“不遠萬裏”來到中國的。書中對於這些外來植物的起源、傳播途徑，以及它們如何在中國落地生根、融入當地飲食文化的描寫，都充滿瞭生動的細節。它不是冷冰冰的學術論述，而是充滿人情味的故事。想象一下，古老的絲綢之路上，可能就有一顆顆種子，隨著商旅的腳步，跨越韆山萬水，最終在中國尋得瞭棲身之地，然後搖身一變，成瞭尋常百姓傢的盤中餐。這種跨文化的交流，在食物的維度上展現得如此淋灕盡緻，著實令人著迷。這本書讓我對“傢常菜”有瞭全新的認識，也激發瞭我對這些“移民”蔬菜的好奇心。我開始留意市場上的每一種蔬菜，想象著它們可能擁有的異域故事，這讓我在品嘗每一口食物時，都多瞭一份探尋的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我必須承認，它打開瞭我對“食物來源”這個概念的全新認知。之前我對很多蔬菜的來源並沒有太多深究，隻知道它們齣現在菜市場，齣現在餐桌上。《庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜》這本書，就像一位博學的嚮導，帶領我踏上瞭一段探尋餐桌上“異客”的旅程。我一直以為，我們吃的很多蔬菜，都是從古代流傳下來的，但這本書讓我知道，原來許多我們每天都在吃的蔬菜，其實是“外來者”。書中對這些外來植物在中國傳播曆史的描繪，非常詳細，也很吸引人。它不僅僅是冰冷的文字，而是充滿瞭故事性。比如，它會講述這些蔬菜是如何從遙遠的國度漂洋過海，如何被最早的中國人接受，以及它們是如何在中國各地紮根、發展，最終成為我們餐桌上的美味。我尤其對書中關於西洋菜的介紹，感到很有啓發。我一直以為西洋菜是很普通的蔬菜，但看瞭這本書，纔知道它有著如此豐富的“移民史”。這種視角，讓我對我們日常的飲食，有瞭更深的思考。

評分☆☆☆☆☆

《庭院裏的西洋菜：中國的外來植物·蔬菜》這本書，與其說是一本關於植物的書，不如說是一本關於“移民”和“融閤”的史詩。作為一名對曆史和文化都頗感興趣的讀者，我常常在思考，一個文明是如何吸收和融閤外來元素的。而這本書，以最接地氣的方式——食物，為我提供瞭一個絕佳的觀察視角。我一直以為，我們所熟知的那些蔬菜，如番茄、玉米、土豆等等，都是中國本土的，可這本書卻像一記響亮的耳光，讓我認識到，它們都是“外來戶”。書中對於這些外來植物在中國傳播的路徑、時間節點、以及它們如何剋服文化隔閡，最終被中國人接受的過程，進行瞭極其細緻的描寫。我尤其喜歡它對“西洋菜”的深入剖析，它不僅僅是介紹這種蔬菜本身，更是通過它在中國的發展，摺射齣整個社會在接納新事物時的種種變化。這種將宏大敘事融入微觀個體（植物）的故事，讓我讀來津津有味，也引發瞭我對文化交流和民族融閤的更深層次的思考。它讓我意識到，我們今天豐富的飲食文化，是無數次碰撞與融閤的結果，而餐桌上的每一道菜，都可能承載著一段不為人知的遷徙與落地史。