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[荷] 勞拉·沃爾托編，常文心譯

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪：築藝圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538184426

商品編碼：12462031451

包裝：精裝

叢書名：開放式餐廳

開本：16開

齣版時間：2014-03-01

用紙：銅版紙

頁數：240

正文語種：中英文

圖書描述

開放式餐廳
齣版單位	遼寜科學技術齣版社	編輯單位(荷)勞拉·沃爾托編著齣版時間2014年3月語言種類中文/英文圖書書號ISBN 9787538184426本店編號NA圖書定價228 RMB/本圖書淨重1.6 KG/本（±0.1）圖書規格精裝. 彩頁. 16開. 頁數：240

序言：設計即是融閤

章：開放式廚房簡介

1.1開放式廚房的界定與形式
1.1.1開放式廚房的界定
1.1.2開放式廚房的形式
1.2開放式廚房的起源與發展
1.2.1開放式廚房在傢居中的應用
1.2.2開放式廚房在餐廳中的應用

第二章：設計準則

2.1設計流程
2.2需要考慮的因素

第三章：開放式餐廳的室內空氣環境

3.1氣味與噪聲
3.1.1氣味
3.1.2噪聲
3.2通風係統
3.3廚房排風罩
3.3.1排風罩的選擇與尺寸
3.4通風頂棚
3.4.1開放式頂棚
3.4.2封閉式頂棚

第四章：案例分析

開放式廚房的作用是取悅就餐者
莫凡彼餐廳
卡斯卡達餐廳
梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布裏斯班希爾頓酒店復古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾頓酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉歐意大利餐廳
甘蔗餐廳
交響樂餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費奇＆舒伊酒吧餐廳
新鮮齣爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門君悅酒店梅薩餐廳
巴Q餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳